Чи безпечно морозиво при грудному вигодовуванні для дитини
Натуральні соки і фруктові пюре
У приготуванні молочного, вершкового морозива та пломбіру використовують пастеризоване молоко. У випадку з останніми двома видами з молока виробляють вершки, додають сухе і згущене молоко, цукор, ванілін і загущувач-емульгатор, в ролі якого можуть виступати крохмаль, яйця або яєчний порошок. Суміш фасують і різко охолоджують при - 40 ° С, потім морозиво дві доби визріває. В цей час емульгатор пов'язує масу воєдино, не залишаючи в ній «вільної» води. Так виключається розвиток в продукті нездорової мікрофлори, і він довше зберігається.
Але це ідеальна схема. Не всі її дотримуються. Нормативами дозволяється використовувати у виробництві близько 250 видів сировини. І далеко не всі вони безпечні. Найчастіше замість тваринних жирів з молока і вершків вводять більш дешеві рослинні жири. Вони насилу перетравлюються організмом, накопичуються, можуть викликати різні хвороби, аж до ожиріння і атеросклерозу.
Термін зберігання збільшують в кращому випадку за рахунок хімічних стабілізаторів і емульгаторів, в гіршому - соди, навіть формаліну або побутових миючих засобів, що мають консервирующим ефектом. Небезпечні для здоров'я мами і малюка інші синтетичні харчові добавки - ароматизатори, барвники і підсилювачі смаку. Втім, негативну реакцію здатні спровокувати навіть натуральні компоненти: кофеїн, какао, ягідні і фруктові наповнювачі. Тому фруктовий лід і сорбет - не панацея. А реакція дитини на все перераховане вище цілком передбачувана - від розладу травлення і запорів до коліків та алергічних реакцій.
Варто також врахувати, що морозиво дуже калорійне. На жирності грудного молока це не позначиться. Але якщо мама перебільшує з морозивом при годуванні новонародженого, це відіб'ється на її фігурі.
Яке морозиво вибрати мамі, що годує
При сумнівах, чи можна мамі, що годує морозиво, відштовхуватися у виборі коштує від реакції малюка. Якщо він добре переносить молочний білок, то краще зупинитися на вершковому морозиві або пломбірі. Їх готують з вершків, які багаті фосфатиди. Вони входять до складу всіх тканин і клітин, а головне - нервової тканини і мозку. Все фосфатиди, особливо лецитин, грають важливу роль в жировому обміні.
Але є і ряд загальних правил для мами, що годує.
Безпечна альтернатива: готуємо морозиво вдома
У фабричному десерті повної впевненості бути не може, але є чудовий вихід - приготувати домашнє морозиво. Звичайно, це не заповітне ескімо, але так точно буде відомо, що всередині немає шкідливих речовин і алергенів. Найпростіше використовувати морозивниця - розумний кухонний агрегат, автоматично перемішує суміш у міру охолодження. Але цілком вистачить міксера і морозильної камери.
Рецепт класичного пломбіру
- вершки жирністю 30-35% - 400 мл;
- молоко жирністю 3,5% - 200 мл;
- яєчні білки - 6 штук;
- цукор - 150 г.
- Виварюємо вершки з цукром на мінімальному вогні протягом 30 хвилин, не даючи їм закипіти.
- Остужаем їх, збиваємо міксером.
- Збиваємо яєчні білки з цукром до повного його розчинення.
- З'єднуємо вершки зі збитими білками, добре перемішуємо і ставимо в морозилку на 1 годину.
- Дістаємо пломбір, ще раз збиваємо і знову заморожуємо - через годину десерт готовий.
Якщо у малюка алергія на коров'яче молоко, від нього і вершків доведеться відмовитися. Але це не біда, адже є гіпоалергенна альтернатива - козяче молоко, а також безпечні рослинні замінники (соєве, кокосове, рисове, мигдальне молоко).
За статистикою, дев'ять з десяти чоловік з непереносимістю коров'ячого можуть спокійно пити козяче молоко. Практично всі відгуки тих, хто їв приготоване з козячого молока морозиво при ГВ, позитивні. До речі, воно значно багатшими за складом. У ньому більше вітаміну В12, відповідального за метаболізм, калію, кальцію, вітаміну D. а також речовини лізоцим, що володіє регенерує властивістю і просто необхідного при хворобах травного тракту.
Гіпоалергенні фрукти і ягоди
Якщо чисто молочні рецепти набридли, цілком безпечно готувати морозиво при грудному вигодовуванні з гіпоалергенними наповнювачами:
Домашнє морозиво з банана на кокосовому молоці
- банани - 4 штуки;
- кокосове молоко - 200 мл;
- цукрова пудра - 2 ст. ложки.
- Попередньо заморожені банани збиваємо в блендері з невеликою кількістю кокосового молока.
- Поступово додаємо молоко, продовжуючи збивати суміш до однорідної маси.
- Вносимо цукрову пудру, знову збиваємо суміш.
- Ставимо в морозилку на 3 години, дістаючи кожну годину і перемішуючи його ложкою.
Так чи можна морозиво мамі, що годує? Відмовлятися від нього при годуванні новонародженого зовсім не обов'язково. Адже солодощі сприяють виробленню серотоніну - гормону щастя, що дуже важливо в період лактації. Варто також пам'ятати, що морозиво при ГВ не просто можна - якщо проблемних реакцій у дитини не виникає, то можна використовувати солодкість як спосіб набрати додаткові 500 ккал, щодня необхідні жінці в цей період. Головне - уважно дивитися на склад морозива, не переборщувати з його кількістю, стежити за реакцією дитини і оперативно вживати заходів.
Підтримайте проект - поділіться посиланням, спасибі!