Червоне вино склад, чому вино червоне, як правильно пити

Вишуканість такого напою як червоне вино робить його особливо привабливим не тільки для осіб жіночої статі, але і для чоловіків. Неповторний смак, особливий аромат і тонкий запах дозволяють насолоджуватися ним повною мірою незалежно від часу доби. Ковток цього чудового напою здатний поліпшити травлення, підняти настрій і допомогти розслабитися.

Багато народів приділяють процесу розпивання вина особливу увагу. Так, наприклад, у Франції не сядуть за стіл без пляшки «Бордо», а в Грузії свято не буде повноцінним, якщо на столах не побачать «Хванчкару».

Існує величезна кількість сортів і різновидів винограду, з якого виробляють червоне вино, а самих марок червоного вина налічується ще більше - близько чотирьох з половиною тисяч. Вина з різних країн і регіонів відрізняються один від одного кольором, смаком, ароматом і своєю корисністю.

Склад червоного вина

Червоне вино містить в своєму складі такі речовини як: вітаміни групи B і C, біофлавоноїди, вітамін Р, мікроелементи. Якщо враховувати кількість цукру, то в сухому вині його практично немає, а ось в солодкому червоному вині глюкози і фруктози предостатньо. Також вино містить білки і вуглеводи, спирт, дубильні речовини, пектини, таніни, флавоноїди. Для боротьби з бактеріями або грибками виноград виділяє особливу речовину природний фітоалексинів - ресвератрол. Хоча вплив цієї речовини на людину не досліджувалась, але при експериментах з пацюками і мишами було виявлено протипухлинний, протизапальний ефект на організм і зниження цукру в крові.

Чому вино червоне?

Ягоди винограду, які використовуються для виробництва вин, містять у своїй структурі особливі речовини, звані антоцианами. Їх відносять до класу корисних. Саме вони і відповідають за безліч відтінків червоного вина. Щоб колір вина був більш насиченим, винороби різко скорочують врожайність, збільшуючи тим самим пігментацію, силу і концентрованість вина.

Червоні вина мають величезну палітру фарб від світло-рожевого до рубінового і навіть можуть бути коричневим.

Сорти винограду для виробництва вин

Найбільш популярні сорти, які використовуються для виробництва вин - це Каберне Совіньон і Мерло. Також широко застосовуються Піно Нуар, Мальбек, Пінотаж і безліч інших.

Крім виноградного вина існує і плодово-ягідне, де при виробництві застосовують ягідні культури і фрукти.

Класифікація

Також вино по якісну характеристику може бути молодим, витриманим і без витримки. Витримані в свою чергу мають підвиди: марочне і колекційне. Деякі країни вводять і таку, як контроль за походженням.

Залежно від процентного вмісту бульбашок вуглекислих газів у вині вони бувають газованими, ігристими і тихими.

Як правильно пити червоне вино

Пляшку слід відкорковувати гвинтовим штопором за півгодини до подачі до столу. За цей час вино повинно «подихати» повітрям. Пробку не можна протикати штопором наскрізь.

Форма келиха в значній мірі впливає на смак, букет і післясмак напою. Червоне вино потрібно пити з келихів, які мають форму барильця і ​​злегка завужені до верху. Таким чином, досягається велика площа дотику вина з повітрям і як наслідок - виділяються ароматичні смоли. Звужене горлечко збирає їх докупи.

Зазвичай використовують три основні різновиди келихів - бургундські, бордоський і «Гран Крю». З бургундських п'ють зрілі нізкотаніновие ароматні вина, з бордосськіх - десертні і кріплені вина, з «Гран Крю» - першокласні вина світу.

З чим вживають червоне вино

З червоним вином добре поєднується жирне м'ясо, дичину, буженина, домашня птиця. Також сухе вино подають до гарячих страв з м'яса: котлет, шніцелю, біфштекс. Непогано гармоніюють морепродукти і овочі.

Вино не тільки застосовують в якості напою, але і на його основі роблять вишукані соуси.

Чи не вживають червоне вино з рибними консервами і жирною рибою. Поєднання з цитрусовими і шоколадом теж не найкраще.

Застосування вина в лікувальних цілях

Вживання червоного вина в розумних кількостях ніяк не зашкодить здоров'ю, а навіть навпаки. Воно знижує холестерин в крові, розширює судини, благотворно впливає на серцеву діяльність. Сухе червоне вино призначають при недокрів'ї.

Келих вина перед вечерею піднімає апетит, запускає обмінні процеси. Варто поглянути на французів, які дуже люблять поїсти, але при цьому зберігають хорошу фізичну форму, що не можна сказати про американців.

Проведені вченими дослідження довели той факт, що вино сприятливо позначається на чоловічої потенції і захищає мозок від можливості інфаркту, а весь організм від онкологічних захворювань.

При простудних і грипозних станах можна вживати підігріте вино з цукром або медом (глінтвейн).

Вино підвищує імунітет і тонус організму.

З недавніх пір в косметології теж оцінили позитивні якості червоного вина. Його стали використовувати в якості добавок до різних кремів, масок і мазей. Наносячи винні маски на шкіру грудей, вона підтягується і стає еластичною. Зовнішнє застосування вина в косметичних цілях отримало назву винотерапии. Провести подібні процедури в Аргентині користуються величезним попитом.

Протипоказання

Не варто пити вино в перші чотири місяці вагітності, при хворобах шлунково-кишкового тракту і при астмі. Червоне вино може викликати алергію.

Проте для лікування або профілактики захворювань за допомогою вина коштує в обов'язковому порядку проконсультуватися з лікарем.