Черемша рецепти приготування на зиму, заготовки
особливості рослини
Хоча існує можливість вирощування цієї рослини на присадибних ділянках, більшість вважає за краще на зиму робити заготовки з дикоростучої черемші.
Важливо! Недосвідчений збирач може переплутати черемшу з отруйною рослиною на зразок конвалій.
Щоб цього не сталося, варто пам'ятати, що у рослини повинен бути чітко виражений запах часнику.
Популярні рецепти приготування заготовок на зиму
Порада! Які б рецепти не були обрані, починати варто з попередньої обробки зелені.
Для цього черемшу потрібно ретельно перебрати, безжально отбраковивая пошкоджені або слабкі стебла. Після цього зелень варто гарненько промити і обсушити на паперових серветках або чистої тканини, уникаючи при цьому потрапляння на стебла прямих сонячних променів.
Рецепти приготування черемші
Якими можуть бути заготовки з дикоростучої черемші на зиму?
Варіантів безліч:
- заморожена черемша;
- солона черемша;
- черемша з салом;
- настойки з черемші;
- маринована черемша;
- і безліч інших, простих але смачних рецептів, як наприклад, черемша, перетерта з хріном.
заморожена черемша
Рецепти всіх популярних кулінарних книг на перше місце ставлять заготовки з замороженою черемші через абсолютну простоту приготування і, одночасно, збереження всіх корисних якостей рослини.
Довідка! Сфера застосування черемші величезна - через що містяться в ній особливих ефірних масел і великої кількості вітаміну С її з успіхом застосовують для поліпшення діяльності травного тракту, запобігання цинги і атеросклерозу, позбавлення від глистів та кишкових інфекцій.
Для заморожування підготовлену черемшу, розділену на разові порції, поміщають в поліетиленові пакети і запаюють краю (це легко зробити за допомогою праски і фольги). Пакети з черемшею можуть зберігатися в холодильнику до року, не втрачаючи своїх корисних якостей.
маринована черемша
Рецепти досвідчених домогосподарок знайомлять з ще одним способом заготівлі зелені на зиму - це маринування.
Підготовлені і обрізані по висоті баночок стебла черемші замочують у холодній воді для видалення зайвої гіркоти, яка може з'явитися у дорослих рослин. Через два-три години промиті стебла, пов'язані в акуратні пучки, поміщають в стерилізовані банки і заливають теплим маринадом, що складається з столової ложки цукру і солі на літр води і 150 мл 9% оцту.
Подібним чином можна заготовити і так званий зимовий салат, змінивши маринад на суміш соняшникової олії і оцту, який можна зберігати під звичайними пластиковими кришками і використовувати в міру потреби. В рецепти подібних заготовок на зиму можна внести свої доповнення у вигляді улюблених пряних трав і приправ.
Для маринування потрібно:
Сало з черемшею
Рецепти заготовок на зиму бувають досить своєрідними, але від цього не менш смачними. Так, наприклад, можна приготувати особливу, довго зберігається, надзвичайно корисну і смачну бутербродну суміш з сала і часнику. Для цього необхідно взяти дві частки сала і одну частку черемші, прокрутити їх через м'ясорубку і присмачити улюбленими приправами. Приготована суміш чудово зберігається в холодильнику, не вимагаючи заморозки.
Для приготування сала необхідно:
- 200 г сала
- 100 г черемші
- пучку приправ на вибір
Настоянка з черемшею
Настоянка з черемші вельми популярна як в кулінарії, так і як засіб народної медицини. Вона допомагає при лікуванні ударів, гематом, будь-яких видів ревматичних або радікулітние болів. Часто настойку використовують і в якості легкого тонізуючого, яке можна вживати всередину невеликими дозами, що не перевищують чайної ложки в день.
Застосування настоянки черемші
Настоянка готується досить просто: свіже підготовлене рослина заливається горілкою.
Для настоянки потрібно:
- 1 частина черемші (точна кількість залежить від обсягів ємності)
- 5 частин горілки або розведеного спирту
Для приготування черемші існують найрізноманітніші рецепти, адже пряність зі смаком часнику бажана в багатьох стравах, а вік її життя так Мімолет.