Час пити чай традиція «five o’clock tea»

Що таке чаювання по-англійськи? Це - незмінний чай з молоком, чайний сервіз з тонкого фарфору, маленькі тістечка, білі накрохмалені скатертини, затишні крісла і некваплива бесіда. Це - «Five o'clock Tea» ...

Традиція побалувати себе чашкою ароматного чаю з'явилася у англійців з незапам'ятних часів, а саме в 1662 році купці Ост-Індської компанії в якості весільного подарунка піднесли королю Карлу II цілих два фунта засушених листочків індійського чаю.

Портрет Катерини Брагансской роботи сера Пітера Лелі, 1665 рік

Презент був воістину царським, так як обкладався при ввезенні астрономічної митом. Новоспечена дружина монарха Катерина Брагансской оголосила чай офіційним палацовим напоєм і розпорядилася подавати його в тонких фарфорових чашках. Королівська прислуга, жахливо боячись розколоти вишуканий посуд крутим чайним окропом, спочатку наливала в делікатні чашечки молоко, а потім вже гарячий напій. Звідси і пішла ця знаменита британська традиція - насамперед розлити в чашки тепле молоко, а потім через ситечко - ароматний чай.

Англійський спосіб заварювання чаю

У прогрітий сухий чайник насипають заварку з розрахунку 1 чайна ложка на чашку води плюс 1 чайна ложка «на чайник». Чайник негайно ж заливають окропом (двічі) і настоюють 5 хвилин. В цей час в добре прогріті чашки розливають тепле (але некип'ячене) молоко - по 2 - 3 столові ложки (за смаком), а потім через ситечко наливають чай.

Обов'язковий інгредієнт при «5 o'clock tea» - молоко

Варто відзначити, що в даний час справжні знавці англійської чаю розбрелися по різних таборах і ведуть запеклі суперечки з приводу того, що ж наливати в чашку спочатку - молоко або чай? Прихильники «спочатку чай» стверджують, що додаючи молоко в напій, можна регулювати його смак і колір, в іншому випадку аромат чаю «губиться».

Анна Рассел, герцогиня Бедфорд в 1820 році

А ось група «спочатку молоко» переконана, що при взаємодії теплого молока з гарячим чаєм виходить відмінний смак, та й молоко до того ж набуває нотку найніжнішого пряженого вишуканості. Втім, «tastes differ» (про смаки не сперечаються)! Хто з них правий, вирішувати вам! Але одне можна сказати точно: змішавши молоко з чаєм в одній чашці і чай з молоком в інший, ви отримаєте два абсолютно різних на смак напою.

Традиція «5 o'clock tea» з'явилася завдяки герцогині Бедфорд

Традиція «Five o'clock Tea» з'явилася в 1840 році завдяки Ганні Рассел, герцогині Бедфорд. Одного разу, блукаючи у себе по замку, відпочиваючи від обіду і готуючись до вечері, щоб хоч якось згаяти час, вона наказала своїй служниці принести їй в салон прилади для заварки чаю. Наступного разу, щоб поєднати корисне з приємним, герцогиня запросила на післяобідній чай своїх подруг. Всім так сподобалося, що леді стали збиратися все частіше і частіше - і, врешті-решт, виник ритуал, або, вірніше сказати, традиція англійського чаювання.

Чаювання в «Алісі в Країні чудес» Льюїса Керролла. Ілюстрація Дж. Теннієл до першого видання казки, 1865 рік

Є ще версія, що моду на «Five o'clock Tea» ввела королева Анна, яка вирішила якось заповнити паузу між раннім обідом і пізньою вечерею. Треба сказати, що тоді в Британії все дивилися правительку в рот, повторюючи за нею все, що вважалося «fashionably», в тому числі і церемонію «п'ятигодинного чаю».

З XIX століття традиція «5 o'clock tea» перетворилася в світський захід

Починаючи з кінця XIX століття, традиція «Five o'clock Tea» перетворилася в світський захід: джентельмени надягали костюми з метеликами, леді одягалися в самі елегантні наряди, розкішні капелюшки, натягували рукавички і відправлялися випити чаю в ресторани фешенебельних готелів, де для них спеціально були накриті столи з накрохмаленими білосніжними скатертинами, на яких красувався дорогою англійська порцеляна з срібними приборами.

«П'ятигодинний чай» в Англії

Частування до чаю подавалося на багатоярусних етажерках, де до вибору були представлені різноманітні кекси, печива, тістечка, традиційні англійські Сконе з густими Девонширський вершками і домашніми джемами, апетитні круглі оладки з вершковим маслом і медом.

Традиція «5 o'clock tea» передбачає цілий ряд атрибутів

Сьогодні поряд з цими стравами на англійських чайних церемоніях можна побачити чізкейк, морквяний і горіховий торти, трикутні сендвічі з різнорідними начинками.

І хоча подібний ритуал сьогоднішнього чаювання, витриманий в традиціях англійської аристократії, коштує недешево і проводиться тільки в найдорожчих готелях і ресторанах туманного Альбіону, бронювати його деколи доводиться за багато місяців вперед!

Єлизавета II за чашкою традиційного «п'ятигодинного чаю»

І, нарешті, варто відзначити одну цікаву деталь: згідно з місячним циклом, між 17:00 і 19:00 нирки і сечовий міхур перебувають в активній фазі, а це значить, що вживання чаю або будь-який інший рідини сприяє виведенню отруйних речовин з організму. Так що мають рацію ті англійці, хто дотримується традиції «Five o'clock Tea»!