Чакко в три рахунки - рецепт
Багато з вас, можливо, здивуються, що тут в цьому такого, що вже і Чакко виставляють. Але ми, які живуть далеко від Батьківщини, дуже сумуємо за нашим улюбленим продуктів та страв, які ми не можемо придбати там, де живемо. Ось і доводиться готувати в домашніх умовах, хоч якось наблизитися до улюбленої Батьківщини, а найголовніше, залучити дітей до нашої кухні, традицій і культури. Маю велику надію, що кому-небудь це стане в нагоді.
Чакко - кисломолочний продукт, який вживається як в натуральному вигляді так і в якості приправи для багатьох страв таджицької кухні. Пізнаваний завдяки особливому смаку - з приємною освіжаючою кислинкою, і консистенції - густий і при цьому ніжною.
КРОК 1. Закип'ятити молоко і остудити його до 40-42 С. Потім додати пару ложок закваски, бажано нашої таджицької, так як звичайний йогурт не дасть саме цієї пікантної кислинки. Через брак пробуємо і йогурт, арабська лабне. Укутати і залишити на 6-8 годин в теплому місці. Після того як молоко скисне і з нього вийде густа кисле молоко (чургот), яку прибираємо в холодильник на 3-4 години. Повинен вийти ось такий щільний чургот, якщо поставити ложку, вона буде стояти. Відкладаємо трохи закваски для подальшого приготування чургота і Чакко. Або ж можна використовувати готову Чакко, трохи розвівши її молоком.
КРОК 2. Після того як чургот охолов, переливаємо його ось такий мішечок. - це може бути будь-яка стерильна марля, наволочка або навіть пелюшка. Вішаємо на що-небудь і даємо повністю стекти воді. Я зазвичай, роблю це на ніч. Щільність Чакко регулюйте самі, кому як подобається. Чим твердіше ви хочете, тим довше потрібно відважити чургот. Ось так виглядає мішечок після того як відокремилася вся сироватка.
КРОК 3. Це вже готова Чакко, перекладаємо її з мішечка в посуд, трохи присаливаем і прибираємо в холодильник. Так, в три рахунки у нас готова традиційна і всіма улюблена Чакко. Особисто я використовувала 4 літри молока, з яких вийшло в підсумку 1200 гр. готової Чакко. Правда вона не дуже щільна по консистенції, так як зазвичай я все одно її для вживання розводжу кип'яченою водою до консистенції соусу.
More from my site
- Екзотичні страви - замінюємо складні інгредієнти
- Гулманту - красиво і дуже смачно!
- Ну дуже класний рецепт простого і ситного сніданку!
- Хонум із зеленню - «Весняний настрій»
- Капустяний пиріг для ледачих
- Курутоб з «нововведеннями»
