Горох сублімований - сублімовані продукти (ягоди, овочі, фрукти)

Горох є поширеною традиційної харчової культурою, широко культивована на території проживання слов'ян. З незапам'ятних часів в селянській родині горохова юшка, як в ті билинні часи називали суп, була так само улюблена, як і розсипчаста горохова каша. І не дивлячись на те, що в останні роки споживання горохових страв значно скоротилося, а перевагу стали віддавати такий харчовий культурі як соя, горох, як продукт харчування, користь якого перевірена багатовіковим досвідом наших предків займав і займає значне місце в раціоні людей. А в майбутньому, завдяки своїм унікальним властивостям горох має всі шанси повернути собі пальму першості по перевагах людства серед бобових культур.

Чим цінний горох?

Залежно від зрілості насіння горох може вживатися як в зеленому (недостиглому) вигляді, так і в формі зрілого сухого продукту. Сублімований горох зберігає в собі абсолютно всі корисні мінерали, мікроелементи і вітаміни свіжого продукту. А на корисні речовини горох воістину багатий. З давніх-давен горох вважався збалансованим постачальником для організму білків, жирів і вуглеводів. 100 грам сухого лущеного або сублімованого гороху містять вуглеводів до 52%, білків до 23%, жирів до 1,2%. Калорійність такого продукту становить до 314 ккал на 100 г. Таке значне значення даного показника наближає за енергетичною цінністю горох до цінності круп.
Зелений (недозрілий) горох і в вареному і в сирому вигляді являє собою дієтичний харчовий продукт, за рахунок того, що 100 г містять всього 5% білків і 13% вуглеводів, майже половина яких представлена ​​фруктозою і глюкозою. Саме така форма вуглеводів є цінною для людей, які страждають на цукровий діабет. Крім цього свіжий, сухий і сублімований горох містить значну кількість вітамінів групи В (В1. В2. В3), вітамін С (в зеленому горосі), набір мікро- і макроелементів, каротинів. Сухий і сублімований горох в 100 грамах містить до 873 мг калію, 329 мг фосфору, 107 мг магнію, 115 мг кальцію, близько 10 мг заліза. У менших кількостях представлені селен, цинк, марганець. За вмістом вітамінів В-групи горох є одним з лідерів, значно залишивши позаду більшість овочів. фруктів і навіть більшість круп. Вітаміни групи В беруть активну участь в обмінних процесах організму, а їх недолік може привести до безсоння, депресії, головного болю, порушення роботи серця, кишечника, шкірних захворювань, проблем зі здоров'ям волосся і нігтів. Особливо цінний набір мікроелементів надходить в організм з горохом для людей із захворюваннями серцево-судинної системи, які страждають на гіпертонічну хворобу, кардиосклерозом та ішемічною хворобою серця. Цих захворювання вимагають від людини строго дотримуватися оптимальний баланс в організмі калієвих і натрієвих сполук. Природою певне ставлення в більшості натуральних продуктів таке, що натрію має бути в середньому в 5-10 разів менше, ніж калію. Але продукти харчування вироблені промисловим способом дану пропорцію порушують: Це стосується консервованих овочів, хлібобулочних виробів, м'ясопродуктів. Для порівняння наведемо цифри: зерно пшениці містить 8 мг% натрію і 350 мг% калію, в порівнянні з концентрацією в пшеничному хлібі на рівні 243 мг% калію і у ж 500 мг% натрію. Хоча б частково відновити даний дисбаланс допомагає регулярне включення в їжу як свіжого, так і сублімованого гороху.

Встановлено, що міститься в зернах бобових амінокислота аргінін сприяє утворенню в організмі окису азоту, яка в свою чергу знімає спазми судин і покращує кровопостачання всього організму включаючи мозок. Такий вплив значно знижує ризик розвитку гіпертонічної хвороби.

Вміщені в насінні гороху ліпіди (жирні олії) є антиоксидантами, які підвищуючи стійкість мембран клітин і зміцнюючи імунітет попереджають розвиток новоутворень, знижуючи рівень захворювання на рак.