Чайний гриб, японський гриб, морський квас - все що ви хотіли знати про це корисному напої
Чайний гриб, японський гриб, морський квас, чайна медуза, медузоміцет, Medusomyces gisevi, також в побуті просто «гриб» - симбіоз дріжджів і оцтовокислих бактерій. Іноземні назви гриба найчастіше представляють собою варіації від японського слова «комбутя» (昆布 茶, буквально «чай з морської капусти»). У США можна зустріти цей напій під схожою назвою «комбуча». В Іспанії та південно-західній Франції відомий під назвою «Hongo». Містить кілька (близько 2,5%) етилового спирту, а також дріжджоподібних грибів і оцтовокислих бактерій.
Чайний гриб популярний за рахунок унікальних властивостей - його лікувальна сила допомагає впоратися з хворобами, підтримує організм, використовується для догляду за волоссям і шкірою. Вирощувати чайний гриб і доглядати за ним легко і просто, а основні правила заварювання цілющого напою зовсім нескладні.
Що таке чайний гриб
Чайний гриб має кілька назв - медузоміцет, японський, морський, чайна медуза і ін. Продукт являє собою поєднання дріжджових і кислих бактерій в одному микроорганизме - зовні чайний гриб виглядає як об'ємна плівка з декількох слизових оболонок зі звисаючими тяжами. На смак чайний гриб слідкувати-кислий, злегка газований - дріжджові бактерії зброджують цукор, а вуглекислі мікроорганізми перетворюють вийшов спирт в оцет. Чайний гриб збагачує настій ферментами і вітамінами, органічними кислотами, спиртом і кофеїном. Корисні властивості чайного гриба давно використовуються в народній медицині в багатьох країнах світу.
Корисні властивості чайного гриба
Чайний гриб - це природний антибіотик. Він має виражені протизапальні властивості, тому чайний гриб застосовують для лікування інфекційних та бактеріальних уражень організму (грип, ГРВІ, кон'юнктивіти, кишкові інфекції). Корисні властивості чайного гриба зробили можливим його застосування в косметології - їм лікують вугровий висип, фурункульози, алопецію, грибкові ураження нігтів і шкіри. Використовується чайний гриб для схуднення - напій стимулює метаболізм, прискорює обмін в клітинах і тканинах, усуває надлишок солей і рідини. Чайний гриб володіє і знеболюючі властивості - настоєм полощуть рот при зубному болі, змочують шкіру після отримання сонячного опіку. Корисні властивості чайного гриба використовують для профілактики і лікування атеросклерозу, артритів і ревматизму. Лікувальний напій допомагає виводити пісок і дрібні камені з нирок, так як має сечогінну дію.
Чайний гриб може зменшити головний біль різної етіології, а також здатний нормалізувати діяльність органів травлення. Робота центральної нервової системи також нормалізується, якщо розпочати лікування чайним грибом. У періоди напруженої розумової активності (іспити, стреси на роботі) чайний гриб надасть тонізуючу і бадьорить за рахунок присутнього в його складі кофеїну. Напій ідеальний для втамування спраги і може замінювати звичні лимонади, соки, компоти в спеку.
Як заварювати чайний гриб
Щоб використовувати корисні властивості чайного гриба з максимальною віддачею слід його правильно приготувати. Вам знадобиться звичайна 3-літрова банка, вода, заварка і цукор, чайний гриб. Заздалегідь заваріть чай - 3 ложки заварки залийте літром окропу. Чайний гриб вирощується в банку, тому в чисту ємність додайте стільки води, щоб вільною залишилася 1/6 частина простору. Вода повинна бути підсолодженою (на один літр береться 100 грам цукру), змішаної з заготовленим чайним настоєм, який слід остудити. Чайний гриб промийте під холодною водою і опустіть в банку. Ви можете змінити послідовність, якщо впевнені в тому, що зможете налити рідину в банку, не пошкодивши чайний гриб, який вже буде знаходитися всередині.
Чи не закривайте ємність кришкою - чайний гриб потребує постійного притоку кисню. Верхівку банки замотайте складеної в кілька шарів марлею - це захистить напій від пилу і бруду, що збереже всі корисні властивості чайного гриба.
Зберігають чайний гриб в темряві, де сухо і підтримується потрібна температура. Через три дні настій буде готовий (взимку чайний гриб настоюється п'ять днів). Не слід заварювати чайний гриб, додаючи в настій будь ефірні сполуки - це може зіпсувати напій і позбавити його цілющих властивостей. Для різних цілей можна використовувати настій різного ступеня вираженості - свіжий напій п'ють зазвичай для оздоровлення та профілактики хвороб, а для лікування використовують більш насичені склади, так як деякі корисні властивості чайного гриба з часом посилюються. Зберігати готовий чайний квас, після того як його злили, слід в холодильнику.
Чайний гриб: особливості догляду
Щоб чайний гриб не втратив свою цілющу дію, за ним потрібно правильно доглядати. Слід заварювати чайний гриб кожен раз після того, як буде готовий настій - зливайте готовий напій, промивайте гриб і заливайте його новою порцією солодкого чайного розчину. Намагайтеся тримати чайний гриб в приміщенні, температура повітря в якому не перевищує 250C. Чайний гриб може зіпсуватися, якщо тримати його під прямими сонячними променями. Корисні властивості чайного гриба зникають, якщо температура повітря в кімнаті опускається нижче 170C. Бурий колір верхнього шару слизової плівки свідчить про те, що чайний гриб перестав бути лікувальним, втратив свої якості.
Наявність дірочок на поверхні гриба, як і зміна його положення (чайний гриб може перевернутися, повернутися на бік, лягти на дно) говорить про те, що мікроорганізм гине. Заварювати чайний гриб слід регулярно (кожні три дні влітку, раз на тиждень взимку), так як без підгодівлі цей організм починає гинути. У регулярному промиванні проточною водою чайний гриб не потребує, цю процедуру можна проводити раз в три тижні. Використання зеленого або чорного чаю для того, щоб заварити чайний гриб - справа смаку і особистих переваг. Чайний гриб, настояний на зеленому чаї, більш насичений і має високі лікувальні властивості. Корисні властивості чайного гриба тільки посиляться, якщо ви додасте в настій шипшина або листя кропиви, брусниці, малини або чорної смородини.