Чахохбілі з курки - фото-рецепти покрокового приготування

Існує величезна кількість варіантів приготування цього чудового грузинського страви. Ми будемо говорити про його класичному варіанті, який, на жаль, не так часто готують вУкаіни.

Складність приготування чахохбілі: ***
Час приготування: 1 ч
Калорійність 1 порції: 280 ккал

Інгредієнти для чахохбілі з курки:

Кура,
4-6 Луковець,
2 болгарських перцю,
6-8 невеликих помідора,
пучок Базиліка,
пучок Кінзи,
гострий червоний мелений перець,
червона мелена паприка,
кілька зубчиків часнику,
cоль.

Основа Чахохбили - це Базилік, він же реган, він же Рейган азербайджанський, райхон узбецький, Реан вірменський, назва не має значення, важливо його свіжість і кількість. Базиліка в чахохбілі кладуть ціле невелике пучок. Далі найважливіша складова це кінза. Її також кладемо в блюдо не економлячи. Так само можна використовувати в приготуванні цієї страви суміш спецій хмелі-сунелі, але особисто я віддаю перевагу бачити в цій страві справжню свіжу кинзу і базалік.

Сковорода повинна бути товстою, виконана з якісних матеріалів, можливо навіть приготування чахохбілі в казані.

Рецепт приготування чахохбілі з курки:

При підготовці курки хочу наголосити на необхідності видалення копчиковой залози. Спостерігаючи за тим, як описують свої рецепти різні кухарі, я майже ніде не зустрічаю згадки про необхідність видалення цього маслянистого секрету, чи то в силу некомпетентності, чи то не згадують про це в силу очевидності. Ми ж на це неодмінно вказуємо.

Далі курка ріжеться на невеликі порційні шматочки і викладається на суху, підкреслюю, суху сковороду. Зауважу, що ні шкуру, ні жирок, який є в організмі курки, ми не видаляємо, це дозволяє нам сподіватися на те, що курка приготується, використовуючи власні резерви, тобто на основі власних соків і соків інгредієнтів, які ми будемо додавати в подальшому. Поклавши курку в сковороду і накривши кришкою, ми маємо можливість приступити до приготування необхідних інгредієнтів.

Базилік рубаємо НЕ дрібніше, але і не залишаючи великих фрагментів,

те ж саме, робимо і з кінзою.

Ріжемо півкільцями два болгарські перці середніх розмірів.

Чистимо цибулю і ріжемо півкільцями.

Тепер дійшла черга до помідорів. Хочу відзначити, що необхідно використовувати тільки якісні ароматні помідори. У зимовий час продаються парникові помідори, їх вживання не дає належного ефекту і в таку пору року краще використовувати томатну пасту, наприклад «Байсат» розбавивши її окропом 1: 1. Я завжди до помідорів додаю трохи томатної пасти розведеною з окропом. Помідори заливаються окропом, попередньо зробивши на них насічки ножем хрест на хрест.

Витягуємо помідори і зчищають з них шкуру, ріжемо дрібно або трьом на тертці, перетворюючи в однорідну масу.

Через 20 хвилин після того, як наша курочка була поміщена в сковорідку або казан, відкриваємо кришку і виливаємо томатну пасту або кладемо шинкованной помідори. В цей же час і солимо за смаком. Все це теше на повільному вогні ще 15 хвилин.

На 35 хвилині додаєте туди цибулю. Блюдо гаситься ще 10 хвилин

і потім туди додається базилік і кінза.

Чахохбілі - страва, на мій погляд, гостре, і тому я використовую при його приготуванні досить багато червоного перцю, так само я використовую червону паприку. Хвилин за 10 до того як зняти Чахохбили з вогню, кладемо гострий перець і червону паприку,

а також болгарський перець. Після цього тушкуємо 10-15 хвилин. За 2-3 хвилини до закінчення приготування додайте 2-3 зубчиків подрібненого часнику, який дасть чудовий аромат.

Страва готова, смачного.

попрощеОБЖАРІВА ЮвсёОТДЕЛЬНОкла дуВказанКУСКІку ріциЛУКсоусТОМА тний + ВІНОжелате льноСкіслінкойІ всего15мінутПОС ЛЕзакіпаніяТУШІ МаЗАТЕМдобавляе мЗЕЛЕНЬпріправу + сіль + ЧЕСНОКіТУ ШІМвсего10мінут ЗАсчетМІНУТНОГО пріготовленіяВС ЕполезниеІвкусо виеКАЧЕСТВАпрео тменнейшеСОХРАН ЕНИаЧТОБИсебяПО БАЛОВАТЬнаУТРОо бразовавшімсяХО дязя (ПОСЛЕпер вого15мінутного ТУШЕНІЯнужноПОК РИТЬвсеІНГРЕДІЕ НТИкіпящейВОДОЙ -МОЖНОіПОБОЛЬШЕ води)

дуже часто готуємо цю страву.
Замість кр.віна додаємо 1/2 ст. портвейну. Соус від цього ставати ароматні.

Чахохбілі-СУПЕР. Варто раз приготувати і потім будеш постійно готувати, вкусня шка.

А можна замість кінзи використовувати листової селера?

Нет.Там запах інший і смак.

все дуже добре, але можна швидше з овочами)))

Сто років готую курку по-різному, але ні разу не робила чахохбілі. У вихідні приготую за вашим рецептом. ЖДУ. хвилююся.

Кілька разів приготувала за цим рецептом .Домашніе в захваті Дуже смачно.

Все так з невеликими добавками: курка-15кг, сім великих луковіц- кільцями, 7 великих перестиглих помідорів, сіль перець за смаком, зелень кладу цілком, Кучок кінзи, пучок Регана, перед подачею до столу зелень прибираю, залишається тільки смак. Смачного

Ігор, ви з Пітера?

Обожнюю чахохбілі! Тільки кладемо побільше перцю чилі свіжого дрібно порізаного, томатної пасти побільше, якщо помідори водянисті, і обов'язково ЧЕРВОНЕ ВИНО третину склянки ближче до кінця готування, але так щоб випарувати. Смак виходить щось! Спробуйте!

І я ось в перший раз готую це відмінне блюдо.ещё не пробувала, але вже уявляю як моєму чоловікові і мені самій це понравітся.Амер іканци кінзу майже не використовують і я поступово привчаю його до цієї ароматної зелені на якій сама виросла в Баку.Но ось гостроти поклала поменше через мужа.А собі в тарілку окремо набузую перцю і. смак.Спасі БКІ за рецептик.

Велике спасибі за рецепт.Помімо всіх інгредієнтів додала ще соус називається "чортівня" вийшло дуже вкусно.Ещё раз спасибі.

Рецепт в справжнісіньких традиціях! тільки можна не додавати паприку а так це ідеальний рецепт! Всім раджу спробувати чахохбілі потім нічого іншого не захотіте1

Спасибі величезне за рецепт, готую вже вдруге це блюдо, сподіваюся не останній)) Всі мої в захваті!

Шукала довго рецепт-знайшла, під т готую чоловікові на вечерю))) він у мене гурман))) думаю, понравитса я блюдо)))) а запах просто шикарний))))

Дякую за рецепт!
Дуже-дуже смачна страва вийшло! Толь до болгарський перець наступного разу трохи раніше покладу, тому що залишився сируватий!

ВКУСНО! СПАСИБІ ЗА РЕЦЕПТ)

Спробували, кін ечно дещо від себе додали, наприм ер з болгарським перцем поклали нарізування кружечками оливки і маслини, що б гущі соус був і цибуля червоний замість білого, але ідея безумовно Ваша.Получілось! Дякую велике.