Буряк користь і шкода
Відчувши недолік життєвих сил або проблеми з травленням, цілком розумно відправитися на ринок або в овочевий магазин на пошуки відповідних овочів. Одне з кращих засобів підвищення життєвого тонусу - додавання в раціон свіжих смачних салатів та інших овочевих страв. Пройдіться по яскравим різнобарвним рядах, порадійте мудрості і щедрості природи, просто скажіть їй «спасибі» за турботу про ваше здоров'я. Після такого позитивного вступу прислухайтеся до свого організму і виберіть те, що вам дійсно подобається.
Вам сподобався кругленький симпатичний бурячок (саме так називають буряк там, де її особливо люблять і поважають)? Відмінний вибір. Буряк - справжня скарбниця корисних речовин і джерело життєвої енергії. Вам захотілося відразу ж зварити борщ або, в крайньому випадку, зробити вінегрет? Можливо, що це просто звичка і не варто поспішати з висновками. Буряк - вельми популярний овоч, але ще більш недооцінений, по крайней мере, традиційними системами харчування. Сучасна дієтологія має точне уявлення про те, що таке буряк, користь і вреддля організму цього продукту добре вивчені, так що давайте розбиратися.
Буряк - найулюбленіше страва давніх персів, турків і стародавніх римлян. Її почали вживати в їжу ще до того, як навчилися вирощувати коренеплоди. Зелена дикорастущая буряк (мангольд) використовувалася не тільки для приготування страв, стародавні високо цінували лікувальні властивості буряка. А вже коли з'явилися коренеплоди ...
Римляни просто обожнювали буряк. Традиція пити в невеликих кількостях сирої буряковий сік з'явилася саме тоді. Гладіатори перед боєм їли не тільки сиру цибулю, а й свіжі овочі, в тому числі буряк, і це не дивно - від здорового харчування в їхньому випадку залежало не тільки самопочуття, але і саме життя.
В Україні бордовий овоч завезли з Візантії, і було це в десятому столітті. Спочатку Украінанам також сподобалася зелень - її стали додавати в окрошку. На обідах страви з екзотичного коренеплоду подавали як аперитив, нарізавши кружечками і приправивши імбиром. Уже тоді любителям смачно поїсти було очевидно: корисність буряків в тому, що вона збуджує апетит і активізує травлення. Зауважте, що спочатку буряк була сира, і тільки значно пізніше з'явилася традиція приправляти буряком супи і готувати з неї борщ.
Хімічний склад і корисні властивості
При розумному вживанні буряк допомагає налагодити обмін речовин, омолоджує, знижує ризик появи раку, оберігає від депресій, робить організм більш витривалим.
Чи корисна сирий буряк? Як вийшло, що її, по крайней мере, вУкаіни, стали використовувати в їжу переважно в вареному вигляді? Можливо, це пов'язано з тим, що коренеплід, вирощений на наших грунтах, змінив свої якості, став менш солодким і більш жорстким, волокнистих. У будь-якому випадку сьогодні, маючи можливість купувати продукт дійсно хорошої якості, варто переглянути своє ставлення до яскравого і корисного овочу, збагативши свій раціон новими стравами.
Готувати найкраще з темної буряка, вона може бути майже бурого кольору, в приготованому вигляді така значно смачніше. У сирому вигляді приємніше, та й корисніше, саме молода буряк. У неї ніжний приємний смак, значно більше вітамінів і мінералів. Салати з сирого буряка добре полити лимонним соком - колір буде яскравим, він сам по собі буде піднімати тонус і насичувати враженнями. З'їсти в цьому випадку можна навіть менше, що важливо для дієти.
Корисні властивості вареного буряка в порівнянні з сирою полягають в тому, що вона краще засвоюється. Сира ж містить більше вітамінів, але вводити її в раціон потрібно потроху і поступово, практикувати сироїдіння без підготовки організму нерозумно і навіть небезпечно.
Кращі салати з буряка
Без вінегрету в своєму раціоні не обходиться не одна сім'я, в простоті, економічності, насиченості корисними речовинами полягає його безумовна користь, буряк з часником по мірі популярності знаходиться на другому місці. Вважається, що, зібравшись разом, ці два овоча отримують синергетичний здатність боротися з раковими клітинами.
А ось солодкий салат з буряка пробували далеко не всі. До його складу входять дві буряка, дві редьки, півсклянки кислого соку, цукор або мед, а також кмин або насіння кропу. Незвично, корисно і дуже смачно.
Молода буряк з'являється на прилавках однієї з перших. Господині зазвичай дуже раді їй і охоче готують з неї, особливо з молодого листя, перші страви, в першу чергу борщ.
Потім приходить час борщів і вінегретів. Ці страви актуальні цілий рік, до їх складу входить варений буряк, користь і шкода для печінки у цього продукту значно нижче. Навіть якщо ви їсте багато буряків, і вона починає серйозну «очищення організму», варений буряк робить це більш м'яко.
Знайте міру і будьте здорові
Не можна не помітити, що останнім часом справжнім фетишем для активних прихильників здорового способу життя стає саме сирий буряк, користь і шкода для організму цього продукту обговорюються активно, частенько вона визнається чарівним продуктом, здатним творити чудеса.
Змінювати свій раціон, замінюючи звичні варені і тушковані овочі сирими, в принципі розумно. Ця тенденція дуже актуальна для людей здорових. А ось при гастриті з підвищеною кислотністю, цукровому діабеті, хронічних проносах, подагрі, артриті від сирого буряка і соку краще утриматися, а варену обмежити.
В цілому яскрава і насичена природними багатствами буряк безумовно корисна. Шкідливою вона стає тільки в тому випадку, якщо її особисто вам не рекомендує доктор, або якщо ви занадто захоплюєтесь їй як окремим продуктом.
Інші матеріали рубрики
