Булочки з цукром рецепт кулінарних традицій

Привіт, дорогі Новомосковсктелі. Так відразу складно пригадати ласощі рідніше, ніж звичайні булочки з цукром приготовані своїми руками. З тих пір як став усвідомлювати навколо відбувається, пам'ятаю їх надзвичайний аромат. Випічка асоціюється з домашнім теплом і затишком. Прості, неймовірно смачні здобні булки є свого роду візитною карткою кулінарних традицій мого сімейства.

Цей рецепт булочок з цукром передається з покоління в покоління в нашій сім'ї. Вони готуйся з дріжджового тіста. На перший погляд все просто. Замішав, почекав, запёк в духовці. Але немає, є ряд нюансів, без яких у вас нічого путнього не вийде. Головне, звичайно ж, в цій справі знати, як зробити тісто для булочок, щоб вони вийшли пишні, рум'яні й ароматні - ось прям, як цей пиріг з повидлом. Ну, що давайте приступимо?

Солодкі домашні булочки

1 стакан молока;
5 склянок борошна пшеничного (плюс ще трохи додавати коли будете вимішувати тісто);
3 яйця;
півсклянки цукру для тесту і ще чверть для присипки;
1 чайна ложка солі;
100 грам маргарину;
20 грам сухих дріжджів;
рослинна олія;

В даному рецепті з фото покажу вам два способи, як зробити з тіста певну форму булочок. Мені особисто імпонують більше сердечка, але для любителів флори, розповім і про приготування трояндочок. Тим більше, що різниця в цьому невелика.

Дріжджове тісто для булочок з цукром

Починаю з того, що за годину до приготування булок дістаю з холодильника яйця і маргарин. Потрібно зігріти їх до кімнатної температури. Також перед самим замешиванием тесту підігрівають молоко, щоб було теплим, але не обпікало. Інакше дріжджі зваряться. Виконання всіх цих заходів забезпечить мені швидкий і значний підйом дріжджового тіста для цукрових булочок, що в свою чергу призведе до найкращого результату і випічка вийде пишною і смачною.

Переливаю тепле молоко в миску відповідного розміру і солю.

Потім всипав ½ склянки цукру.

Вбиваю три яйця. Додаю розм'якшений маргарин. Якщо все ж ви замоталися і забули дістати його з холодильника, як це сталося зі мною, просто поставте маргарин в мікрохвильову піч секунд на 30. Він стане м'яким і можна буде без проблем використовувати для приготування тіста.

Тепер всипав дріжджі.

Розмішую ложкою молочну масу, розбиваючи маргарин на більш дрібні частини.

Всипаю спочатку тільки три склянки борошна і замішую дріжджове тісто.

Зараз воно ще рідке. Так і треба. Потім я цю справу поправлю.

Накриваю рушником, ставлю тісто в тепле місце.

Піднімається воно просто на очах. Ось зараз підмішую додатково дві склянки борошна. Знову залишаю, щоб тісто піднялося.

Далі викладаю його на рівну поверхню посипану борошном. Тісто ще рідкувато.

Настав момент прибуття ручками. Поступово підсипаючи борошно, вимішую до тих пір, поки воно не почне поклацувати під руками, добре тримати форму і одночасно бути м'яким - не гумовий.

Тільки тоді накриваю тісто рушником і даю півгодини відпочити. Також про всі мої секрети приготування смачного тіста ви можете дізнатися з цієї статті.

Як зробити булочки сердечка і трояндочки

Ось нарешті приступаю до ліплення булочок з цукром. Для цього відрізаю невеликий шматочок тесту і розкочують в формі кола.

Змащую олією.

Скручую ось таким, як на фото рулетиком.

Далі щоб приготувати булочку-трояндочку роблю надріз по центру ковбаски з тіста.

І потім вивертаю її як би навиворіт.

Для виготовлення сердечка розрізаю такий же рулетик з одного кінця на дві частини.

Загортаю утворилися ніжки до НЕ розрізний частини ковбаски. Ось і вийшла булочка за формою нагадує символ любові.

Укладають заготовки із здобного тіста на деко, змащене олією. Не робіть між ними великої відстані, але і сильно щільно, не кладіть. Коли булочки будуть пекти в духовці, вони почнуть збільшуватися в розмірі. Так ось, нехай вони піднімаються здебільшого вгору, ніж розширюються по сторонам, стаючи схожими на коржі.

Як приготувати глазур

1 жовток;
столова ложка молока;
цукор за смаком;

Ну, тут взагалі все просто. Це навіть не глазур, а так скажемо рум'яна для випічки. Додаю в яйце молоко і цукор.
Змащую булочки яєчно-цукрової сумішшю за допомогою силіконової кулінарної кисті.
Через п'ятнадцять хвилин, як тільки цукрові мої піднялися, оговтується їх в духовку і запікаю 30 хвилин, постійно контролюючи ступінь рум'янцю.
Температуру в печі встановлюю 190 градусів.
На завершення промазують готові булки талим вершковим маслом.

Сердечка-булочки на вечері домашньому, від цукрових виходить солодкий аромат. Рецепт давній не назвати вчорашнім, він як смачний кулінарний концентрат. У ньому досвід багатьох років роботи з тестом, тепло душі від розумних, добрих рук. За стіл гостинним запрошую жестом. Спробуй здобу - мій любий друже!

Днями, шановні Новомосковсктелі, знайшов дуже цікавий рецепт сирних-макових, теж розумієш булочок-сердечок і вирішив з вами поділитися. Чим він дивний. А тим, що ви можете не обмежувати себе в солодкій випічці, боячись набрати зайву вагу. Скажете не може бути такого! Самі подивіться і забудьте про докори сумління. Киньте докоряти собі в тому, що не змогли втриматися від солодкого спокуси. Ніяких зайвих калорій!