Бульйон курячий, калорійність, здорове харчування

Думаємо, багато хто з нас будуть згодні з твердженням, що курячий бульйон - це блюдо з масою корисних властивостей і відмінними смаковими якостями. Відзначимо, що це, один з найсмачніших дієтичних продуктів, вживання якого викликає швидке насичення. Поживна цінність - ще одна важлива властивість, що робить корисним курячий бульйон. Невисока калорійність курячого бульйону дозволяє зберігати гарне самопочуття, при цьому, не боячись набрати зайвих кілограмів. Отже, давайте з'ясуємо, в чому ж полягає користь курячого бульйону.

Курячий бульйон - результат варіння курячих кісток і м'яса. Дієтологи рекомендують зрізати з тушки птиці весь зайвий жир і викидати його, разом зі шкірою, щоб в каструлю потрапляло виключно м'ясо і кістки. Оскільки сучасне птахівництво широко використовує всілякі хімічні і гормональні добавки, а також антибіотики та інші фарм. препарати, багато дієтологи не рекомендують готувати бульйони з курей, куплених в магазині. Корисним можна вважати тільки бульйон з домашньої курочки, яка виросла в селі, на свіжому повітрі і годувалася тільки натуральною травою та зерном.

Дієтичні властивості курячого бульйону:

Курячий бульйон є джерелом білка, вкрай необхідного людському організму. За вмістом білка курятина набагато перевершує пісну свинину чи яловичину.

За змістом в ньому поліненасичених жирних кислот, які без праці засвоюються людським організмом, куряче м'ясо є безперечним лідером. Курінний бульйон - це досить ефективний засіб попередження таких захворювань, як гіпертонія, інфаркт міокарда, інсульт.

Крім усього іншого, бульйон курячий сприяє швидкому одужанню при ряді недуг. Курячі бульйони будуть корисні хворим при застуді, оскільки вони містять ряд компонентів, які мають протизапальну дію. Бульйон благотворно позначається на здоров'я серцево-судинної системи, завдяки вмісту в них білків в необхідної концентрації.

Курячий бульйон буде корисний для страждаючих шлунковими хворобами. Він збільшує кислотність, а також стимулює секрецію шлункового соку. Бульйон з курячого м'яса має властивість зменшувати в'язкість крові, інакше кажучи, розріджувати кров і служить для профілактики утворення тромбів. Ця страва - багате джерело вітамінів групи В і ряду мінералів: фосфору, магнію і цинку.

Британські дослідники прийшли до висновку, що курячий бульйон сприяє зниженню дратівливості, допомагає боротися з втомою, зміцнює пам'ять.

Що ж стосується курячого бульйону отриманого з концентратів, так званих «бульйонних кубиків», то про його корисності взагалі не варто говорити. Бульйон з кубиків - це суміш ароматизаторів, підсилювача смаку, твердих жирів і м'ясо-кісткового порошку, такий продукт мало того що не корисний, а навіть протипоказаний людям страждаючим від захворювань травного тракту. Регулярно вживаючи бульйон «з кубика» ризик розвитку гастриту і виразки істотно підвищується.

Завдяки такому складу це блюдо рекомендовано хворим. А завдяки його поживної цінності - також і людям, що стежать за своєю фігурою.

Отже, як було вже сказано, блюдо це є дієтичним. Тоді цікаво буде дізнатися, яку енергетичну цінність має бульйон курячий.

Калорійність курячого бульйону дорівнює лише 18,8 ккал на 100 грам продукту

А яка калорійність курячого бульйону, приготованого різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності курячого бульйону, на 100 грам продукту:

Як приготувати цю страву в домашніх умовах? Ось один з рецептів:

Бульйон з курки (півня):

Курка (півень) - 1 штука
Олія - 1 столова ложка
Масло вершкове - 1 шматок (розміром з волоський горіх)
Сіль, чорний перець - за смаком
Лимон - 1 штука

Очищену і ретельно промиту курячу тушку ріжуть великими шматками і злегка солять, кладуть у відповідну каструлю з розігрітим рослинним маслом і гасити кілька хвилин. Після чого наливають туди холодну воду (з розрахунку: на 1 кг. М'яса - 2 літри води) і варять, поки курятина не стане м'якою.

М'ясо виймають і використовують за призначенням. Бульйон відціджують, знімають з нього жир, солять, заправляють лимонним соком і чорним перцем. Готовий бульйон подають в чашках. Його також можна використовувати для приготування супів, соусів, фрикасе. Тим більше, що низька калорійність курячого бульйону, фігуру Вам не зіпсує.

Бульйон з курки для схуднення

Курячий бульйон для схуднення - річ взагалі незамінна. «Шокову струс», яку відчуває наш організм при різкому переході на дієту, що не містить білкову їжу, саме курячий бульйон може трохи згладити.

Зварений з нежирного м'яса курки бульйон містить достатню кількість білка, важливі для людського організму амінокислоти, безліч мікроелементів, мінеральних солей, вітамінів. Всі ці незамінні компоненти в комплексі надають саме сприятливий дію, нормалізує обмін речовин, насичуючи, даючи заряд енергії і відновлюючи сили людини. І, головне, при цьому курячий бульйон відноситься до групи продуктів, що відрізняється мінімальною калорійністю.