Бруква корисна смакота

Бруква - овоч, який здатний принести імунній системі велику користь. Але що виникає в голові при слові «корисне харчування»? У більшості це несмачні салатики, овочі і взагалі, дайте мені м'яса, ну його це здоров'я. Але я зараз доведу вам, що страви з брукви можуть бути смачними. Ми запишемо різноманітні рецепти і, нарешті, почнемо рухатися по шляху «Смачно і корисно!»

Бруква (фото)

Перш ніж почати записувати в кулінарну книгу рецептики, давайте розберемося, чим корисний цей овоч, дізнаємося його корисні властивості і можливі протипоказання до вживання. На Русі бруква була популярною, але зараз незаслужено забута. А даремно, адже в Європі і Північній Америці овоч користується успіхом.
Коренеплід чимось схожий на ріпу, тільки має червоно-фіолетовий або сіро-зелений колір. Причому вирощувати його можна на грядці в будь-якому регіоні, тому що овоч невибагливий. Коренеплід відмінно поєднується з м'ясом, овочами. Тому так багато усіляких страв з цього коренеплоду.

Бруква: корисні властивості та протипоказання

Отже, чим корисна бруква. До її складу входять вуглеводи, клітковина, багато вітамінів (А. РР, С, В). Причому вітамін С зберігається при обробці температурою, а по концентрації цієї корисної речовини в овочі більше, ніж в тій же капусті або моркви. До перерахованих вище корисним компонентам додамо калій, фосфор, залізо і кальцій. Ось так овоч, погодьтеся. Причому при готуванні будь-який з вітамінів або корисних речовин практично не руйнується!

• Зміцнює імунну систему, тому хвороби взимку обійдуть стороною;
• Якщо вже захворіли, то овоч допоможе швидко вилікувати застуду, допомагає при хронічних захворюваннях дихальних шляхів;
• Підтримує роботу сердечка в нормі, знижує тиск;
• Виводить «недбайливий» холестерин з організму;
• При набряклості під час ниркових захворювань допоможе;
• Брюква - потужне сечогінний засіб;
• Чи вистачить ковтати таблетки для поліпшення травлення, адже коренеплід допоможе впоратися з проблемами в цій галузі;
• Зміцнює кісточки і зуби, тому лікарі рекомендують їсти овоч людям похилого віку;
• Для схуднення, до речі, брюквочка теж хороша.

Як би не був солодкий мед, додамо в нього ложечку дьогтю. Не рекомендується овоч є людям, у яких виявлені проблеми з шлунково-кишковим трактом.

Бруква: рецепти приготування

Ох, скільки я для вас смачного знайшла! Пальчики оближеш! Почнемо, мабуть, з самого простого - салатиків. Наведу кілька рецептик. А ви записуйте їх. Як завжди, відкриваємо кулінарні книжки, надягаємо фартухи, щоб не забруднитися і приступаємо.

Рецепт перший. Салатик з яблуком.

Для приготування беремо 3-4 яблучка, 2 брукви, пару гілочок петрушки і селери, сметану, сік лимона і мед. Процес приготування досить простий:
1. Брюквочку очищаємо від шкірки і трьом на тертці.
2. З яблук вирізаємо серцевину з змінами, також трьом або можемо нарізати соломкою.
3. З'єднуємо все, вливаємо трохи соку лимона, меду, вливаємо сметанку і перемішуємо.
4. Листя петрушки або селери використовуємо для прикраси зверху.

Салатик можна урізноманітнити, додавши до складу гарбуз. Для цього гарбуз нарізаємо маленькими кубиками, заливаємо медом і залишаємо наставити хвилин ан 40. А з основного складу прибираємо сік лимона і зелень. Салат тоді вийде солоденьким.

Рецепт другий. Теплий салат з горішками.

Для цієї смакоти беремо брукву вагою 700-800 г, мед (120-150 г), вершкове олію (50 г), товчені горішки (3-4 ст.л).

1. Брюквочку готуємо, нарізаємо кубиками дрібно.
2. Кладемо нарізану овоч на сковорідку, додаємо воду, масло і тушкуємо під кришкою до напівготовності в духовці.
3. Як тільки зрозумієте, що бруква скоро приготується, введіть мед.
4. Перед самою подачею посипте салат горішками.

Можна м'ясо додати, це зробить будь-яку страву більш поживним. Фахівці рекомендують їсти такий салат раз на місяць, щоб імунітет був стійким.

Рецепт третій. Додамо сиру.

Супчик з брукви

Приступаємо до серйозних рецептами. Насправді з коренеплоду можна зробити страви на сніданок, обід і вечерю. Почнемо з гаряченького. Для супу потрібно:
• Молода бруква, одна морквина, цибулина, стебловий селера (100 г), крупа ячна (100 г), куркума (половинка чайної ложки), спеції.

Всі продукти можна знайти в магазині або на ринку. Вихід на 6 порцій, розраховуйте інгредієнти, якщо хочете зробити більше. готуємо:
1. Брюквочку моєму, ріжемо на шматочки.
2. Вливаємо в каструльку відфільтровану воду, і вкідиваем нарізаний коренеплід.
3. Дрібно нарізаємо морквину, цибулька, селера, зелень і вводимо в каструлю. Доводимо воду до кипіння на маленькому вогні.
4. Ячну крупу промиваємо.
5. Коли вода закипить, вкідиваем ячку, куркуму, спеції.
6. Нехай супчик вариться на невеликому вогні.

Блюдо вийде густим і з насиченим кольором завдяки куркумі.

бабусині пиріжки

З гарячою стравою розібралися, приступаємо до готування пиріжків. До складу входять:
• Масло вершкове (вистачить 100 г), фарш свинини (300 г), бруква молоденька (120 г), яйця (2 штучки), борошно, цибулина, молоко (3 ст.л), спеції.

Вихід рецепта десь на 10 порцій. Отже, готуємо, господині:
1. Коренеплід трьом, цибулю нарізаємо, а фарш, якщо потрібно, розморожуємо.
2. Лучок страхуємо, охолоджуємо.
3. У фарш вкідиваем спеції за смаком, яйце, перемішуємо ретельно.
4. Приступаємо до готування тесту. Розтоплюємо маргарин, змішуємо його з молочком і борошном. Перемішуємо, поки маса не стане однорідною консистенції.
5. Розкачуємо тісто качалкою. Беремо в руки склянку або кухоль, робимо кружечки.
6. В серединку кружечка додаємо начинку: фарш, брукву, цибулька.
7. зліплюють краю, щоб при запіканні пиріжки НЕ розклеїлись.
8. Яйце збиваємо, додаємо солі. Кожен пиріжок змащуємо, щоб отримати гарну корочку.
9. У розігрітий духову шафу відправляємо пиріжки, випікаємо хвилин 15-20.

Корисна запіканка!

Переходимо до страв народів світу. Бруквяної запіканка - національна фінська смакота, яку готують на Різдво. Для неї буде потрібно:
• Брюква (1,5 кг), вершки (2 склянки), яйце, цукровий сироп (половинку склянки), сухарики панірувальні (вистачить 200 г, причому 180 в саму запіканку, а 20 - для панірування), масли вершкове (50 г) , імбир (півтори чайних ложки), перець білий і мускатний горіх (по половинці чайної ложки), сіль.

Інгредієнти розраховані на вихід 3-5 порцій. Ну що, господині, приступимо?
1. Готуємо коренеплід: очищаємо від шкірки, ріжемо середніми шматочками, відварюємо в підсоленій воді.
2. Брукву проціджуємо, але відвар не виливаємо, це добро нам стане в нагоді.
3. У мисці робимо пюре з брукви.
4. Вводимо туди вершки, сухарі, яйце, сироп і інші приправи. Збиваємо масу міксером. Щоб все добре переміщалася.
5. У хід вступає відвар. Додаємо його в збиту масу, щоб вона була пухкої і м'якою.
6. Форму для випікання змащуємо маслом. Викладаємо туди заготовку для запіканки, посипаємо панірувальними сухарями, кладемо маслечко.
7. Розігріваємо духову шафу до 175 градусів, це важливо. Печемо блюдо 1,5 - 2 годинки.

пісні котлетки

Я, наприклад, дуже люблю котлети з кабачків. Але хочеться урізноманітнити стіл, особливо під час посту, або, коли хочеться зробити розвантажувальний день. Запишемо рецепт бруквяної котлеток. беремо:
• Кілограм брукви, 4 яйця, 100 г топленого вершкового маслом, 300 гр. панірувальних сухарів (200 кладемо в фарш, а 100 - для обсмажування), сіль і мускатний горіх за смаком.

Вийде десь 5-7 порцій. Надягаємо чепчики і приступаємо:
1. Спочатку займаємося бруквою: чистимо її, ріжемо на дрібні шматочки, заливаємо гарячою водою, даємо розпаритися хвилин 20.
2. Воду зливаємо, а коренеплід варимо до повної готовності.
3. Готову брюквочку відправляємо в м'ясорубку.
4. Після в масу вводимо яйця, масло, спеції і сухарі. Усередині збиваємо заготовку міксером.
5. А далі по стандарту: формуємо форму котлеток, обвалюють у сухарях і обсмажуємо.

Щоб урізноманітнити смак, котлети можна подавати з будь-яким соусом.

фаршируємо коренеплід

Піднімаємося на вершину кулінарної майстерності. Зараз я навчу вас фарширувати коренеплід. Відійдемо від стандартного способу фарширування м'ясним фаршем, запишемо щось нове. Запасаємося такими продуктами:
• Брюква (3-5 штучок), борошно і вершкове масло (по 2 ст.л), сметана (7 ст.л), чайна ложечка сахарку, бульйон овочевий (півтори склянки).

Блюдо вийде легким і ситним. Отже, дівчатка, починаємо готувати:
1. Займемося коренеплодом: відваримо брукву майже до готовності, потім розрізати її навпіл і виймемо середину. Бульйон НЕ виливаємо!
2. Вийняту серцевину разомнём в пюре.
3. Починаємо дивуватися. Борошно (1 ст.л.) обсмажити. Додамо цукор, сметану (4 ст.л.) і пюре, перемішуємо.
4. Начинка готова. Нею фаршируємо коренеплід.
5. Готуємо деко. Смажена його вершковим маслом. Викладемо туди наші брукву.
6. Розігріваємо духову шафу до 200 градусів і відправляємо нафаршировану заготовку хвилин на 40. По закінченню часу виймаємо деко, а брукву викладаємо на блюдо.
7. Поки коренеплід запікатиметься. Займемося приготуванням соусу. Розтопимо масло, в кіно сметану і бульйон, в якому ми варили брукву.
8. Доводимо соус до стану кипіння, і не забувайте постійно помішувати! Чекаємо, поки заправка охолоне, і поливаємо нею нафарширований овоч.

Ось такий нестандартний рецепт, який не потребує купи інгредієнтів. Я постаралася дати вам найсмачніші і цікаві страви з брукви, які ви оціните.