Брага для самогону з яблук в домашніх умовах прості рецепти

Натуральний самогон з яблук в домашніх умовах виходить ароматним і смачним. Реалізація продукту актуальна для тих, у кого є дача, або доступ до великого врожаю яблук. В умовах, коли частина плодів опадає, або урожай настільки великий, що з ним не виходить справлятися шляхом заготовок, приготування ароматного самогону з яблук стає прекрасним способом переробки запасів.

Будь рецепт яблучної браги не вимагає значних фінансових витрат, невибагливий в приготуванні і з високим шансом виходить успішним навіть після першої спроби. Позитивно в приготуванні браги і те, що її можна залишити, як є, не перетворюючи в самогон, отримавши відмінний прохолодний напій або сидр.

Відповідні яблука для браги

Кислі та нейтральні фрукти вимагають застосування додаткового цукру. Зразкове розподіл за кількістю цукру і фруктових кислот:

• У дички і кислих сортах міститься 6% цукру і 1,3% кислот
• У бессортових кисло-солодких плодах показники дорівнюють 10% і 0,9%
• Кисло-солодкі і терпкі содові яблука містять 10% цукру і 1% кислот
• Солодкі яблука на 10% складаються з цукру і 1% відводиться під фруктові кислоти

Давайте розглянемо декілька відповідних варіантів як зробити брагу з яблук.

Рецепт з цілих яблук з дріжджами

Запропонований рецепт браги з яблук може стати самостійним питним напоєм, або підійде для подальшої перегонки.

Ось, скільки інгредієнтів потрібно взяти:

• 30 кг яблук
• 4 кг цукру (можна не використовувати якщо яблука досить солодкі)
• 20 л води
• 100 г сухих дріжджів

Рецепт самогону з яблук виглядає так:

1. Розріжте яблука навпіл або на чотири частини
2. Всі яблука подрібніть за допомогою м'ясорубки, або дрилі зі спеціальною будівельною насадкою до повчання однорідного пюре
3. Пюре перекладіть в бродильно ємність, туди ж залийте 16 л води
4. У воді, що залишилася розчиніть цукру і теж перемістіть в бродильно ємність
5. Дріжджі перед внесення потрібно розбрід засипте їх в теплу воду температурою від 30 до 35 градусів в пропорції 1:10 і дайте настоятися 10-20 хвилин
   

Для приготування яблучного самогону підійдуть сухі пекарські дріжджі або будь-які інші, але ідеально для рецепта самогону на яблуках підходять винні дріжджі

Після того як піднялася дріжджова шапка внесіть дріжджі в сусло і все перемішайте

Ємність щільно закрийте, встановіть гідрозатвор і поставте брагу з яблук в тепле місце до +25 градусів на 7-12 діб

Через день брагу потрібно відкрити і перевірити. При утворенні щільного шару (шапки) мезги його добре перемішайте, щоб не закисло

Коли вся мезга осяде, а брага стане світлішою, можна ще зробити додаткове освітлення бентонітом або відразу починати перегонку яблучної браги

Перегонка яблучної браги

1. Бражку з яблук необхідно переганяти 2 рази
2. Для першої перегонки бажано застосовувати парогенератор або пароводяної котел. Спосіб дозволяє переганяти рідина без фільтрації, що зберігає більше яблучного аромату. Якщо у вас немає цього обладнання візьміть і відіжміть через кілька шарів марлі
3. Готову бражку перелийте в перегінний куб. Важливо, щоб шматочки макухи не потрапляли в бак, інакше вони почнуть підгоряти і давати гіркоту
4. Перший перегін женеться майже до води до 5% спирту в струмені. Перший перегін часто дає мутний самогон через яблучних сивушних масел
5. Виміряйте фортеця отриманого спирту сирцю і визначте кількість абсолютного спирту
   

Перед другою перегонкою, яблучний самогон можна наполягти на свіжих яблуках 3-4 дня це посилить яблучний аромат і так ароматного продукту

Розбавте отриманий сирець чистою водою до 20-30% без додаткових способів очищення, тому що повинен залишитися приємний яблучний аромат в кінцевому продукті

Переженіть вдруге з поділом на фракції. Відберіть перші 10% від абсолютного спирту голів, вони мають неприємний запах і містить багато шкідливих домішок, пити це можна

Основний продукт відбирайте до температури в кубі 91 градус, решта відбирайте окремо для подальшої переробки наприклад ректифікації

Отриманий самогон розбавте до фортеці 40% і залиште відпочивати в склі в темному місці мінімум на 7 днів, після закінчення витримування самогон набуває ніжний аромат і втрачає неприємний присмак.

Рецепт з дріжджами з яблучного соку

На щойно вичавленому або на готовому промисловому яблучному соку ставлять брагу для самогону, тільки за умови, що він на 100% натуральний без консервантів, інакше це утруднить зброджування потрібно підгодівля для браги.

Готується брага з яблучного соку так:

1. Візьміть 5 л соку
2. Візьміть пресовані дріжджі 30 г або 10 г сухих краще винні
3. Технологія приготування самогону з яблучного соку найпростіша, змішайте всі інгредієнти в ємності для бродіння і залиште бродити в теплому темному місці
4. Після завершення бродіння брагу зніміть з осаду
5. По суті це молоде вино, після подвійної перегонки у вас вийде самогон з молодого яблучного вина
6. Вийшло «вино» можна розлити по пляшках і залишити відпочивати на кілька місяців так у вас вийде смачний сидр в якості самостійного напою
7. Для отримання самогон з яблучного соку переженете два рази

бездріжджовий рецепт

Перед тим, як зробити самогон з яблук, важливо протестувати обраний сорт. При відсутності дріжджів в рецепті яблучної браги для самогону потрібно провести тест: з 1 кг вибраного сорту роблять пюре і розмішують з 200 г цукру. Активно «гуляти» суміш повинна вже до вечора 2 дня.

При успішному проведенні тесту приступають до підготовки інгредієнтів для браги з яблук без дріжджів:

Рецепт приготування складається з декількох етапів:

1. Роблять пюре, змішують з цукром
2. Для прискорення бродіння засипають родзинки
3. Добре перемішують протягом 10-15 хвилин, домагаючись повного розчинення цукру
4. Через 10-14 діб видаляють макуха
5. Яблучна брага проціджують, через кілька шарів марлі
6. Засипають ще 6 склянок цукру і залишають на 2 тижні
7. Через 2 тижні брага з яблук для самогону знімається з осаду і проціджують, стає готовою до подальшої перегонці

Підведемо підсумок

Приготований яблучний дистилят прекрасно підходить для будь-якого часу року. Його ненав'язливий аромат чудово поєднується з холодними закусками, курячими і овочевими стравами. Приготувавши напій 1 раз, вам обов'язково захочеться ще скористатися схожими рецептами. Адже цей процес досить простий, економічно вигідний і доступний.