Борщ без томатів

Є люди, які, на жаль, не можуть їсти помідори. Однак, це зовсім не привід відмовлятися від безлічі страв, до складу яких томати повинні входити. Можна і потрібно виходити з положення, створюючи нові рецепти і повертаючи ситуацію так, щоб було вигідно вам.

Дивіться, борщ. Здавалося б, що може прозвучати більш безглуздо, ніж борщ без помідорів? Однак, все реально! І смакові якості, повірте, зовсім не постраждають - буде просто трохи інший букет, але все одно ароматний, яскравий і насичений.

Катерина, дякуємо за рецепт!

приблизно 300 г м'яса;

половина капустини;

лимонний сік, цукор, часник, кріп, сіль, перець, лавровий лист за смаком.

М'ясо промити і залити водою.

Довести до кипіння і зменшити вогонь.

Варити близько години на мінімальному вогні, не забувши зняти піну.

Приблизно через півгодини після закипання додати лавровий лист, сіль, перець, цибулину.

Буряк очистити і натерти на дрібній тертці.

Морква очистити і натерти на дрібній тертці.

Розігріти сковороду, налити пару ложок олії.

Викласти буряк. Відразу полити невеликою кількістю лимонного соку або всипати трохи лимонної кислоти - це збереже колір буряка.

Трохи присипати цукром - він карамелізіруется буряк, надавши особливий присмак.

Обсмажити, додати моркву, знову обсмажити, вимкнути.

Готовий бульйон процідити.

М'ясо розібрати на шматочки, повернути в бульйон.

Нарізати картоплю, додати в бульйон.

Нашаткувати капусту, додати в бульйон.

Варити до готовності овочів - приблизно 20 хвилин.

В кінці додати буряк і морква, довести до кипіння і вимкнути. Залишити під кришкою на 15 хвилин.

Подавати із зеленню, сметаною і часником.