Борщ без капусти з буряком рецепти з фото, калорійність

Борщ - блюдо, відоме кожному з самого дитинства. Густий суп з капусти і буряка вважається традиційною стравою української кухні, але зараз його можна знайти в кухнях практично всіх народів світу в різних варіаціях. У цій статті ми поділимося рецептами приготування борщу без додавання капусти.

простий рецепт

• 700 г свинини;
• 1 шт. морквини;
• 1 шт. цибулини;
• 1 шт. середнього буряка;
• 7-9 шт. середніх картоплин;
• 1/2 лимона;
• 1 пучок зелені;
• 3 шт. лавра;
• 3 шт. суцвіть гвоздики;
• по щіпці базиліка, перцю запашного меленого, орегано;
• сіль;
• соняшникова олія для піджарки.

Час приготування: 1 година 50 хв.

Калорійність 80 кКал на 100 г.

Борщ без капусти зі свининою готується так:

1. Ретельно моєму м'ясо, викладаємо в каструлю, додаємо холодну воду. Чекаємо, поки закипить, знімаємо пінку, якщо утворюється, варимо на слабкому вогні до готовності м'яса, близько 1 години;
2. Картоплю чистимо, полощіть в проточній воді, ріжемо кубиками;
3. Готуємо борщову заправку. Чистимо коренеплоди (цибулину, морковіни, буряк), моєму проточною водою, нарізаємо невеликими кубиками;
   
4. У сковороді розігріваємо олію, пасеруємо цибулю до золотого відтінку. Додаємо моркву і буряк. Тушкуємо овочі на середньому вогні до розм'якшення, в завершенні солимо і додаємо лимонний сік;
   
5. У готовий бульйон кладемо картоплю з усіма прянощами, проварюємо 5 хвилин, додаємо заправку. Поки все кипить - моєму і рубаємо зелень, додаємо в каструлю. Варимо ще хвилин 5. Вимикаємо вогонь, залишаємо настоятися.
   
6. Можна подавати!
   

Рецепт борщу з буряком без капусти

• 1 шт. курячого філе;
• 1 шт. морквини;
• 2 шт. буряка;
• 1 шт. цибулини;
• 7 шт. картоплин;
• 1 ст. л. пасти томатної;
• 3 шт. лаврові листки;
• 3 шт. зубчиків часнику;
• на кінчику ножа мелений чорний перець;
• сіль;
• олія соняшникова для засмажкою.

Час приготування: 50 хв.

Калорійність: 60 кКал на 100 г.

1. Філе добре миємо, ріжемо середніми шматочками;
2. Картоплю чистимо від шкірки, полоскати у воді, ріжемо середньої соломкою;
3. Складаємо в каструлю м'ясо з картоплею, додаємо воду, близько 1,7 л, доводимо до кипіння, варимо на слабкому вогні до готовності, в кінці солимо. Курка вариться дуже швидко, так що буде готова разом з картоплею;
4. Поки бульйон вариться, зробимо піджарку. Чистимо цибулю, дрібно шаткуємо, смажимо до золотистого в маслі, потім додаємо в сковороду терту на дрібній тертці моркву і різану дрібною соломкою буряк, обсмажуємо до випаровування зайвої води. Додаємо пасту, добре перемішуємо, тушкуємо під кришкою, поки не розм'якшиться буряк;
5. У готовий бульйон кладемо зажарку, лавр, перець мелений, даємо покипіти 5-10 хв. На завершення готування пропускаємо через прес часник прямо в каструлю, розмішуємо і відключаємо. Даємо настоятися перед подачею.

Візьміть на замітку рецепти простих і смачних кексів на кефірі.

Читайте як приготувати корисні зелені коктейлі та смузі в блендері - наша добірка рецптов вам допоможе в цьому.

Борщ без капусти з яловичиною в мультиварці

• 400 г яловичини на кісточці або реберець;
• 2,5 л води;
• 2 шт. морквини;
• 2 шт. лука;
• 3-4 шт. буряка;
• 2 шт. помідорів;
• 4-5 шт. картоплі;
• 3 шт. зубчиків часнику;
• 1/2 лимона;
• 1 ч. Л. цукрового піску;
• 1 пучок зелені;
• 3 шт. лавра;
• масло для смаження;
• сіль.

Час приготування: 1 година 30 хв.

Калорійність: 25 кКал на 100 г.

1. Чистимо, миємо морква, буряк і цибулю. Цибулину дрібно шаткуємо ножем, морковіни і буряк натираємо на крупній тертці;
2. Бланшуємо (обдаємо окропом) помідори, швидко знімаємо з них шкірку, ріжемо брусочками. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес;
3. У гущавину мультиварки наливаємо трохи олії, кладемо моркву і цибулю, виставляємо режим «жарка» (вибираємо овочі) або «випічка» - на час 5 хв. Смажимо овочі помішуючи, не накриваючи кришкою;
4. Потім в чашу додаємо вимиті і нарізані м'ясо і помідори, обсмажуємо ще 5 хв;
5. Далі додаємо очищений, різаний середніми брусочками картопля, цукровий пісок і 1,5 шт буряка, перемішуємо, солимо, заливаємо гарячу воду з чайника. Перемикаємо мультиварку в режим «гасіння» на 60 хвилин під закритою кришкою;
6. Тим часом залишилася буряк заливаємо окропом, близько 250 мл, додаємо сік половини лимона, доводимо до кипіння в маленькій посудині. Проціджуємо готовий відвар, макуха викидаємо;
7. У готовий суп виливаємо буряковий відвар, додаємо часник, лавр, рубану зелень. Включаємо режим «підігрів» залишаємо на 10 хв нудитися. Готовому борщу даємо настоятися близько півгодини.

Кулінарні поради

1. Щоб зварити пісний борщ, можна замість м'ясного бульйону використовувати овочевий. Для його приготування можна використовувати лук, морква, перець болгарський, корінь селери і різні сухі спеції;
2. Під час варіння бульйону, щоб перевірити готовність м'яса, необхідно дістати 1 шматочок і наколоти його виделкою або ножем, якщо сік прозорий - м'ясо готове, якщо червона сукровиця - варто ще трохи проварити;
3. При довгій варінні буряк втрачає свій колір, страва виходить рудим, а не насичено червоним. Щоб цього уникнути, коренеплід необхідно підготувати заздалегідь, наприклад, злегка запекти в духовці. Так само уникнути втрати кольору можна окропивши подрібнену буряк лимонним соком або оцтом перед додаванням в каструлю;
4. Щоб борщ без капусти був ароматним, можна використовувати будь-які сушені спеції. Але найважливішими в ньому є: стебла і корінь петрушки в сухому або свіжому вигляді, мелений або горошком чорний і запашний перець, лавровий лист і, звичайно ж, часник. Останнє краще класти на завершальному етапі готування попередньо подрібнивши пресом або на тертці;
5. Щоб відчути всі фарби смаку борщу, навіть якщо він без капусти, рекомендується подавати його зі сметаною і свіжими пампушками з часником або без.