Болгарський сач- це дуже смачно, найкращі домашні рецепти

Сач- особливе автентичне болгарське блюдо приготоване на однойменній глиняній сковороді, яку ставлять на відкритий вогонь, газ або електричну плиту.
Сач, як блюдо традиційно готують з риби або м'яса з додаванням овочів. Найчастіше в Болгарії можна спробувати Сач зі свинини з овочами, Сач з курки, Сач вегетаріанський або з трьома видами м'яса (свинина, телятина, курятина) і овочів (баклажан, болгарський перець, кабачок, цибулю, гриби). Картопля в Сач зазвичай не додають.
Сама сковорода буває різною по діаметру і висоті бортика, має спеціальну ковану підставку з ручками для подачі на стіл.

У мене напевно найбільший і найвищий САЧ)))
Чотири роки я думала купувати його чи ні, але в цьому році познайомилася з власником болгарського ресторану, який люб'язно погодився мені допомогти у виборі Сача.
Вірніше, він сам його вибрав для мене, СПАСИБІ йому!
Якщо Ви надумаєте купувати Сач, він повинен бути прожарений маслом, це займає близько 20 днів.
У мене Сач вже готовий для використання, такий вид він мав коли був новим, т.т. на фото видно чорне дно прокаленное маслом.

Для Сача зі свининою і овочами:

Загальна кількість овочів у мене склала 1200 г

Також для Сача потрібні спеції: чебрець, чорний перець і сіль.
Можна додати болгарський спецію «Шаренте сіль» і трохи білого сухого вина.

Я солю рожевої гімалайської сіллю
але приправи і сіль додають в самому кінці.

Отже, якщо Ви купили прожарений Сач, треба ще дещо ще зробити: для цього на плиту потрібно встановити рассекатель і зверху поставити Сач. Налити трохи соняшникової олії, кісточкою розмазать по стінках і дну, і розігрівати Сач поки масло не вбереться в глину. Тоді можна вважати Сач готовим до використання.
Далі масло не використовується і м'ясо і овочі готуються в натуральному соку і жіре.Еслі Ви купили не прожарений Сач, таку процедуру потрібно робити щодня протягом 20-30 днів, щоб Сач не тріснула, і тоді готувати в ньому.

Свинину порізати на порційні шматки.
Можна замаринувати в соєвому соусі, олії та паприці. Обсмажити на Сач і додавати овочі по очереді.Далее буду описувати, як готувала я:
Свинину обсмажити з обох сторін і виклала в миску.

На Сач висипала порізаний на 4-6 частин цибулю.

Обсмажила цибулю помішуючи кілька хвилин і додала морква нарізану по довжині овочерізки

Порізала баклажани і додала в Сач.
Всі овочі ріжуть великими шматками!

Далі порізала гриби і розібрала часник на зубчики.
Часник має бути в лушпинні або не бути його взагалі!

Все періодично перемішувати.
Почистила і порізала болгарський перець.

Порізала кабачки і додала

Всі овочі приправив травами і перцем.

Додала помідори без шкірки і влила 50 мл білого сухого вина.
Завдяки провину овочі стають соковитими і ароматними, пари вина просочують овочі ароматом трав і спецій.

Зверху на овочі виклала підготовлене м'ясо. Посолити гімалайської (коханої) сіллю і перемішала.

Так що, якщо Вам здасться що овочі ще не зовсім готові, нічого страшного в цьому немає ... вони доготтовятся самі, поки сервіруєте стіл.

Подавати САЧ з лимоном.

Пріятног Вам апетиту!