Болгарський перець по-корейськи на зиму - рецепти кулінарії

Болгарський перець відноситься до великого роду пасльонових. Даний рід рослин містить в своєму хімічному складі незамінні для людини гормони. Вживання пасльонових в їжу сприяє нормалізації гормонального фону, зменшує депресії, покращує самопочуття в цілому. Перець болгарський активно застосовується в кулінарній практиці - як інгредієнт салату, для консервацій, для маринування та приготування на грилі, як компонент деяких м'ясних страв і так далі. Останнім часом все більшою популярністю користуються страви по-корейськи і перець болгарський в даному випадку - не виняток. Рецепт приготування цього овоча по-корейськи і буде представлений нижче.

Інгредієнти для приготування страви з болгарського перцю по-корейськи:

• перець болгарський - 1 кілограм (краще брати екземпляри різних кольорів, так як корейські страви відрізняються, як правило, не тільки унікальними смако-ароматичними якостями, а й естетичної складової);
• сіль - одна столова ложка без гірки;
• цукор - одна столова ложка без гірки;
• часник - половина головки середнього розміру;
• коріандр (зерна) - 1 ч. л. з гіркою;
• олія соняшникова - дві столові ложки;
• оцет столовий (9% -ний) - чотири столові ложки;
• перець чорний (гострий, мелений) - 1 ч. л. без гірки (переважно придбати гострий перець горошком і самостійно подрібнити ручним способом);
• вода - 50 мл.

Спосіб приготування болгарського перцю по-корейськи:

1. Перець необхідно промити під проточною водою (краще холодної), очистити від насіння і нарізати тонкою соломкою з довжиною не більше 5 сантиметрів і скласти металеву емальований або скляну тару.
2. Тепер необхідно приготувати маринад-заливку для болгарського перцю. Для цього в окремій ємності змішують сіль, цукор, чорний перець, коріандр, соняшникова олія, оцет, і дрібно натертий часник. Всі компоненти ретельно перемішуються. Далі до цієї пріправной основі маринаду додають кип'ячену воду і ставлять всю цю суміш на плиту. Доводять на середньому вогні до кипіння при постійному помішуванні.
3. Маринаду дають охолонути до 80 ° С і заливають їм нарізаний соломкою болгарський перець. Все ретельно перемішують, щоб маринад рівномірно розподілився по овочах. Ставлять під помірний гніт і в міру остигання прибирають в холодильник на дві доби.

Після двох діб болгарський перець по-корейськи повністю готовий до вживання в їжу.