Бізнес план магазину розливного пива

Як співається в одній відомій пісні: «губить людей не пиво, губить людей вода». Дійсно, знайти магазин, де продається гарне живе пиво, непросто. Разом з тим, попит на цей продукт дуже високий в теплу пору року.

Дана сфера торгівлі має яскраво вираженою сезонністю. У літні місяці продаж продукту зашкалюють, в той час як взимку можуть ледь покриватися постійні витрати.

Щоб не допустити помилок, варто докладно розглянути бізнес план магазину розливного пива.

Особливості ведення роздрібної діяльності з продажу пива

торгівля пивом не може здійснюватися на території освітніх і медичних установ, ринку, в транспорті або на зупинках, вокзалах, нестаціонарних торгових об'єктах;
також заборонено реалізовувати цей продукт в районі 100 метрів від освітніх і медичних установ.

Цей закон дав можливість діяльності з торгівлі в роздріб живим пивом як організаціям, так і фізичним особам, зареєстрованим як приватні підприємці.

Вимоги до організацій, які торгують пивом

Якщо в якості організаційно-правової форми буде обрано ТОВ, то засновники повинні врахувати наступне:

Площа, яка орендується для магазину, повинна бути не менше 50 м 2 в міській місцевості і 25 м 2 в сільській. На склад у випадку з міським магазином повинно припадати не менше 12 м 2.
Договір на оренду повинен бути укладений на термін більше одного року.
Ліцензія на продаж не потрібна.
Точки продажу живого пива зобов'язані дотримуватися санітарні вимоги.

Відвідувачам про товар має бути представлена наступна інформація:

найменування;
дані про виробника;
наявність смакових чи інших добавок;
ГОСТ або ТУ;
протипоказання;
дата виготовлення
термін придатності;
попередження про шкоду вживання алкогольних продуктів.

Якщо не дотримуватися цих вимог, то організація буде піддана стягненню, аж до кримінальної відповідальності.

Необхідна торгове обладнання

Щоб відкрити свій магазин з реалізації живого пива, будуть потрібні не дуже великі вкладення. Хоча певний специфічне обладнання потрібно закупити.

При реалізації розливного пива можна істотно заощадити, якщо укласти дистриб'юторський договір. Тоді постачальник основне обладнання поставить і буде ремонтувати за свій рахунок. Правда, і бренд цього постачальника буде миготіти скрізь, що не завжди поєднується з обраним інтер'єром магазину. Крім того, бренд повинен мати високу репутацію на ринку, щоб забезпечити лояльність споживачів.

Перелік необхідного обладнання:

Холодильне обладнання. Для зберігання побічних продуктів і ємностей з пивом.
Прилавок.
Вітрина для продажу супутніх товарів (снеки, жувальна гумка, сушена риба і т. П).
Повний охолоджувач.
Вуглекислотний редуктор.
Кеги.

Слід відразу ж закупити основний і запасний комплекти шлангів, забірних головок, хомутів і т. П. Щоб у разі поломки обладнання, яке може бути придбано і на вторинному ринку, магазин не простоював довго, а виникла проблема була оперативно вирішена.

Торговельне обладнання можна придбати на первинному ринку орієнтовно за 50 тис. Руб. Специфічне обладнання обійдеться мінімум в 130-150 тис. Руб. Приміщення під магазин краще брати вже необхідного зовнішнього вигляду, щоб не витрачати великі кошти на його ремонт. Якщо ж магазин планується зробити елітним, то тоді це потрібно врахувати в такому документі, як бізнес-план магазина розливного пива.

Кадрові ресурси проекту

Щоб успішно реалізовувати продаж живого пива, потрібно підібрати продуктивних продавців. Вони не тільки повинні знати весь асортимент, а це не менше 15-20 варіантів, але і розташувати клієнта зробити покупку. Для основного персоналу необхідно дві людини, які змінювали одна проти одної. Заробітна плата 2-х продавців може становити 30 тис. Грн на місяць.

Крім того, буде потрібно наступний штат:

Контролер торгового залу. Незважаючи на те, що торгівля буде здійснюватися слабоалкогольної продукцією, клієнти магазину можуть бути в сильному напідпитку. Справитися з ним самостійно продавець не в змозі. Також це частково захистить від бажаючих здійснити пограбування. Рівень оплати його роботи зазвичай складає 35 тис. Руб.
Головний бухгалтер. Він може бути найнятий на умовах аутсорсингу. Але без нього впоратися з підвищеними вимогами по звітності буде важко. За те, щоб з податковою інспекцією не було проблем і бухгалтерські документи були в порядку, доведеться щомісяця платити 40-50 тис. Руб.
Увага! Краще вибирати головного бухгалтера, який працював в сфері продажів алкогольної продукції. В обов'язки йому поставити оформлення документів по персоналу.
Водій-експедитор. У його обов'язки входитиме доставка пива. Деякі постачальники роблять доставку самостійно. Тоді на цьому можна буде заощадити. На цю посаду можна знайти співробітника із заробітною платою 20-25 тис. Руб.
Якщо немає бажання керувати самостійно таким бізнесом, можна ввести посаду директора для стороннього менеджера. Керуюча позиція обходиться в 50-60 тис. Руб. Можна зробити преміальну систему за збут.

Рівень оплати праці відрізняється в залежності від регіону, і, звичайно, в столиці витрати будуть на порядок вище.

Пошук постачальника і місця розташування

Успіх роздрібних продажів пива на розлив визначають якість продукту і місце торгівлі. Точки, розташовані в зонах з високою пішохідної прохідністю і транспортних розв'язок, мають більш високі показники рентабельності.

Вибір постачальника повинен бути зроблений ще на етапі планування відкриття бізнесу. В принципі при реєстрації ІП або ТОВ можна навіть підписати контракт, який регламентує обсяги і терміни поставок продукції. Слід вибирати перевіреного виробника, у якого в наявності є необхідні сертифікати. Можливо, він буде зацікавлений розділити маркетингові витрати по просуванню продукції на ринку через роздрібні точки.

Пиво і його види

Пиво прийнято класифікувати в залежності від такого специфічного показника, як щільність основного сусла.

У разі якщо цей показник знаходиться на рівні 7-10 відсотків, прийнято називати пиво розливним. У кожній країні свої стандарти по фортеці даного напою, але зазвичай вони не перевищують 10 «обертів».

Розливне пиво може бути:

Фільтрованим. Мікроелементи, вітаміни і дріжджі містяться в меншій кількості. Довше зберігається. Має менш насичений смак.
Нефільтрованим. Такий варіант слабоалкогольного продукту містить безлічі вітамінів групи В, залізо, кальцій, лікувальні бактерії. Володіє концентрованим смаком. Має маленький термін придатності.

Важливо! Нефільтроване пиво слід замовляти в тому обсязі, в якому в змозі продати магазин. Для старту слід занижувати обсяги збуту. Повернення продукції неможливий.

Пиво на розлив може так само поділятися, як і будь-яка інша, на темне і світле.

Можна також зустріти варіанти з додаванням кави, карамелі або спецій.

Якісне розливне пиво продається за більш високою вартістю.

Інвестиційні витрати і ризик неповернення

Вважається, що відкриття даного бізнесу є дуже рентабельним. Середній термін окупності 6-9 місяців, а рентабельність пивного бізнесу становить до 150%. Нагадаємо, що в зимовий час доведеться працювати практично на рівні точки беззбитковості. Тому слід розподіляти протягом року оборотні кошти. Це слід внести в бізнес-план пивного магазину, т. К. Розподіл фінансових потоків впливає на розрахунок внутрішньої норми прибутковості і NPV (чистий дисконтований дохід).

Щомісячні витрати можуть бути приблизно такими:

Для старту проекту будуть потрібні кошти на косметичний ремонт орендованого приміщення та закупівлю обладнання. Ці статті зажадають близько 500 тис. Руб.