Бізнес план чайного магазину як відкрити чайну крамницю з нуля

ВУкаіни чай вважається одним з національних напоїв - щорічно аудиторія споживачів якісної продукції розширюється на 10-15%. Зрозуміло, хтось продовжує купувати в супермаркетах яскраво упакований товар з невідомим складом, проте, людей, здатних відрізнити один сорт пуеру від іншого, стає більше. Ця обставина змушує підприємців замислюватися про відкриття спеціалізованих бутиків, асортимент яких розрахований саме на цінителів чаю, кави та інших подібних товарів.

Бізнес план чайного магазину повинен серед іншого передбачатиме заходи щодо підвищення культури споживання напою і акцентування уваги споживачів на відмінностях не тільки між сортами, а й між справжнім чаєм і сурогатом, який масово реалізується через роздрібні торговельні мережі. Вихована таким чином цільова аудиторія стане основою успіху бізнесу і джерелом стабільного доходу.

особливості бізнесу

Чайний магазин є досить своєрідним видом бізнесу, оскільки при роботі у вузькій ніші орієнтований переважно на покупців, які знаються на хороших сортах чаю і здатних заплатити за це. Особливості торгівлі вимагають звертати увагу на:

  • Висока якість пропонованої продукції (на ринку зустрічаються підробки, вироблені з порушенням технології);
  • Індивідуальний підхід до споживача і високий рівень обслуговування (включаючи консультації про смакові особливості і способи приготування чаю);
  • Професійну підготовку персоналу і детальне ознайомлення продавців з видами пропонованої продукції;
  • Постійні заходи з маркетингу в чайному бізнесі, спрямовані на просування продукції і залучення нових шанувальників елітного чаю.

Найважливішим завданням при відкритті магазину є пошук надійного постачальника, який пропонує адекватні умови співпраці (строки поставки, асортимент, цінову політику і можливість відстрочки платежу). Купити подібний специфічний товар на найближчій оптовій базі неможливо, тому починати бізнес слід не з підбору приміщення та замовлення торгівельного обладнання, але з ретельного вивчення ринкових пропозицій.

Майже всі оптовики пропонують доступні за ціною франшизи, що дозволяють з мінімальним ризиком почати бізнес новачку. У підприємця з'являться час і можливості для вивчення ринку, отримання необхідних знань про товар і способи його продажу, проходження додаткового навчання. Середня вартість франшизи становить 300-380 тисяч рублів при загальній сумі інвестицій в 1,4-1,6 млн рублів.

формат бізнесу

Підприємці, що створюють чайний бізнес з нуля, повинні перш за все вибрати формат майбутнього магазину: існує кілька способів організації торгівлі, що розрізняються масштабами інвестицій, очікуваним прибутком і асортиментом продукції. У числі можливих варіантів:

Переваги і недоліки

Перед тим, як відкрити чайний бізнес з нуля, рекомендується розглянути перспективи такого виду діяльності, враховуючи при цьому як позитивні, так і негативні його сторони. Як переваги зазвичай вказують:

  • Відносно невисоку собівартість продукції;
  • Торговельну націнку в діапазоні 75-120%;
  • Доступність, простоту і невелику вартість торгового обладнання;
  • Наявність численних франшиз чайного бізнесу;
  • Невелику площу середнього магазину;
  • Зростаючу популярність якісного листового чаю;
  • Незначні сезонні коливання попиту;
  • Тривалі терміни зберігання чаю - не менше 12-24 місяців.

До недоліків і ризиків в чайному бізнесі відносять:

Реєстрація діяльності

Чайний бізнес вУкаіни не супроводжується ліцензуванням або необхідністю отримання спеціальних дозволів. У той же час робота будь-якої роздрібної торговельної точки, пов'язаної з продуктами харчування, неможлива без значної кількості інших документів, оформлення яких може зайняти 2-3 місяці. Ці терміни необхідно врахувати в бізнес плані чайної лавки при складанні календарного плану.

При реєстрації торгового підприємства в якості організаційно-правової форми можна вказати ІП (якщо передбачається самостійна діяльність) або ТОВ (якщо засновників буде кілька). Другий варіант слід вибирати і в разі потреби самостійного імпортування чаю, а також для залучення венчурних інвестицій.

Рекомендована система оподаткування - ССО за ставкою 6% або ЕНВД (якщо такий доступний в регіоні). При цьому спрощена податкова звітність і необхідність здачі декларацій за все один раз на рік дозволяють додатково заощадити на послугах бухгалтера.

Крім стандартних документів про реєстрацію підприємства, постановці на облік платника податків та виписки з розшифровкою кодів КВЕД, відкриття чайної лавки як бізнес вимагає оформлення:

Також у постачальників потрібно вимагати сертифікати якості на товар, що оформляються при закупівлі кожної партії чаю.

Бізнес план чайного магазину

Розробці бізнес плану чайного магазину з розрахунками повинен передувати підготовчий етап - ознайомлення зі специфікою торгівлі чаєм, вирішення організаційних питань і проведенні маркетингових досліджень, в ході яких слід відповісти на наступні питання:

  • Чи користується популярністю цей вид продукції в конкретному місті?
  • Скільки активних конкурентів присутній на ринку, в чому полягають їхні сильні і слабкі сторони?
  • Які сорти чаю користуються популярністю у споживача?
  • Який склад цільової аудиторії?

Відповідно до отриманих даних можна визначити формат торгової точки, вибирати постачальників і коригувати цінову політику. В цілому ж бізнес план чайного кафе повинен містити наступні розділи:

Пошук постачальників

Однак на практиці такий варіант виявляється життєздатним тільки при замовленні товару з Китаю - але ж асортимент магазину передбачає наявність і цейлонського, індійського, японського чаю. Тому внаслідок високих транспортних і митних витрат імпорт чаю стає рентабельним тільки при поставках, вимірюваних сотнями кілограмів: така кількість товару здатна реалізувати тільки дуже велика мережа магазинів.

У подібній ситуації не залишається іншого виходу, крім співпраці з вітчизняними оптовими постачальниками. Перевагу слід віддавати компаніям, розташованим в Москві або Харкові: навіть з урахуванням вартості доставки купувати чай у них вигідніше, ніж у регіональних представників - останні не відрізняються скромністю в політиці ціноутворення.

Чайний бізнес - вигідно чи ні? Для відповіді на це питання потрібно порівняти ціни постачальників на найпопулярніші товарні позиції з роздрібними цінами, встановленими в торгових точках конкретного міста і в популярних інтернет-магазинах.

До числа найбільших операторів чайного ринку відносять:

  • ТОВ «Товариство чаеторговцем»;
  • ТОВ «Царське Подвір'я»;
  • ТОВ «Російська чайна компанія»;
  • ТОВ «Форсман»;
  • ТОВ «Алеф Кава Чай».

Місцезнаходження та інтер'єр

Вважається, що вдале розташування - це 90% успіху роздрібного магазину. Зрозуміло, економія на орендній платі не приведе до успіху, однак, і дороге приміщення на центральній вулиці часто не виправдовує вкладених в нього грошей. При складанні бізнес плану чайної лавки важливо знайти правильне співвідношення між купівельною спроможністю цільової аудиторії і запропонованим асортиментом. У центрі можна виставити дорогі товари, а розміщення торгової точки в спальному районі передбачає більш демократичні ціни. Вибираючи місце розташування майбутнього магазину, слід звернути увагу на:

  • Кількість пішоходів, які проходять повз входу в магазин в різний час дня;
  • Присутність зупинок громадського транспорту в безпосередній близькості;
  • Кількість автомобілів, що проїжджають за годину по ближній стороні дороги;
  • Наявність зручного паркування;
  • Видимість вивіски і входу з тротуару, проїжджої частини;
  • Наявність окремого входу і необхідність впорядкування території.

Для відкриття чайної лавки потрібно підібрати добре вентильованому приміщенні площею 20-25 м², відповідне зазначеним вимогам. Додатково оцінити перспективи бізнесу можна за наступними критеріями:

Крім того, бажано оцінити загальний стан приміщення, наявність ремонту, водопроводу, санвузла, можливості облаштувати склад, після чого можна переходити до укладання договору оренди та розробці дизайну інтер'єру.

Внутрішнє оформлення чайної лавки також слід розробляти з залученням дизайнера: інтер'єр в числі іншого є ефективним інструментом стимулювання продажів. Перевага віддається натуральним матеріалам, класичного стилю, природним квітам темних відтінків і спрямованому приглушеного висвітлення.

устаткування

Чайний магазин - бізнес, який не вимагає покупки холодильних установок, шаф для розігріву і іншого дорогого обладнання. Головна умова: вітрини і полиці повинні бути гармонійно вписані в інтер'єр відповідно до вибраного стилю і кольоровою гамою. Можна купити готовий варіант у постачальників або замовити виготовлення стелажів майстрам. Для оснащення торгової точки доведеться придбати:

Торгове обладнання та оснащення

Зазначеної кількості пакувальних пакетів вистачить на півтора-два місяці роботи. Замовити їх можна в друкарні, де на папір завдадуть фірмовий логотип і назва чайної лавки. Банки для чаю використовуються скляні або жерстяні, ємністю від літра до двох: в перших товар більш наочно демонструється, а по-друге - краще зберігається.

асортимент

Коли ремонтні роботи в майбутньому магазині будуть близькі до завершення, можна приступати до розміщення замовлень у вибраних постачальників. На наповнення чайної лавки доведеться витратити приблизно 350 000 рублів, з яких на 250 тисяч рублів буде куплений запас чаю, а на 100 тисяч рублів - супутні товари (чайники, ситечка, спеціальні ножі, френч-преси, подарункові коробки та інше). Розміщення цих товарів на вітрині дозволить збільшити середній чек і стане приводом до імпульсивної покупки для тих, хто купує чай вперше або збирається зробити подарунок.

Бізнес план чайного магазину як відкрити чайну крамницю з нуля

На початковому етапі формування асортименту слід вибрати 80-100 найпопулярніших сортів і утриматися від покупки екзотичних видів. Згодом стане ясно, в чому полягають секрети чайного бізнесу, які товари користуються попитом в конкретній торговій точці, яка сезонна залежність попиту, а які чаї покупцям нецікаві.

Чай класифікують за видами (білий, зелений, чорний, червоний, з добавками, ароматизований), походженням (Індія, Китай, Цейлон) і розміром листа (з першого по третій сорт). Для наповнення магазину слід купити:

Асортимент в магазині

Фінансові вкладення

Щоб визначити мінімальні розміри стартового капіталу, слід врахувати, що інвестиції у відкриття нової торгової точки залежать від декількох факторів:

  • Місце розташування і площі майбутнього магазину;
  • Передбачуваного асортименту і цін постачальника;
  • Кількості торгового персоналу;
  • Витрат на ремонтні роботи і оформлення приміщення.

початкові витрати

Ремонт приміщення і будматеріали

Торгове обладнання та оснащення

Поточні витрати

Сума, рублів в місяць

Персонал торгової точки складається з двох продавців, які працюють позмінно, і прибиральниці, яка обслуговує магазин на умовах часткової зайнятості. Ведення бухгалтерського обліку передається аутсорсингової компанії шляхом укладення договору про абонентське обслуговування.

Прибуток і рентабельність

Чайний бізнес - вигідно чи ні? При розрахунку прибутковості використовуємо середні цифри, наведені власниками франшиз і досвідченими бізнесменами. Для магазину, розташованого на центральній вулиці або в торговому центрі міста з населенням більше 500 000 чоловік, вихідні дані виглядають наступним чином:

  • Прохідність - 100 чоловік в день;
  • Купівельна активність - 30% відвідувачів;
  • Середній чек - 500 грн;
  • Середня торгова націнка - 100%.

При такій кількості клієнтів місячний оборот магазина складе 450 тисяч рублів (або 180-200 кг чаю), а чистий прибуток за вирахуванням поточних витрат - 100 тисяч рублів. З огляду на, що планові обсяги продажів досягаються приблизно на другий-третій місяць роботи, можна припустити, що інвестиції у відкриття чайної лавки окупляться через 9-12 місяців при рентабельності 26-30%.

Відкриття чайної лавки вимагає досить серйозної підготовки. Підприємець повинен усвідомлювати, що головне в цій справі - зовсім не яскрава вивіска, ексклюзивний дизайн приміщення або професійно підготовлений персонал. Всі зусилля на запуск бізнесу можуть виявитися марними, якщо не буде основного джерела доходу - цільової аудиторії, основу якої складають покупці, готові приїхати на інший кінець міста заради пакетика з улюбленим сортом і викласти за це чималі гроші. Тому підвищення культури споживання чаю і популяризації якісного продукту потрібно приділяти стільки ж уваги, скільки іншим бізнес-процесів.

Оцініть статтю - (41 проголосувало. Оцінка: 4,85 з 5)