Біскотті - класичний рецепт з покроковими фото
Сьогодні ми печемо бискотти за класичним рецептом. Біскотті (biscotto) - з італійського воно перекладається як "двічі запечене", тому що випікається двічі: спочатку у вигляді довгого полінця, а потім у вигляді скибочок. Це смачне печиво в Італії прийнято вмочати в десертне вино, але багато хто любить його в поєднанні з кавою або чаєм.
Загальний час готування - 1 година 15 хвилина
Активне час готування - 0 годин 15 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 409 ккал
Кількість порцій - 7 порцій
Як приготувати біскотті за класичним рецептом
Масло вершкове - 120 г м'яке
Цукор - 1 чаш. (250 мл)
Яйце - 3 шт.
Ванільний цукор - 1 упаковка
Борошно - 2.25 чаш. (250 мл)
Сіль - 1 щіпка (-і)
Розпушувач тесту - 1.5 ч.л.
Горіхи - 1 ст. (200 мл)
Цукор коричневий - 2 ст.л. для посипання
Духовку розігріваємо до 170 градусів С. Деко вистилає пергаментним папером або силіконовим килимком. Розтираємо з цукром вершкове масло кімнатної температури. Якщо ви хочете, щоб печиво біскотті за класичним рецептом було менш солодким, цукру можна покласти менше.
Додаємо ванільний цукор і два яйця, ще раз добре розтираємо масу.
Змішуємо просіяне борошно, розпушувач і сіль в окремій мисочці. Всипаємо борошняну суміш в яєчно-масляну. Перемішуємо лопаткою.
Для цього рецепта горіхи можна брати будь-які. Я вважаю за краще цільні мигдаль і фундук. Горіхи можна подробити ножем або залишити цілими.
Можна також використовувати волоські горіхи, кешью, пекан, родзинки, сушену журавлину, курагу.
Втручаємося горіхи в тісто на присипаної борошном робочій поверхні. Якщо тісто продовжує липнути до рук досить сильно, можна ще додати трошки муки.
З отримав тесту на деку формуємо довге поліно, пріплюснув його руками. Руки для зручності можна змочити холодною водою. Довжина полінця - приблизно 30 см, ширина - близько 10 см. Збиваємо виделкою залишився яйце, змащуємо їм поліно, зверху присипаємо коричневим цукром. Випікаємо близько 30 хвилин. Коричневий цукор додасть гарний карамельний колір.
Дістаємо наше поліно з духовки. Нарізаємо його на скибочки товщиною приблизно 1,5 см.
Температуру в духовці зменшуємо до 150 градусів. Викладаємо скибочки на підготовлений лист і випікаємо близько 15 хвилин. Потім акуратно перевертаємо бискотти на іншу сторону і випікаємо ще 10-15 хвилин.
Даємо печінкою повністю охолонути. Зберігаємо в герметичних контейнерах в сухому прохолодному місці.
Готові біскотті за класичним рецептом можна прикрасити розтопленим шоколадом.
