Білок, білки, замінні і незамінні амінокислоти
Білок, по англійськи протеїн (protein) багато людей чують слово протеїн і сахаються, думають що це що-ту пов'язано зі стероїдами. Але насправді білок і протеїн це одне і теж струму іншу назву.
Білок - це основа нашого організму. Людський організм складається 60% з води, 19% білків, 15% жирів (це мається на увазі нормальна людина без ожиріння), 1% вуглеводи, 5% мінеральні речовини.
Наші м'язи, волосся, шкіра і всі внутрішні органи складаються з білків і тому він нам так необхідний.
А для людей які займаються бодібілдингом, білка потрібно вживати ще більше ніж простій людині.
Один грам протеїну містить 4 кілокалорії також як 1 грам вуглеводів.
Для росту м'язів нам необхідно вживати 2 грами білка на 1 кг нашого ваги в день.
Наприклад ваша вага 70кг, вважаємо 70 (кг) множимо на 2 (грама білка) = (виходить) 140 грам білка. Це означає що на протязі дня нам треба з'їсти 140 грам білка, але не за один раз, а по порціях, 20-30грам за один прийом їжі. Всі білки за структурою різні (вони складаються з різних амінокислот). Не забувайте, що потрібно пити ще воду. без неї їжа погано засвоюється!
Білки - це структура яка складається з амінокислот. Білки бувають тваринного і рослинного походження, тваринного засвоюються на 60-90%, а рослинного 20-40%. Щоб білок засвоївся, він спочатку в нашому організмі розкладається на амінокислоти і вже потім вони як "цеглинки" збираються в нову структуру.
У нашому організмі присутні струму 22 амінокислоти з яких будуються наші протеїни, всі інші амінокислоти не засвоюються і виводяться з організму. Всього в природі є близько 300 різних амінокислот. Тваринні білки дуже схожі на наші (людські) і організм їх краще засвоює ніж рослинні.
Курячі яйця - їх білок засвоюється на 98%, але є один мінус, в їх жовтку є багато холестерину (жиру) і їх не можна багато їсти, хоча якщо їсти одні білки, а жовтки викидати, тоді можна. Але максимальне засвоєння білка яєць йде разом з жовтком, ось так виходить.
Рослинні білки вони погано засвоюються, вони трудноперевариваемие, укладені в оболонки з клітковини і інших речовин. І через це погано засвоюються, також у них поганий склад амінокислот (нету багатьох амінокислот які потрібні нашому організму, а якщо немає їх то організм не може їх скласти в структуру білка, тому потрібно їсти різну їжу, щоб набрати максимальну кількість різних амінокислот які нам необхідні для побудови білків (наших м'язів).
Найякісніші білки які добре збалансовані амінокислотами і добре засвоюються. молочні (молоко коров'яче засвоюється на 60%), м'ясні (м'ясо засвоюється на 40%) і рибні білки (білок риби засвоюється на 93-98%), яйця (білок яєць засвоюється на 98%).
У бодібілдингу в якості додаткового джерела білка беруть протеїни. за допомогою їх атлет швидше домагається результату в зростанні м'язів.
Дивіться в таблицю складу продуктів харчування тут показано в яких продуктах скільки міститься білка.
амінокислоти
Амінокислоти - це складові які містяться в білку, вони подібні до "цеглинці" які з'єднані між собою в спеціальній структурі. Вживаючи їжу в якій є білок, в нашому шлунку білок розщеплюється і розпадається на амінокислоти під дією ферментів шлункового соку і підшлункової.
Амінокислоти поділяються на замінні і не замінні. Замінні амінокислоти, це ті які може наш організм сам синтезувати з деяких амінокислот. А чи не замінні ті які повинні надходити в їжу з різних продуктів.
У людському організмі присутні 22 амінокислоти, з них 12 замінні, а 10 незамінні. Ми їх повинні приймати з їжі, тому що незамінні амінокислоти наш організм їх не може виробляти (синтезувати).
Багато спортсменів використовують амінокислоти в бодібілдингу для того щоб швидше накачати свої м'язи, адже вони потрапляючи безпосередньо в організм відразу починають будується в нову структуру білка. Тим самим спортсмен економить час і запаси енергії, організму вже не потрібно так багато білка розщеплювати на амінокислоти і будувати його наново.
Дивіться в таблицю незамінні амінокислоти тут показано в яких продуктах сколко і будь міститься незамінних амінокислот.