Біла квасоля, запечена в духовці, чарівна

Грецьке блюдо з білої квасолі в духовці з овочами.

Традиційне грецьке блюдо з білої квасолі, запеченої в духовці. Споконвіку жінки випікали його на повільному вогні в домашніх печах і подавали до столу з домашнім хлібом.

Без цієї страви «для бідних" не бути подана і сучасна грецька кухня, далеко не тільки бідна - гігантська біла квасоля (Гігантес) з овочами, запечена в духовці, користується любов'ю греків, незалежно від товщини їхнього гаманця. ВУкаіни таку квасолю знайти складно, але вона прекрасно замінюється будь-яким іншим сортом. Квасоля з овочами в духовці - неймовірно смачна страва. І дуже корисне. Обов'язково приготуйте.

Як готувати квасоля? Відмочувати кілька годин. Першу воду зливати і продовжувати варити, заливши бобові свіжої холодною водою. Сіль сповільнює процес приготування, тому її потрібно додавати в самому кінці, коли квасоля вже готова.

Інгредієнти для рецепта

• гігантська квасоля - 250 грамів,
• ріпчаста цибуля - 1 головка,
• морква -2 штуки,
• часник - 4 -5 зубчиків,
• помідор тертий - 300 грамів,
• томатна паста - 1 столова ложка,
• селера -1/3 пучка,
• петрушка -1/3 пучка,
• цукор - 1 чайна ложка,
• оливкова олія -80 грамів,
• лавровий лист -3 штуки,
• сіль перець.

Як приготувати запечену квасоля з овочами

З вечора замочуємо квасолю в холодній воді для набухання. На наступний день її добре промиваємо і варимо 10 хвилин, знімаючи піну. Зливаємо першу воду.

Наливаємо свіжу воду і варимо квасолю близько години. У скороварці вона вариться дуже швидко - за пів години. Квасоля повинна помягчеть, але не розвалитися. Після набухання і варіння вона стає ще більше.

Знімаємо каструлю з вогню і зливаємо воду. Ми залишаємо один стакан води, в якому варилася квасоля. ми її потім додамо в деко перед запіканням.

Нарізаємо цибулю невеликими шматочками.

Очищені морквини нарізаємо кільцями, очищаємо і подрібнюємо часник.

Підсмажуємо трохи (до м'якості) на розігрітому оливковій олії цибулю і часник.

Додаємо до цибулі колечка моркви, смажимо пару хвилин, знімаємо з вогню.

Викладаємо на деко відварену квасолю, додаємо подрібнені в блендері помідори, трохи томатної пасти, цукор, лавровий лист і виливаємо стакан квасоляного бульйону - води, в якому варилася квасоля.

Додаємо смажену цибулю з морквою. Все перемішуємо.

Нарізаємо селера і петрушку і відправляємо їх до квасолі.

Солимо, перчимо, додаємо оливкове масло. Рідини повинно бути достатньо, вона повинна майже покривати квасоля. Якщо необхідно, воду підливати. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і витримуємо 45 хвилин.

Квасоля вбере практично всю воду, залишиться тільки оливкове масло. Вона вийде м'якою всередині з підсмаженою скоринкою зовні.

Квасоля можна подавати як в теплому, так і в холодному вигляді. У Греції її зазвичай сервірують шматочками сиру фета.