Базилік вирощування, корисні властивості, застосування
З цього року я впритул зайнялася виращіваеніем пряних трав і деяких овочевих культур, тому оперативно ввожу нову рубрику "Довідник садівника"! Сподіваюся ця інформація стане в нагоді і вам!
Базилік овочевий (Ocimum basilicum) - це відома пряно-смакова овочева культура. Базилік відноситься до сімейства губоцвітих.
Базиліки - однорічні рослини, які відрізняються особливим бальзамічним запахом - завдяки цьому рослина часто використовується в кулінарії.
Базилік садовий виростає до 60 см. Заввишки. Листя у рослини яйцевидної форми, блискучі, у різних сортів бувають фіолетовими або зеленими. Стебла соковиті, досить м'ясисті. Суцвіття колосоподібне форми, квітки невеликі, білої або рожевої забарвлення.
Зелений і фіолетовий базилік
Сорти базиліка діляться на дві групи - із зеленою і фіолетовою забарвленням листя.
Фіолетові базиліки мають більш різкий запах. Їх традиційно використовують в східній кулінарній культурі - ці базилік поширені в Малій і Центральній Азії, на Кавказі.
Зелені базиліки популярні в Європі - досить часто можна зустріти їх в якості приправи в стравах в середземноморської кухні.
Рекомендовані сорти базиліка для вирощування в умовах помірного клімату: з зеленим листям - 'Шарм', 'Гвоздиковий', 'Лимонний'; з фіолетовими листям - 'Москворецкая Семко', 'Карамельний'.
вирощування базиліка
Базилік любить теплі, сонячні ділянки. Саме тому в нашому кліматі базиліки вирощують в основному в закритому грунті - на грядках в холодне літо ця рослина навіть не встигає вирости до властивих йому розмірів.
Грунти для вирощування базиліка потрібні родючі, водопроникні, легкі за своїм складом. Важливий регулярний полив і внесення органічних добрив - тільки в цьому випадку у базиліка будуть рости м'які запашні листочки. Якщо буде не вистачати поливу або добрив, то рослина буде відрощувати жорстку зелень, малоприємну на смак.
Вирощувати базилік можна розсадним способом або посадкою відразу в грунт. Розсаду висаджують на грядки коли мине загроза заморозків. Перший посів насіння в грунт роблять на початку травня і потім постійно подсеівать нове насіння. Насіння базиліка проростають при температурі + 15 ° С.
У закритому грунті - в діжках і парниках - теплолюбний базилік росте набагато швидше. Якщо ви плануєте збирати власні насіння базиліка, то ви повинні враховувати, що в середній смузі в відкритому грунті насіння не встигнуть визріти.
застосування базиліка
Якщо базилік ви вирощуєте тільки з однією метою - використати його в якості зелені в їжу - то не можна доводити рослина до цвітіння. З моменту цвітіння стебла і листя базиліка стають жорсткими, практично неїстівними.
На зелень збирають листя і молоді пагони базиліка - протягом усього літа. Зрізають верхню частину стебла з пагонами, залишаючи внизу 1-2 пари листя. Незабаром з пазушних бруньок з'являються нові пагони, які потім знову можна буде зрізати.
Сушать стебла і листя базиліка в тіні, в добре провітрюваному місці. На сонці базилік втрачає характерний колір, смак і аромат.
Свіжі і висушене листя і квітки базиліка використовують для приготування різноманітних страв національної кухні - грецької, італійської, французької та закавказької.
В якості приправи базилік додають в салати, м'ясні і рибні страви, а також використовують при консервуванні.
Знаходить базилік застосування і як лікувальний засіб - в гомеопатії і народній медицині. Ця рослина має протизапальні і тонізуючі властивості, поліпшує травлення. Тому його використовують при ангінах, кашлі - для полоскань, а також як допоміжний засіб при лікуванні травної та видільної системи.
