Бажання з яловичини рецепти приготування

Яловичина - один з найпоширеніших видів м'яса, який присутній на наших столах практично щодня. Хоч воно так популярно, але багато господинь недолюблюють це продукт за його жорсткість і специфічний запах під час приготування в готових стравах.

Ми ж пропонуємо вам рецепти, які не просто урізноманітнюють ваше меню, але і зроблять переворот в ваших уявленнях про способи приготування. Бажання з яловичини в мультиварці - хіт сезону.

Бажання ароматна

Використання ароматних спецій і запашних трав зробить це блюдо практично делікатесом.

• Грудинка яловича цільним шматком - 700-800 гр.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 1 велика головка
• Рослинна олія - ​​3-4 ст. л.
• Гірчиця гостра - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Спеції - 1 ст. л.

Спеції можна взяти за бажанням, а можна використовувати покупної набір «Пастрома» або «Бажання» (фірма виробник «Мрія»). У цих наборах збалансований склад і він як не можна краще підійде для цієї страви.

1. Готуємо овочі. Морква нарізаємо невеликими брусочками, часник - пластинками середньої товщини.
2. Грудинка цільним шматком вимагає особливого підходу в Маринівка. Прорізаємо ножем отвори в м'ясі і засовуємо туди підготовлені моркву і часник.
3. Змішуємо рослинне масло, гірчицю, сіль і спеції. Суміш підбиваємо виделкою, намагаючись зробити якомога більш однорідною.
4. Натираємо отриманим маринадом м'ясо і залишаємо мінімум на 6 годин на холодному місці. Пастрома повинна промаринуватися.
5. В мультиварці встановлюємо режим «Випічка» на 40 хв. Змащуємо чашу рослинним маслом. Викладаємо м'ясо в ємність, закриваємо кришку і готуємо 20 хв.
6. Після закінчення часу відкриваємо кришку і перевертаємо шматок на іншу сторону. Готуємо до звукового сигналу.
7. Потім ставимо програму «Гасіння» на 2 години і готуємо під закритою кришкою. Час вказано приблизно - воно залежить від потужності вашої помічниці.
8. Перевірити готовність можна наступним чином. Візьміть бамбукову паличку і проткніть нею шматок м'яса. Якщо воно м'яке і з проколу сочиться світлий сік - готово.
9. Щоб пастрома була ще ніжніше, залиште її на пару хвилин в вимкненому мультиварці під закритою кришкою.

Подавайте до столу цільним шматком, з одного боку зробивши нарізку тонкими скибочками.

Бажання яловича «Соковита»

Яловича грудинка цільним шматком або вирізка чудово підійдуть для приготування цієї страви. Пастрома з пісного, ніжного м'яса за цим рецептом вийде дуже соковитою і з успіхом замінить покупні ковбаси.

• Грудинка нежирна (бажано одним шматком) - 700-800 гр.
• Вода і сіль з розрахунку на 1 склянку 1 ст. л. солі

• Оливкова олія - ​​2 ст. л.
• Сіль - ½ ч. Л.
• Коріандр мелений - 1 ч. Л.
• Суміш трав (прованська) - 1 ч. Л.
• Суміш перців - 1 ч. Л.
• Паприка - 2 ч. Л.

Якщо немає оливкового масла, його замінить високоякісним рафінованим соняшниковою або кукурудзяним. Кількість спецій можна зменшити або збільшити до смаку.

1. Грудинка або вирізка заливається водою в емальованій посудині. Потрібно підрахувати, скільки склянок води піде на те, щоб м'ясо повністю покрилося рідиною. Потім виливаємо водичку в миску і додаємо сіль з розрахунку на 1 склянку води 1 ст. л. солі. Гарненько перемішуємо, щоб сіль повністю розчинилася і отриманим розсолом заливаємо яловичину. Ми залишаємо просолитися на 12 годин. Краще це робити на ніч.
2. Вранці виймаємо м'ясо, викладаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім обсушуємо щільним паперовим рушником.
3. Готуємо маринад. Змішуємо рослинне масло з усіма зазначеними інгредієнтами. Грудинка натирається отриманою сумішшю з усіх боків. Якщо любите часник, можна нашпигувати їм шматок.
4. Беремо фольгу, змащуємо її олією і загортаємо в неї шматок підготовленої яловичини. Слідкуйте за тим, щоб краї фольги були зверху. Так сік під час приготування не буде витікати в чашу і пастрома буде соковитою.
5. В мультиварці встановлюємо режим «Випічка» на 1.5-2 години. Укладаємо наш згорток, закриваємо кришку і готуємо до звукового сигналу.
6. Готове м'ясо залишаємо цілим шматком у фользі до повного охолодження. Дістаємо з чаші і відправляємо в холодильник знову на 10-12 годин.

Охолоджена і справжні пастрома буде ароматною, соковитою і ніжною. Нарізайте її тонкими скибочками і подавайте до столу з гірчицею або кетчупом.

Бажання в рукаві з яловичини

З даного рецепта ви дізнаєтеся, як смачно запекти буженину з яловичини. Як ви знаєте, цей сорт м'яса може бути досить жорстким, якщо його неправильно приготувати. Секрет смачної буженини криється в правильному часу маринування і запіканні, а також в тому, щоб додати до м'яса грудинку або сало.

1. Приготуйте розсіл, просо розчинивши сіль у воді.
2. Шматок яловичини для запікання помийте і помістіть вимочувати в розсіл на 2 години.
3. Грудинку наріжте тонкими скибочками.
4. М'ясо дістаньте і обсушити, після чого обкласти шматками грудинки і міцно обмотайте нитками. Поперчіть.
5. Помістіть яловичину в рукав і відправте випікатися на деці. Час випікання - 2,5 години.

Бажання з яловичини з часником в духовці

• яловичина м'якоть - 1 кг;
• часник і суміш спецій - за смаком.

1. Шматочок м'якоті яловичини необхідно промити, після чого просушити за допомогою рушники і добре натерти сіллю та іншими спеціями. Далі порізаним на шматочки часником потрібно нашпигувати м'ясо, зробивши в ньому ряд невеликих надрізів.
2. Підготовлене таким чином м'ясо дуже бажано, помістивши в підходящу ємність, поставити в холодильник годин на 12. З плином часу яловичину досить щільно загортають в фольгу харчову, яка запобіжить надалі витікання соку, після чого на деку відправити для запікання в духовку, прогріту до 180 -ти градусів години на 1,5-2.
3. Готову буженину остуджують, після чого нарізають скибочками і подають на стіл, прикрашену зеленню.

Бажання з яловичини з лимоном в духовці

• вирізка яловичина - 400 гр .;
• лимон - 1/3 шт .;
• часник - 3 зубці;
• цукор - 1 ч.л .;
• сіль - 1 ч.л .;
• перець мелений чорний.

1. Незважаючи на те, що на сьогоднішній день більшість бачать буженину приготовленої виключно зі свинини, блюдо з яловичини виходить не менш смачним. При цьому воно м'яке і соковите.
2. Для його приготування м'ясо миють і обсушують паперовими рушниками. Потім в ньому роблять за допомогою ножа кілька кишеньок і нашпиговують його завчасно нарізаними шматочками часнику.
3. Потім потрібно нарізати кілька тонких часточок лимона. М'ясо спочатку поміщається в глибоку миску, де і натирається спеціями. Там же до нього додають і цукор. На завершення підготовчого етапу поверх нашпигований Говядин викладається лимон, після чого накрите невеликий тарілочкою м'ясо відправляється в холодильник на кілька годин.
4. Через деякий час на вистелений фольгою деко перекладають промаринуватися яловичину, випивши її попередньо. Його потрібно добре загорнути. Можна навіть в кілька шарів фольги. Після цього м'ясо в формі для запікання ставиться в духовку з температурою в 200 градусів на півтори години.
5. Готове м'ясо потрібно розгортати акуратно, зливаючи сік, що утворився. Подається буженина, як в холодному вигляді, так і в гарячому.

Бажання з яловичини з чорносливом в духовці

• м'ясо (яловичина) - 600 г .;
• чорнослив - 15 шт .;
• лавровий лист - 10 шт .;
• вино сухе червоне - 6 ст.л .;
• сіль - 4 ст.л .;
• приправи за смаком.

1. Для того щоб приготувати буженину з чорносливом, цілісний шматок м'яса потрібно викласти на вистелений фольгою деко. Вже там воно натирається перцем та іншими приправами. Потім за допомогою досить широкого ножа в м'ясі робляться кілька досить глибоких надрізів. Причому робити їх краще уздовж м'ясних волокон. Саме в них вирізка буде нашпиговують чорносливом.
2. Після цього саме м'ясо потрібно полити вином червоним, а навколо нього розсипається поламані листя лавра. Потім м'ясо ретельно загортається в фольгу, яка приминається до нього досить щільно. А в верхній частині фольги робиться кілька проколів, через які в міру приготування буженини зможе виходити пар.
3. Приготування буженини з такого виду м'яса як яловичина, здійснюється в розігрітому попередньо духовій шафі, температура в якому становить 200 градусів, протягом двох годин.

Бажання з яловичини

- 1 кілограм нежирної м'якоті яловичини,
- часник,
- всілякі спеції,
- сіль.

1. Очистити часникові часточки від шкірки і порізати їх на досить дрібні шматочки за допомогою ножа.
2. Промити м'ясо і ретельно, але акуратно, обсушити його бавовняними серветками.
3. Зробити ножем в яловичині розрізи невеликі по діаметру. Вставити в ці розрізи нарізаний часточками часник. Посипати зверху сіллю і спеціями.
4. Покласти м'ясо, нашпиговане часником, в глибоку ємність з кришкою і помістити його на дванадцять годин на холодильник.
5. Після того, як яловичина протягом дванадцяти годин постоїть в холодильнику, її необхідно дістати і загорнути у фольгу. Покласти м'ясо у фользі на деко і запікати його протягом двох годин в розпеченій до 180 градусів Цельсія духовці.

Готову буженину необхідно нарізати на досить тоненькі скибочки і викласти на плоске велике блюдо, попередньо прикрашене соковитою свіжою зеленню.

Бажання з яловичини

Запечену яловичину (телятину) можна використовувати як нарізку або основне блюдо. Її смачно їсти як в гарячому, так і холодному вигляді. Бажання з яловичини відрізняється малою кількістю жиру, при цьому залишається м'якою і ароматною.

Щоб приготувати шматок м'яса, вам необхідні:

• яловичина - 1 кг;
• соєвий соус - 1 ст. л .;
• масло - 1 ст. л .;
• набір спецій - 1/2 ч. л .;
• чесночіни - 4 зубчики;
• лаврушка - 2 шт .;
• сіль, перець горошком.

1. Для маринаду потрібно змішати масло, соус і спеції, додати видавлені часникові зубки.
2. Вимиту і висушену яловичину намазати отриманою масою.
3. У чашу мультиварки покласти вирізку, додати лавровий лист, залишити настоятися.
4. Щоб запекти буженину, через годину виставити програму випічки на 20 хв.
5. Коли час пройде, перевернути шматок і знову випікати 20 хв.
6. Додати залишився маринад, включити режим «Гасити» на 2 години.

Бажання з яловичини в мультиварці

Багато хто думає, що в цьому кухонному приладі м'ясо, запечене одним шматком, вийде сухувате. Але не турбуйтеся, буженина з яловичини в мультиварці вийде соковита і м'яка. Головне - підготуйте м'ясної шматок заздалегідь, залите розсолом м'ясо може перебувати в холодильнику до двох днів.

- 1,5 л. ст. масла рослинного,
- 1 кг яловичої шийки,
- ½ л. ч. зерен гірчиці,
- 2 л. ст. на літр води для розсолу,
- 4 зубчики часнику,
- ¼ л. ч. перцю чилі,
- ½ л. ч. куркуми,
- ½ л. ч. паприки солодкої,
- ½ л. ч. перцю чорного.

Поділіться рецептом в соц. мережах: