Батон склад, особливості, різновиди, користь

Надзвичайно популярний у багатьох країнах хлібобулочний виріб з назвою «батон» - це білий хліб, виготовлений за поліпшеною рецептурою і довгастої форми. Його назва походить від французького «baton», що означає «палиця» або «брусок». Адже перші батони виглядали приблизно так, як сучасний багет - вони були вузькими і довгими. Вже пізніше вони додали в обсязі, стали набагато товщі і придбали звичні для нас форми і розміри.

Це цікаво: короткий екскурс в історію

Цікаво, що у Франції в середні століття готували пряники «батон», в які додавали сушені фрукти, мед, горіхи. Нас сьогодні не дивує, що довгастий шматок ковбаси - це теж батон. Однак мало хто знає, що в українській мові це слово стало використовуватися тільки в кінці XVIII століття.

Спочатку воно вживалося по відношенню до кондитерських виробів певної форми. Батонами називали довгі пряники з цукатами або горіхами або фаршировані вареним м'ясом або іншими продуктами палички з листкового тіста. У сучасному ж значенні це слово в нашій країні почали вживати лише з початку XIX століття.

Класифікація та види батонів

Сьогодні батони класифікують за кількома критеріями. Залежно від них хлібобулочний виріб відносять до певного виду і сорту. Бувають батони прості, нарізні, вітамінізовані, пісні, багети, до сніданку, з пшеничними висівками. Основні види таких виробів в нашій країні: «Столичний», «Міський», «Здоров'я», «Особливий», «Столовий», «Підмосковний».

Довжина батонів може досягати 18 - 70 см, а ширина - 5 - 13 см. Всі вироби відрізняються не тільки розмірами, а й вагою, який може становити 300, 400, 450 або 500 грамів. У них може додаватися родзинки, курага, вітаміни, вони можуть бути специфічної форми - з гострими, тупими або закругленими краями. Сорт залежить від виду і сорту борошна, що використовується для випічки. Майже на всі вироби наносяться характерні косі надрізи.

Склад батонів і їх калорійність

Смак хлібобулочних виробів і їх калорійність залежить від рецептури. Традиційний склад продукту: пшеничне борошно (вищого, 1 або 2 сорту), рослинне масло (або маргарин), вода, цукор, сіль, дріжджі або розпушувачі. Залежно від цього батони можуть бути прісними, солодкими або солоними.

Калорійність і смак випічки залежить від її складу і кількості використовуваних інгредієнтів. На кілограм борошна може додаватися від 5 до 50 г цукру, різну кількість жиру, яєць, молочних продуктів. В деякі види додають також родзинки, горіхи або курагу.

Як оцінюють якість батонів

У батоні містяться життєво необхідні для організму людини елементи: крохмаль, клітковина, вуглеводи, білки, жири. У них є вітаміни, мінерали та мікроелементи (залізо, калій, магній та інші). Помірне вживання хлібобулочних виробів з пшеничного борошна приносить тільки користь. Однак якщо людина страждає ожирінням, в раціон рекомендується включати обмежену кількість цього продукту. А при діабеті його взагалі вживати не можна.

Калузький хлібокомбінат пропонує широкий асортимент звичайних і нарізних батонів, в тому числі і нарізні батони багети, приготовані за класичною рецептурою, а також збагачені вітамінами. Вони порадують вас відмінним смаком і забезпечать зарядом енергії на весь день!

Здоров'я починається з хліба!