Бармен - де вчитися, зарплата, переваги професії - "навігатор освіти"

Якщо Ви хоча б раз відпочивали в нічному клубі, барі чи ресторані, то напевно звернули увагу на бармена - харизматичного "чарівника" за стійкою бару, який з неймовірною спритністю управляється з величезною кількістю келихів, пляшок і інших пристосувань для змішування коктейлів. І напевно, трохи (а може бути і дуже сильно) позаздрили йому. Адже здається, що він має можливість поєднувати роботу з веселим відпочинком.

Насправді заздрити нема чому, оскільки робота бармена не тільки цікава, але і дуже важка. Вона має свої специфічні особливості, впоратися з якими може далеко не кожна людина. А ось про те, що це за особливості, хто такий бармен, і в чому полягають переваги і недоліки цієї професії, ми і розповімо в рамках цієї статті.

Хто такий бармен?

Бармен - фахівець, який досконало володіє мистецтвом приготування, оформлення і подачі напоїв. Назва професії походить від англійського bar і man (тобто, людина за барною стійкою). Згідно з офіційними даними професія бармена зобов'язана своєю появою "золотої лихоманки" в Америці, де спеціально для золотошукачів магазини були розділені на дві зони: торгову і для відпочинку. Саме в зоні для відпочинку перші бармени змішували коктейлі із залишків випивки, і пригощали ними відвідувачів барів.

Однак, якщо брати до уваги той факт, що практика змішувати коктейлів з'явилася набагато раніше (наприклад, ще в Стародавній Греції було прийнято розбавляти вино водою), можна припустити, що і професія бармена має більш давнє коріння.

Робота сучасного бармена вже давно не обмежується просто приготуванням напоїв. Крім усього іншого "повелитель шейкерів" повинен бути трохи шоуменом, трохи психологом, трохи сомельє. Така універсальність професії безпосередньо пов'язана з професійними обов'язками бармена, який повинен готувати напої, вибирати відповідну посуд, креативно оформляти і подавати напої, розважати гостей, консультувати відвідувачів на предмет вибору напоїв, "гасити" конфліктні ситуації і просто спілкуватися з клієнтами.

Якими особистісними якостями повинен володіти бармен?

Найчастіше, бармен є "обличчям" розважального закладу, тому він повинен бути завжди охайним, і мати привабливу зовнішність. Крім того, робота бармена передбачає наявність у фахівця таких особистісних якостей, як:

• комунікабельність;
• артистизм;
• самовладання;
• толерантність;
• чудова пам'ять;
• спритність;
• ініціативність;
• креативність;
• гарне почуття гумору;
• відмінний окомір.

Необхідно відзначити, що ще одним з основних вимог, що пред'являються до барменам, є відмінне здоров'я і фізична витривалість. По-перше, діяльність бармена відноситься до сфери громадського харчування, а по-друге, практично весь робочий час (а це близько 10 годин поспіль) бармен проводить виключно на ногах, в оточенні гучної музики, шуму і тютюнового диму. Іншими словами, працювати барменом зможе тільки фізично і психологічно витривала людина.

Переваги професії бармена

Основною перевагою професії бармена є можливість поєднувати цю роботу з навчанням. Саме тому за барною стійкою стоять переважно студенти, які таким чином можуть не тільки добре заробити, але і безкоштовно "потусуватися". Крім цього, робота бармена дозволяє:

• набути практичних навичок сомельє - бармен повинен знати смаки всіх напоїв, з якими він працює;
• добре заробити - крім зарплати бармен, як правило, має додатковий (і вельми відчутний) дохід у вигляді чайових;
• проявити свою індивідуальність - в останні роки бармени влаштовують справжні шоу-вистави, пользующие величезною популярністю у публіки (іноді відвідувачі приходять до закладу виключно заради таких шоу);
• розширювати свій кругозір - за родом діяльності бармену доводиться спілкуватися з різними людьми, велика частина яких має багате світогляд.

Недоліки професії бармена

Основним недоліком цієї професії, як уже писалося вище, є великі фізичні навантаження і шкідливі умови роботи. Однак не меншим недоліком роботи барменом також є професійна необхідність дегустувати спиртні напої. Тому люди, схильні до алкоголізму, ризикують стати однією з жертв "зеленого змія". Серед інших недоліків професії бармена можна відзначити:

• ненормований робочий графік, оскільки крім основного часу роботи бармену необхідно витрачати час на розробку нових коктейлів або підвищення своєї кваліфікації;
• роботу в нічну зміну і в святкові дні, яка не дозволяє повноцінно відпочити, особливо якщо вдень потрібно відвідувати заняття;
• величезне нервове напруження, пов'язане з необхідністю спілкування з найрізноманітнішими людьми, в тому числі і не зовсім адекватними.

Де можна отримати професію бармена?

Оскільки професію бармена вибирають переважно тільки в якості тимчасової роботи, мати спеціальну освіту необов'язково. Досить пройти навчання на спеціальних короткотермінових курсах з підготовки барменів або пройти практичні навчання в ролі помічника бармена.

Якщо ж Ви і надалі плануєте пов'язати своє життя зі сферою сервісу та обслуговування, то отримати спеціальну освіту можна в коледжах і ВУЗах, що спеціалізуються на підготовці фахівців за напрямом "Сервісна діяльність". Наприклад, прекрасним майданчиком для отримання професії бармена може стати:

• Мурманський технологічний коледж сервісу;
• Південноукраїнський державний університет економіки і сервісу;
• Санкт-Петербурзький державний університет сервісу та економіки;
• Поволзький державний інститут сервісу;
• Карачаєво-Черкеський коледж індустрії харчування, туризму і сервісу;
• Міжнародний коледж сервісу (Казань).