Бараняча лопатка запечена в духовці, хозобоз - ми знаємо про їжу все
Баранина - не частий гість на наших столах. Але не варто оминати увагою це безумовно чудове м'ясо. Правильно приготовлена бараняча лопатка в духовці або бараняча лопатка в фользі може стати справжньою окрасою столу і урізноманітнити м'ясне меню. Ягнятина на святкових столах характерна для різних кухонь світу, з повагою до неї ставляться як на Сході, так і в Європі. В Італії баранина - неодмінний елемент різдвяного і великоднього столу, плов італійці не знають, тому готують її з різноманітними фруктами і овочами, гарніром зазвичай служить традиційна італійська полента або кус-кус. Добре відтіняють баранину цитрусові і чорнослив, і сьогодні ми з Вами приготуємо баранячу лопатку з чорносливом.
оцінка страви
4 бали
Так як на вулиці вже майже літо, то рецепт баранячої лопатки в духовці ми відкладемо на зимові холодні дні, коли духовка затишно зігріває кухню. Готувати сьогодні будемо на плиті на звичайній сковорідці з антипригарним керамічним покриттям.
складові
Для приготування нашого страви візьмемо такі продукти:
- Лопатка бараняча вагою приблизно 0,7 кг;
- Сушений чорнослив без кісточок - 300 грам;
- Одна-дві великі цибулини - 300 грам;
- Півлітра хорошого червоного або чорного столового вина;
- Сушений барбарис - столова ложка;
- Кілька бутончиків гвоздики;
- Сіль за смаком;
- Кус-кус для гарніру.
Ми беремо лопатку зі злегка розрубаної основний кісткою - так вона краще прожарівается. Будинки лопатку можна надрубіть кухонною сокиркою на товстій дерев'яній дошці.
Як приготувати баранячу лопатку
- Ставимо на сильний вогонь сковорідку - вона повинна добре розігрітися. Масло для цього рецепта ми не використовуємо зовсім, цілком достатньо того жиру, що є на м'ясі. На розпечену сковорідку кладемо баранячу лопатку.
Сильно розігріваємо суху сковорідку і викладаємо на неї баранину
Спочатку обсмажуємо лопатку з одного боку
Потім перевертаємо м'ясо і знову обсмажуємо до золотистої скоринки
Чистимо і нарізаємо цибулю великими шматками, пізніше ми відправимо його на сковорідку Ра з гвоздикою і барбарисом
Як тільки лопатка досить обжарится, додамо в неї підготовлену цибулю, прянощі і стакан червоного вина
Даємо провину закипіти, накриваємо м'ясо кришкою і залишаємо готується на маленькому вогні мінімум на годину
Перевіряємо готовність м'яса за допомогою ножа. Як тільки воно стане м'яким, додамо чорнослив і залишок вина, закип'ятити блюдо і залишимо на вогні ще на 20 хвилин
Бараняча лопатка з чорносливом готова! В Італії прийнято подавати баранину з полентой або з кус-кусом, кому як більше подобається. Любителі цієї страви їдять його взагалі без гарніру, в чистому вигляді, насолоджуючись смаком дивовижного найніжнішого м'яса. При великому бажанні до баранини можна подати легкий салат з помідорів, петрушки, сухариків і хорошого, свіжого оливкової олії, заправивши його перцем чилі і сушеним часником. Добре оттенит баранину цедра товстошкірих лимонів, додана до м'яса на останніх хвилинах приготування.
користь баранини
Безперечна користь баранячої лопатки з чорносливом - у відсутності серед інгредієнтів жирних і важких продуктів. Чорнослив не тільки якісно змінить смак м'яса, але і значно поліпшить його засвоюваність. Полента з кукурудзяної крупи, кус-кус або салат на гарнір відмінно поєднуються з бараниною не тільки смаковими параметрами, а й своєю низькою калорійністю, що важливо для стежать за своєю фігурою і вагою.
Калорійність самої баранини досить висока. Вона - багате джерело білків, вітамінів і мінеральних компонентів. А ось заліза в ній на 30% більше, ніж у свинині. Крім того в баранині містяться калій, магній, натрій, кальцій і фосфор. З вітамінів присутні B1, B1 і PP. Завдяки вищепереліченого східна медицина вважає її найкращим м'ясом, представленим на наших столах.
За змістом жиру баранина в 2,5 рази поступається популярної у нас яловичині і в 2-3 рази - свинині. Ягнятина, м'ясо молодого баранчика, може включатися навіть в дієтичне меню. Крім того, вона практично не містить в собі шкідливого холестерину. А лецитин в її хімічному складі стабілізує роботу підшлункової та нормалізує процеси обміну холестерину. Вживаючи в їжу баранину хоча б раз на тиждень, можна знизити ймовірність розвитку атеросклерозу і поліпшити роботу серцево-судинної системи.
Схожі рецепти
