вирощування зморшків
Взагалі умови зростання зморшків досить суперечливі. Начебто люблять воду, але не переносять її застою, на кшталт люблять добре прогріті ділянки грунтів, але не переносять прямих сонячних променів. Імовірно утворюють мікоризу з листяними деревами, але можуть рости і в їх відсутності, на звалищах, гарі і в степах. Ось саме це властивість і взяли в якості основи для масового вирощування зморшків.
У природних умовах найбільш поширені сморчок справжній або їстівний і сморчковая шапочка. рідше зустрічається сморчок конічний. який за кордоном вважається делікатесом. Ніжки у всіх молодих зморшків наповнені ватною масою, яка розварюється при термічній обробці, а з віком грибів просто зникає. Капелюшки коричневих відтінків мають характерну стільниковий або звивисту поверхню. М'якоть зморшків дуже тендітна, легко кришиться і ламається, то є боїться неакуратної транспортування.
Все сморчки відносяться до умовно-їстівних грибів і свіжими, без попередньої варіння (15 хвилин) і зливу відвару, не готуються. Деякі повторюють цю процедуру двічі. Найчастіше їх смажать, найкраще зі сметаною. У заготовках сморчки сушать і використовують грибний порошок для приправ або в лікувальних цілях.
Вирощують сморчки в саду або теплицях на спеціально приготованих грядках. Інтенсивний цілорічний спосіб вирощування поки не розроблений. З огляду на, що сморчки ростуть на гарній родючому грунту (звалища) та на гарі, до складу грунту грядок під сморчки обов'язково входить зола - одна частина, тирса (листяних порід дерев) - третина частини і багата органікою земля - шість частин.
Яблуневий сад - ідеальне місце для вирощування зморшків. Адже останні добре плодоносять на грунті, удобреному яблучними вичавками і перегній опалим яблуками. У той же час листя дерев захистить грунт від прямих сонячних променів. Для відведення талої води слід викопати по краях грядок канавки на штик лопати.
Необхідно зняти верхній шар грунту на грядках на полштика лопати і замінити його підготовленої грунтової сумішшю. Обов'язково рясно полити - 10 літрів на квадратний метр. Основна операція - зараження грунту міцелієм. Хтось просто розкидає по грядці капелюшки зібраних в лісі грибів, інші використовують покупної міцелій, що істотно підвищує шанси його проростання.
Засипають грядку попередньо знятої землею сантиметрів на шість, зволожують за допомогою лійки і закривають від пересихання торішнім листям, соломою і яблучними вичавками (в теплиці). Грядку періодично зволожують і удобрюють живильним концентратом Байкал-ЕМ-1. У теплицях влітку необхідно провітрювання і затінення даху.
На наступний рік можна очікувати врожаю, який збирають протягом трьох - п'яти років. Але треба не забути зняти основний укривной захисний шар соломи або листя. Через пару тижнів почнеться плодоношення. Зрозуміло, що в теплицях воно почнеться раніше.