Балик з курячої грудки в домашніх умовах

Помилки ніякої немає, саме балик. За смаком курячий балик буде дуже схожий на класичний рибний. За часом приготування балику з курячої грудки в домашніх умовах займе не менше двох діб, але делікатес, який виходить на виході, безсумнівно, того варто.

Куряче філе, так само як і при приготуванні сиров'ялені м'яса. природно, не піддається термічній обробці, тому воно повинно бути придбано у надійного виробника, якому ви довіряєте.

Для приготування балику з курки потрібно підготувати:

Потрібно сказати окремо про коньяк для балика з курячої грудки. У домашніх умовах він повинен бути дійсно якісним, з витримкою більше трьох років, мати тонкий аромат і приємний післясмак. В іншому випадку смак готового продукту буде штучним і гірким. Ще один варіант для засолювання - змішати по 40 мл горілки і хорошого червоного вина.

Покроковий рецепт приготування курячого балику:

М'ясо вимити і добре обсушити рушником.

Змішати сіль, перець, трави і коньяк.

У посуд відповідного обсягу викласти половину суміші з солі, на неї в один шар укласти грудки, засипати зверху залишилася соляною сумішшю.

Закрити посуд кришкою і прибрати в холодильник як мінімум на 24 години. Через добу м'ясо буде виглядати так. Основна частина рідини виділиться, грудки стануть твердими на дотик.

Промити м'ясо ретельно під проточною водою, а потім обполоснути фільтрованої.

М'ясо протерти і обсушити на рушник.

Обернути курячі грудки розцяцькованої лляною тканиною або марлею і в такому вигляді перекласти в холодильник. Кришкою не закривати! Тепер добу балик повинен ще трохи обсохнути і пров'ялити, але не сильно обвітритися при цьому. Якщо є час і терпіння, то потримати в такому вигляді грудки бажано навіть більше двох діб, смак балику від цього покращиться в рази.

Ось так буде виглядати готовий балик з курячого філе.

Погодьтеся, картина не дуже апетитна, але все змінюється, коли м'ясо нарізають дуже тонкими прозорими скибочками. Нарізані шматочки, здається, буквально світяться зсередини, а варто відкусити балик хоч раз, рука потягнеться за наступним скибочкою.

До столу найкраще подати балик з курячої грудки у вигляді нарізки зі свіжою зеленню, або зробити міні-бутерброди з білим хлібом і домашнім вершковим маслом.