Бадьяновое масло
Джерела і способи отримання
Колір масла - від безбарвного до світло-жовтого, аромат - сильний, своєрідний, нагадує аніс, смак - солодкуватий. При незначному охолодженні масло застигає при температурі + 15-19 °, перетворюючись в білу кристалічну масу. Якщо ж бадьяновое масло кілька разів довести до кипіння, то потім воно не застигає навіть при сильному охолодженні. Така ж зміна в маслі відбувається і при тривалому його зберіганні.
Масло бадьяна досить токсична, гранично допустима концентрація в милі - до однієї десятої відсотка, в парфумах - до однієї четвертої, в кремах, лосьйонах і зубній пасті - ще менше.
Склад: насіння бадьяна містять анетол, терпени, смоли, танін і цукру, що дозволяє використовувати бадьян як лікувальний засіб.
До складу ефірної олії бадьяна входить більше 80% транс-анетола, інші 10-20% включають в себе цис-анетол, метілхавікол і приблизно по 5% ани-сового альдегіду і лимонна. На відміну від анісу, в бадьяновом маслі присутні до п'яти відсотків ліналоола та інших кислот, смол, ефірів.
У чистому вигляді масло бадьяна використовується рідко, в основному в суміші з іншими ефірними маслами.
Сполучуваність: імбир, чорний перець, гвоздика, кардамон, кедр, коріандр, лавр благородний, мандарин, петігреневое масло, рожеве дерево, кмин, кріп, фенхель.
опис ефіроносів
Бадьян є невеликі вічнозелені дерева або чагарники. У природних умовах виростає висотою до 8-10 метрів. Плодоносить з п'яти років, але плоди як прянощі можна використовувати лише з п'ятнадцятирічного віку.
Квітки - від блідо-жовтих до світло-зелених. Плоди - зірочки, які мають від 6 до 8 кутів і складаються з 8 односемянних листівок, розташованих радіально навколо короткої осі. У міру дозрівання супліддя дерев'яніє, набуває темно-коричневий колір. Усередині кожного мішечка знаходиться блискуче жовто-буре, еліптичне зернятко (насіння), яке і є пряністю, що володіє приємним смаком і слідкувати-пряним, анісовим, ароматом. Плодоношення триває до 100 років. Розмножується насінням.
Бадьян на Сході використовуються вже багато століть. У стародавньому Китаї плоди і листя бадьяна використовувалися при ритуальних димом в будинках хворих людей, вважалися дієвим лікарським засобом при простудних захворюваннях і хворобах шлунка.
В Європі бадьян як пряність був відомий ще з XVI століття, а бадьяновое масло набуло популярності в кінці XVIII століття. Воно широко застосовується в парфумерній та харчовій промисловості. В даний час бадьяновое масло успішно конкурує з анісовим.
Основні виробники бадьянового масла - В'єтнам і Китай.
Вплив на організм
Наявність в бадьяновом маслі смол, цукрів і таніну дозволяє використовувати його в ароматерапії для лікування багатьох захворювань.
Ефірна олія бадьяна:
- має сечогінну і протиспазматичний дію;
- знімає бронхіальні спазми і астматичні напади;
- покращує роботу шлунка і легень;
- бореться з метеоризмом (здуттям живота);
- усуває запори;
- заспокоює болі в желудуке;
- покращує перистальтику кишечника;
- сприяє розрідженню і виведенню мокротиння;
- лікує осиплість голосу;
- застосовується при лихоманці, чумі, епілепсії;
- підвищує молоковідділення у годуючих матерів;
- сприяє поліпшенню апетиту;
- застосовується для лікування простудних захворювань і хвороб кровообігу;
- тонізує роботу серця при тахікардії;
- стимулює роботу нирок і печінки;
- стимулює вироблення естрогену (для жінок);
- полегшує ПМС;
- усуває спазми і болі при місячних;
- нормалізує менструальний цикл;
- має м'яку заспокійливу дію при стресових і депресивних станах;
- пробуджує безпосередність натури;
- усуває дитячу плаксивість і гіперзбудливість.
косметичне вплив
Ефірна олія бадьяна (анісу зірчастого):
- повертає молодість старіючої шкіри;
- підвищує тургор шкіри, що в'яне;
- надає пружність шкірі грудей;
- нормалізує водно-жировий баланс шкіри;
- має антисептичну дію.
Способи внутрішнього застосування ефірного масла бадьяна
З лікувальною метою застосовують відвар насіння бадьяна в пропорції 1. 10.
Способи зовнішнього застосування бадьянового масла
Масло сильнодіючий, тому застосовувати з обережністю! Уникати попадання на шкіру в чистому вигляді.
Масаж: 2-3 краплі бадьянового масла на 10 мл олії-основи.
Аромалампи: 2-3 краплі на 15 кв. м площі.
Інше застосування
- Бадьяновое масло (масло зірчастого анісу) застосовують в отдушках для зубних паст і порошків, мила і косметичних виробів, як компонент парфумерних композицій.
- Використовується для отримання анісової альдегіду.
- Як ароматизатор при виготовленні безалкогольних напоїв, кондитерських виробів. Порошок з плодів бадьяна додають в тісто, з якого випікають пироги, кренделі, пряники, печиво. Бадьяном ароматизують торти, пудинги, сирні сирки, варення, компот, цукерки, горілку, лікери.
- В якості прянощів вживають сухі зрілі плоди бадьяна сьогодення в незмінному або молотом вигляді.
- Згубно діє на комарів, вошей, бліх, тарганів, клопів, моль, пухоедов, пташиних кліщів.
Протипоказання:
З обережністю до застосування бадьяна потрібно поставитися людям зі схильністю до алергічних реакцій. Він також не показаний при епілепсії і підвищеній нервовій збудливості. Чисте ефірне масло бадьяна не можна наносити безпосередньо на шкіру, так як воно може спровокувати опік. Бадьян протипоказаний при вагітності і в період годування грудьми.