Аспірин в огірки

Роблячи закрутки на зиму, багато господинь додають в банки з огірками аспірин. Чи небезпечна ацетилсаліцилова кислота при довгому зберіганні? Навіщо додають аспірин в огірки при консервації?

Користь і шкода ацетилсаліцилової кислоти в огірки

Спосіб маринування овочів з аспірином добре відомий. Згідно відгуками господинь такі огірочки виходять смачними і хрусткими. Їх можна додати в салат або просто використовувати як закуску. Маринад зберігає продукт в отличном состоянии всю зиму. Нагадаємо, що огірок дуже корисний.

Всім відомо, що аспірин є кислим середовищем, вплив якої сприяє знищенню бактерій. Подібний процес консервування сприяє довгому зберіганню овочів. Але слід знати, що тривале перебування консерванту в солоному розчині утворює отруйна фенольное з'єднання. Згідно з цим висновку було заборонено додавання ацетилсаліцилової кислоти при виробництві харчових продуктів.

Ацетилсаліцилова кислота - це лікарський препарат. З'єднання солі і аспірину в першу чергу «б'є» по нирках. Часте вживання в їжу таких маринованих огірочків може викликати пієлонефрит, порушити роботу печінки. Якщо є ще захворювання шлунка і кишечника слід взагалі відмовитися від подібного «делікатесу». Такі ж рекомендації стосуються і до людей похилого віку, що страждають ожирінням, гіпертонією, діабетом. Людям з міцним здоров'ям теж не варто зловживати продуктами з аспірином.

Чим можна замінити аспірин в огірки?

Щоб смак продукту не зіпсувати і зберегти на кілька місяців, можна в розсіл додати столовий, яблучний оцтову або л. есенцію.

Оцет. Подібний варіант менш небезпечний, але теж шкідливий для організму. Оцет дратує печінку, негативно впливає на роботу нирок і підшлункової залози. Щоб забезпечити безпеку товару досить 1 ст / ложки 9% оцту на 1 ньому розсолу.
Яблучний оцет. Більш щадним буде яблучний оцет. Присутній в ній калій позитивно впливає на роботу серця і нервової системи. Такий природний консервант можна зробити кожної господині власноруч. Процес приготування дуже простий. Потрібні перезрілі яблука (краще з власного саду), їх слід дрібно порізати і викласти в емальовану і скляну тару. Насипати (цукор - 50 тепле 100 грам цукру на 1 кг яблук). Налити гарячої води, так щоб рівень води покрив яблука на 4 см. Масу добре перемішати і поставити в місце, уникаючи прямих променів сонця. Щодня перемішувати, не дозволяти утворюватися скоринці. Через 2 тижні отриману масу процідити через товсту марлю. Рідина злити в скляні банки, недоливу до горлечка 5-7 см. Залишити рідина в темному місці на 14 днів. Потім, не збовтуючи банку, акуратно злити рідину в скляні пляшки. Осад на дні процідити. Зберігати готовий продукт в прохолодному місці.
Натуральний сік. За старих часів для маринаду використовували сік смородини (білої або червоної), журавлини або брусниці. Досить додати 1 стакан соку на один літр рідини. З таким консервантом можна закривати не тільки огірки, але і кабачки, патисони. Овочі набувають смачну «кислинку» і відмінно зберігаються.
Лимонна кислота. Підкислити можна і соком лимона. Лимонна кислота теж л. Одна і балуйте / ложка лимонної кислоти на 1 маринаду зробить смак овочів м'якше.

Зробити чудові закрутки на зиму можна різними способами. Є багато рецептів консервованих овочів без додавання консервантів.