Антрекот з яловичини рецепт на сковороді з фото крок за кроком

Спосіб приготування антрекота на сковороді покроково

Поставте розморожувати м'ясо приблизно за одну годину до початку його приготування.
Після того, як м'ясо розморозиться природним шляхом (так м'ясо зберігає більше вітамінів) помийте м'ясо під проточною водою і очистіть від жирової плівки не порушуючи жировий прошарок.
Далі, розріжте м'ясо поперек на два однакових шматка, приблизно 1,5 см завтовшки.
Наступним кроком буде зруйнувати сполучну тканину і розслабити м'язи в м'ясі. Для цього обгорніть антрекот целофановою плівкою і відбийте злегка молотком або качалкою його. Таким чином Ми отримаємо дуже ніжне і м'яке м'ясо.
Тепер потрібно натерти м'ясо сіллю і перцем в достатній кількості.
Натерти також потрібно оливковою олією, після чого м'ясо можна прибрати на 10 хв в прохолодне місце, щоб воно просочилося і сіллю і перцем.
Поки м'ясо вбирає сіль і перець, можемо зайнятися підготовкою до обсмажування.
Для цього поставте сковороду на середній вогонь і розтопіть вершкове масло. Також в сковороду додайте і оливкова (соняшникова) масло.
Далі акуратно, покладіть на сковороду шматок антрекота. Жир буде стріляти і бризкати, але це нормально. Обсмажувати потрібно з одного боку приблизно 4-5 хвилин, щоб воно набуло красивий коричневий відтінок.
Прикрутите після цього вогонь і переверніть шматок м'яса на іншу сторону. Обсмажуйте ще 5-7 хвилин до появи такої ж скоринки і з іншого боку.
М'ясо вже зовні готове, але всередині воно ще сире. Щоб воно присмажився і всередині є кілька способів. Перший спосіб це томити м'ясо під кришкою на дрібненько вогні, але так Ми отримаємо тушковане м'ясо. Другий, це довести до готовності в духовці.
Ми доведемо до готовності в духовці. Розігрійте духовку до 90 o і поставте м'ясо в неї на 15 хвилин, після чого відкрийте дверцята і дайте ще настоятися м'яса ще 5 хвилин.