Антиоксидант e336 (тартрати калію) - харчові добавки

Назва: тартрату калію Е336
Інші назви: Е336, Е336, Анг: E336, E336, Potassium tartrates
Група: Харчова добавка
Вид: Антиоксиданти, антиокислювачі
Вплив на організм: безпечна
Дозволена в країнах: Україна, Україна, ЄС

характеристика:
Тартрат калію Е336 (ще добавку називають винний камінь, кремор тартар, виннокислий калій, крем тартар, кремортартар) - відноситься до групи природних антиоксидантів. Також виступає в ролі регулятора кислотності, стабілізатора, підкислювача, регулятора кислотності, емульгатора.
Харчова добавка Е336 є сумішшю органічних речовин, споріднених за своїми фізичними і хімічними характеристиками. Це тартрат калію (середня сіль винної кислоти) і бітартрат калію (кисла сіль винної кислоти).
Винний камінь утворюється при випаданні осаду під час процедури виготовлення вина. А саме, в період бродіння спиртів, витримці і додаткової обробки. Осад винного каменю утворюється при трясці вина або при зниженні температури. Через це, чи не розлите по пляшках вино, зберігається в прохолоді.
Має кристалічну структуру чистого білого кольору. Легко розчиняється у воді. Практично не розчиняється у розчинниках органічного походження, таких як жири і етанол.
Добавка Е336 використовується в якості базового сировини при виробництві винної кислоти.

застосування:
Використовують тартрат калію Е-336 в харчовій галузі як антиоксидант, регулятор кислотності, емульгатор, стабілізатор. Добавка Е336 присутній в супах швидкого приготування, мармеладі, джемах, желе і желейних цукерках, соках, концентратах. У борошняні вироби і випічку також додають винний камінь в якості розпушувача. Чи не обходяться без нього і винороби.
Крім харчової, тартрат калію бере участь і у важкій промисловості. В процесі гальванічного лудіння використовується цей природний компонент. Також Е 336 використовують при протравливании. Використовують винний камінь і при фарбуванні тканин і матеріалів в ролі стабілізатора фарбувального складу і синергиста антиоксидантів.
Добавка дозволена до використання в більшості країн, в тому числі в Україні іУкаіни.

Вплив на організм людини:
Оскільки винний камінь Е336 відноситься до природних антиоксидантів, то шкода від його використання мінімальний. Добавка впливає на венозно-судинну систему людини, знижує приплив венозної крові, а отже, знижує загострені стану при варикозі, геморої. Володіє тартрат калію і сечогінну дію, регулює процес відтоку жовчі, має м'який проносний ефект.
Не рекомендується вживати винний камінь Е336 дітям і людям, схильних до проносів, метеоризму.

Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.