Анісова горілка в домашніх умовах кращі рецепти

Рецепт анісової горілки був відомий ще в Середні століття, коли для її приготування переганяли хлібний спирт, а потім наполягали його на прянощах і травах. «Анісівка» була улюбленим напоєм Петра Першого. Для нього кухар придумав спеціальний рецепт. У той час горілка вироблялася двох видів, з китайського і зеленого сибірського анісу. Напій був солодкий на смак і користувався популярністю у населення. «Анісівка» виходила 37-45 градусна. Її вживали в якості аперитиву, розбавляючи холодною джерельною водою. Анісову горілку обожнювали Пушкін, Островський, Чехов та інші українські знаменитості. Сьогодні можна такий спиртний напій приготувати самостійно вдома, адже процес досить простий. Тільки слід знати, що не всі люблять запах і смак анісу. Деяким людям така пряність нагадує смак ліки від кашлю.

Прості домашні рецепти «Анісівки»

Багато людей давно вже готують алкогольні напої на анісі в домашніх умовах, змінюючи і доповнюючи рецепт. Анісова горілка на відміну від настойки переганяється повторно, тому має більш м'який смак. Наведемо кілька прикладів домашньої «Анісівки».

класичний рецепт

Буде потрібно: по одній чайній ложці насіння анісу, цукрового піску, кмину, півлітра горілки, 2 зірочки бадьяна. Всі прянощі поміщають в скляну тару, вливають горілку, щільно закривають. Тару прибирають на два тижні в темне місце при кімнатній температурі. Кожні 4 дні її необхідно струшувати. Коли пройде два тижні, отриманий алкогольний напій фільтрують. Додають цукор, ретельно перемішують. Забирають ще на добу в темне місце. Переганяють на самогонному апараті. Готова анісова горілка має жовтуватий колір, в смаку присутня збалансований букет прянощів з характерним присмаком анісу.

«Анісівка» имбирно-корична

Для цього рецепта необхідно взяти: 20 грам насіння анісу, 5 грам бадьяна, 10 грам фенхеля, 2 грами кориці в паличках, горілка (один літр), свіжий корінь імбиру - 2 грами, літр води. Всі прянощі поміщають в скляну банку, заливають горілкою. Щільно закриту тару прибирають в темне місце з кімнатною температурою на 10 днів. Коли термін підійде, то готову настойку фільтрують через марлю, розбавляють на 20% водою. Далі її переганяють. Перші 30 мл відокремлюють, так як це шкідлива фракція, яку не вживають. Наступну фракцію відбирають, поки фортеця не стане нижче 40 градусів. У підсумку виходить близько 450 мл «Анісівки», яка буде мати фортеця приблизно 55 градусів. Такий міцний напій слід розбавити до 40-45%.

Іноді, при розведенні дистиляту, він може змінити колір в молочний колір. Це відбувається через високий вміст ефірних масел. На смак це ніяк не вплине. В результаті виходить хороша домашня анісова горілка з легкої солодкістю.

простий рецепт

Насіння анісу (400 грам) подрібнюють, заливають трьома літрами горілки, настоюють три дні. Потім необхідно влити ще 4 літри горілки і перегнати.

«Анісівка» на пиві

400 грам анісу подрібнюють, заливають пивом в кількості 3 літри. Суміш переганяють до появи характерного анісової запаху. Додають літр горілки, ще 400 грам анісу, знову переганяють. Отриману в домашніх умовах «анісівку» трошки підсолодити, а потім профільтрувати.

Для справжніх цінителів якісної «Анісівки»

Існують також рецепти, які передбачають більш тривалий процес приготування анісової горілки. В такому випадку домашній спиртний напій повністю вбере в себе аромат прянощів, його смак стане насиченим. Такий алкоголь безумовно сподобається любителям анісу.

Пряна «Анісівка»

Для приготування потрібно літр горілки, 50 грам води, 5 штук гвоздики, 3 столові ложки цукру, 30 грам анісу. У зручну тару наливають літр якісної горілки. Гвоздику і аніс ретельно подрібнюють, висипають в горілку. Тару щільно закривають, струшують, щоб все перемішалося, прибирають в темне місце. Через 5 днів в суміш додають кілька ложок цукрового сиропу. Все ретельно змішати, витримати ще місяць в прохолодному місці, періодично струшуючи. Через місяць алкоголь повністю вбере весь аромат і смак прянощів, тоді напій слід профільтрувати і можна пити з льодом. Для краси можна в чарку покласти часточку лимона або листочок м'яти.

З коріандром

Можна приготувати «анісівку» з коріандром. Для цього буде потрібно 200 грам анісу, 100 грам насіння коріандру, 5 літрів спирту, 2 літри води. Половину прянощів розтирають в порошок, заливають спиртом, настоюють протягом місяця, періодично перемішуючи. Додають воду, суміш переганяють через самогонний апарат. Додають решту прянощі, знову прибирають на місяць. Після цього готують цукровий сироп з кілограма цукру і літра води. Настоянку фільтрують, додають сироп, ретельно перемішують, розливають. Анісова горілка готова до вживання.

Приготувати спиртний напій з анісом в домашніх умовах не так вже й складно. Для початку можна керуватися класичним рецептом, а потім вже додавати різні прянощі, класти більше або менше цукрового сиропу, варіювати міцність напою. Тоді можна отримати свій ідеальний алкогольний напій.