Айсінг, рецепт з фото, як зробити самій

Айсінгом називається кулінарна суміш, приготована зі збитих яєчних білків і цукру. Нею зазвичай прикрашаються і декоруються різні кондитерські вироби. Приготувати Айсінг зможе навіть не дуже досвідчений кулінар. А ось для того, щоб зробити з цієї помадки шедевр - знадобиться досвід і вправність.

Рецепт айсінгом, як правило, традиційний, в його складі може змінюватися тільки пропорції інгредієнтів і використовуються барвники.

Буде потрібно:
• 4 яєчних білка
• 1 склянка цукрової пудри
• 1 чайна ложка лимонного соку
• Барвники - на ваш розсуд

Перед приготуванням яйця на 1 годину помістити в холодильник, потім акуратно відокремити білки від жовтків. У нашому рецепті необхідні тільки білки, жовтки можете використовувати на свій розсуд, наприклад, приготувати з них смачну і ароматну яєчню.

Білки влити в спеціальний посуд для збивання. Включити міксер на мінімальну швидкість і почати збивати. Після того, як білки перетворяться в однорідну масу, додати в них чверть склянки цукрової пудри. Збивати на середній швидкості. Як тільки суміш почне підніматися в обсязі - акуратно всипати решту пудру і включити міксер на максимальну швидкість. Айсінг повинен вийти повітряним по консистенції. Визначити його готовність дуже просто - якщо суміш перестала розтікатися по посуді і чітко тримає ту форму, яку їй надають - значить, Айсінг готовий.

Готову помадку можна розділити на кілька частин, в кожну з яких додати барвник певного кольору (в залежності від того, що ви потім хочете зробити з айсінгом). Наприклад, можна розділити масу на три частини - в одну додати барвник зеленого кольору, в іншу - жовтого, а третій залишити білим. На торті або будь-якому іншому кондитерському виробі, вийдуть оригінальні яскраві ромашки з глазурі.

На вибір барвника варто звернути особливу увагу. Найкраще використовувати натуральні барвники, так як вони не заподіють ніякої шкоди організму, а їх кольори будуть не менш яскравими, ніж у штучних. Жовтий колір легко виходить з лимонної цедри, зелений - з шпинату, коричневий - з кавою або паленого цукру, червоний - з малини або полуниці. Головне - проявити фантазію!

Наносити помадку на печиво або випічку можна за допомогою звичайного пакета. Робиться це так. У пакет наливається глазур, вся суміш переміщається в один з його кутів. Потім кінчик кута акуратно зрізається, суміш можна наносити за допомогою легкого натискання на пакет. Якщо ж ви вирішили зайнятися айсінгом «в промислових масштабах», можна придбати спеціальний набір для нанесення на печиво.

За допомогою айсінгом можна створювати приголомшливі візерунки на печивах! Нижче на малюнках приведена послідовність дій при оздобленні печива айсінгом. Не забувайте. що перед тим як нанести наступний шар, попередній повинен трохи підсохнути. Творчих успіхів на кулінарній ниві!