Агротехніка вирощування та переробка плодів жимолості їстівної

Жимолость їстівна відрізняється високою морозо- - і зимостійкістю.

Для проходження фенологічних фаз потрібні незначні суми температур. Так, для початку вегетації необхідна середньодобова сума температур 48-76 ° С, цвітіння - 250-280 ° С, дозрівання плодів - 650-800 ° С. Це має виключно важливе значення для просування жимолості їстівної на північ європейської частини СРСР. У природних умовах вона зростає на лісових, торф'яних, мерзлоти грунтах. У культурі добре розвивається на підзолистих і чорноземних грунтах. Важливою умовою є підвищена вологість і дренированность, так як надлишкового перезволоження жимолость не переносить. Рівень грунтових вод не повинен бути менше 1 м. Кислотність грунтів регулюють в межах рН = 6-7, хоча вона успішно росте і плодоносить і на більш кислих (рН = 4,5-5,5). На сухість грунту і повітря жимолость їстівна реагує зниженням приросту, зменшенням кількості закладаються нирок, зменшенням розмірів плодів і погіршенням їх якості. Крім того, у ягід сортів «грушоподібна», «світанок», «Івушка» підвищується гіркоту. При виборі ділянки під плантацію слід також враховувати, що жимолость дуже світлолюбна, а для запобігання нирок від заморозків необхідний повітряний дренаж, т. Е. Холодне повітря не повинен затримуватися на плантації. Сильні холодні вітри можуть пошкоджувати ранньою весною молоді листочки, що вимагає в необхідних випадках закладки захисних смуг.

Під плантацію грунт готують за системою чорного пару з внесенням органічних (торф 80-120 т / га) і мінеральних добрив (фосфорних 60-100 і калійних 40-60 кг / га по д. В.). Для посадки на постійне місце використовують саджанці, отримані з вкорінених живців, що мають 4-5 скелетних пагонів довжиною 30-40 см і товщиною біля основи не менше 0,5 см. Коріння саджанців повинні мати не менше 4-5 розгалужень і довжину не менше 20 -25 см. Зазначених розмірів жимолость досягає у віці 3, рідше - 2 років.

При вирощуванні в присадибній саду копають ями розміром 50X50X40 см, в які вносять органічні і мінеральні добрива. На кожен кущ необхідно 12-15 кг перепрілого гною або компосту, 150 г суперфосфату і 70 г калійної солі.

Кращий строк посадки - рання осінь. До настання холодів саджанці жимолості встигають вкоренитися і добре переносять зимівлю. При ранневесенней посадці саджанці приживаються і розвиваються гірше, так як нирки у жимолості розпускаються зазвичай рано і пошкоджуються. Іноді практикують річну пересадку саджанців і цілих кущів, проте в цьому випадку необхідний особливо ретельний догляд з притенением, обрізанням надземної частини, поливом і мульчуванням грунту.

Висаджувати жимолость на постійне місце необхідно вручну, під лопату за загальноприйнятими в садівництві правилам. На дні ями влаштовують горбок з суміші грунту з добривами, на ньому встановлюють кущ, рівномірно розподіляють коріння і засипають родючим шаром грунту. Необхідно стежити, щоб коренева шийка кущі не заглиблювати в грунт, так як жимолость не утворює нового ярусу коренів вище подсемядольного коліна. Грунт навколо саджанців ущільнюють і поливають з розрахунку 8-10 л води на посадочне місце і мульчують торфом або грунтом. Після посадки необхідна обрізка гілок, інтенсивність якої обернено пропорційна розміру кореневої системи. Зазвичай залишають 3-5 сильних пагонів і вкорочують їх на 1/3.

Розміщення рослин на промислових плантаціях має забезпечувати механізований догляд міжрядь, тому ширина їх повинна бути не менше 3 м, в ряду - через 1,5 м. Як показав досвід Бакчарское досвідченого пункту НИИСС, до 16-25-річного віку діаметр крони жимолості їстівної досягає 2-3 м, в залежності від виду. В аматорському садівництві жимолость вирощують за схемами з розміщенням 1,5X1,5 м; 2,0Х1,5 м. Хороші умови для неї створюються між плодовими деревами. Урожайність жимолості в значній мірі залежить від умов для запилення. Для щорічного врожаю необхідно передбачати спільну посадку 2-3 різних сортів і форм. У промислових садах через кожні 2-3 ряди основного сорту необхідно розміщувати ряд сорти-запилювачі того ж терміну цвітіння і дозрівання.

Догляд за рослинами полягає в періодичному розпушуванні міжрядь, боротьбі з бур'янами, внесення добрив, обрізку гілок, боротьбі зі шкідниками. У Нечорноземної зоні дуже важливо забезпечити оптимальний водно-повітряний режим для росту кореневої системи, тому на промислових плантаціях практикують осінню переорювання міжрядь вразвал на глибину до 15 см. Рознімна борозна по середині міжрядь сприяє дренажу і готовності грунту до обробки. Навесні грунт переорюють всвал, засинаючи роз'ємну борозну. У пристовбурних кругах її обробляють мотикою для знищення ґрунтової кірки і бур'янів. В аматорському садівництві восени грунт під кущами перекопують лопатами і розпушують 1-2 рази протягом вегетації. Перекопувати грунт слід на невелику глибину, через поверхового розташування коренів.

Добрива вносять через 1-2 роки після посадки саджанців. Це сприяє посиленню росту надземної частини і коренів, збільшення кількості плодових бруньок, що безпосередньо впливає на величину врожаю. На початку вегетації рослин необхідний в першу чергу азот, тому перед набуханням нирок або в самому його початку вносять 50-70 кг / га по д. В. азотного добрива. В аматорських садах вносять 20 г сечовини або 30 г аміачної селітри, або 40 г сірчанокислого амонію на 1 м 2 пристовбурного кола. В середині літа, коли починають формуватися зачатки квіток в нирках і рослини потребують у всіх елементах живлення, грунт підгодовують повним добривом з розрахунку 30 кг азоту і по 60-70 кг по д. В. фосфору і калію на 1 га. В аматорських садах вносять на 1 м 2 10 г аміачної селітри, 30 г суперфосфату і 15 г калійної солі, які можна змішувати тільки перед безпосереднім внесенням. Восени вносять фосфор і калій під переорювання з розрахунку по 60-70 кг / га по д. В. або по 15 г на 1 м 2 суперфосфату і калійної солі. Добрива у всіх випадках необхідно закладати в грунт для прискорення переміщення їх до коріння рослин. На кислих грунтах раз в 3-4 року вносять вапно або інші вапняні матеріали (крейда, мергель) з розрахунку 1-3 т / га під осінню переорювання. Дуже важливо для поліпшення водно-фізичних властивостей грунту і підвищення вмісту гумусу в грунті вносити в ті ж терміни органічні добрива (гній, торф, компост) з розрахунку 20-40 т / га або 8-10 кг на 1 м 2 пристовбурного кола.

Догляд за кроною кущів починають зазвичай з 5-6-річного віку, коли виявляються ознаки загущення крони, а в 9-11 років - старіння окремих скелетних гілок. Обрізку проводять ранньою весною по типу проріджування. При цьому видаляють старіючі верхівки або старі частини стебла до місця відходження великої стеблової порослі молодого віку, а також дрібні обростають гілки всередині крони, які в умовах затінення не плодоносять. Верхівки пагонів розгалуження на плодоносних рослинах вкорочувати не можна, так як саме тут знаходиться велика частина генеративних бруньок. Заміні підлягають тільки пагони формування, що дозволяє тривалий час підтримувати високу врожайність жимолості. Повна заміна скелета проводиться зазвичай в 17-20-річному віці кущів, коли у рослини починається період старіння. Ранньою весною зрізають скелетні гілки вище стеблової порослі та 5-6-річні гілки, що дають слабкі прирости. У грунт вносять підвищені дози мінеральних добрив. Крона відновлюється за рахунок сплячих бруньок і на 2-3-й рік рослини починає плодоносити.

Жимолость відноситься до скороплідний рослинам. Так, саджанці, отримані з насіння, зацвітають на 3-й, з живців - на 2-й рік. Зростання їх в перші роки ослаблений, повільно наростає і врожайність. На промислових плантаціях при посадці 2-3-річними саджанцями промислове плодоношення настає на 4-5-й рік після посадки, максимальна врожайність спостерігається до 12-15-річного віку. На Бакчарское опорному пункті НИИСС в 14-річному віці максимальний урожай жимолості Палласа склав 4,4, камчатської 5,2, їстівної - 5,4, алтайської - 7,5, Турчанінова - 8,2 кг з куща. Середня врожайність зазначених видів становить 1,5-2,5 кг / кущ, або 25-40 ц / га при розміщенні 3X2 м.

Прибирання плодів повинна проводитися протягом 7-10 днів. Залежно від врожайності та кваліфікації робітника за зміну можна зібрати 10-18 кг ягід. Найбільша продуктивність спостерігається при отряхивании ягід на мішковину - до 25 кг в 8-годинну зміну. З досвіду Бакчарское опорного пункту НИИСС, рентабельність виробництва ягід жимолості їстівної при врожайності 25-40 ц / га склала 101-132%.

Технологічні якості ягід жимолості їстівної досить високі. З давніх часів жителі Камчатки використовували ягоди для приготування варення, а також в сушеному вигляді. Ягоди зберігали в бочках, поставлених в холодне місце, придавлюючи їх гнітом, щоб поверх них з'явився сік. Сучасні способи промислової переробки дають можливість отримати з ягід жимолості різні продукти. Найбільш високу дегустаційну оцінку отримали продукти переробки з жимолості камчатської, Турчанінова і їстівної, найбільш низьку - з жимолості алтайської. З жимолості Палласа хорошу оцінку отримало варення.

Переробка плодів. У домашніх умовах з плодів жимолості можна готувати варення, соки, компоти та інші продукти. Для приготування варення на 1 кг ягід беруть 1 кг цукру і 100-120 г води. Сироп варять на повільному вогні при постійному перемішуванні до повного розчинення цукру. Ягоди опускають в сироп, доводять до кипіння і знімають з вогню. Через 6-8 ч варення доварюють на слабкому вогні 15-20 хв. Готове варення має приємний смак і колір, що нагадує вишневий, ягоди в ньому опускаються на дно.

Для приготування жимолості протертою з цукром промиті ягоди розтирають з цукром у співвідношенні 1: 1,5 в емальованому посуді. Зберігають продукт при температурі 0-5 ° С. Жимолость в цукрі готують шляхом перемішування свіжозібраних плодів з цукром в скляних банках, з подальшим засипанням зверху цукровим піском.

Компот готують із зрілих промитих ягід, укладаючи їх в скляні стерилізовані банки на 2/3 об'єму і заливаючи киплячим сиропом (350-400 г цукру на 1 л води), після чого банки пастеризують і закочують.

Сік отримують шляхом вичавлювання на пресах, в соковижималках. Для більшого виходу соку ягоди попередньо бланшують протягом 3-5 хв. На 1 л соку додають 150-200 г цукру, розливають його в банки або пляшки, пастеризують і герметично закупорюють. Зручніше зберігати його не в банках, а в пляшках, надівши на горлечко простерилізовані гумові соски. Сік жимолості відрізняється приємною інтенсивним забарвленням, високою концентрацією кислот, цукрів і біологічно активних речовин. Його використовують для приготування сиропу, желе, мармеладу, мусу і напоїв. Вичавки після отримання соку можна використовувати для приготування пастили. Для цього їх перемішують з цукром у співвідношенні 1: 1, залишають на 3-5 год для розчинення цукру і нагрівають протягом 10-15 хв. Отриману масу розкочують на фанерному аркуші, посипають цукром, підсушують в духовці або російської печі і нарізають ромбами.

Ягоди жимолості можна також сушити на деках в духових шафах, на печах або на сонці. На початку сушіння рекомендується помірна температура (40-45 ° С), у міру підсихання її підвищують до 60 ° С. Сушка триває 6-12 год.

З ягід жимолості в домашніх умовах готують також киселі, джем, начинку для пирогів і інші продукти.

Поділіться посиланням з друзями