Ацидофілін користь і шкода

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, то неодмінно повинні знати, що таке ацидофілін. Користь і шкода, особливості приготування і вживання кисломолочного продукту - розглядаються в цій статті.

Традиційний рецепт домашнього ацидофилина

Приготування ацидофільного продукту

Можна придбати кисломолочну продукцію в торговій точці або виготовити її самостійно. За основу береться обрат або молоко. Продукт потрібно піддати 30-хвилинної пастеризації, підтримуючи нагрів в районі 90-95 градусів за Цельсієм. Далі слід охолодження до 32-40 градусів і додавання ацидофільною основи, куди може входити не тільки ацидофільної паличка, а й молочнокислі мезофільні стрептококи, кефірів грибки, дріжджі. Як добавки може виступати порція покупного продукту ацидофилина або спеціальна культура ацидофільної палички. Все змішати і відправити для настоювання на 10 годин. Припустимо прирівняти процес до 12 години.

Особливості домашнього ацидофилина

Щоб створити вторинну закваску, потрібно взяти свіже молоко і з'єднати його з первинної закваскою. Для отримання правильної концентрації варто дотримуватися певних пропорцій, а саме 50 мілілітрів базового і 1 літр свіжого продукту. Через 6 годин вторинну закваску можна вважати готовою, її застосовують з метою отримання наступних порцій домашнього ацидофилина. Про готовність свідчить наявність щільного згустку. Якщо ви з яких-небудь причин не можете скористатися справжнім ацидофілін або чистою культурою ацидофільної палички, то для виготовлення первинної закваски можна взяти кефір, і наступні порції заквашувати невеликою порцією отриманого кислого продукту.

Справжній ацидофілін видає себе густої в'язкої консистенцією, цим він і відрізняється від кефіру. Продукт має термін зберігання до 72 годин, сприятлива температура - 8 градусів за Цельсієм.

Ацидофілін: корисний кисломолочний напій

властивості ацидофилина

Ацидофілін і його лікувальні якості

Любителі ацидофилина стверджують, що продукт відмінно засвоюється в будь-якому віці. При регулярному надходженні в організм ацидофільноїпалички і інших корисних речовин збільшується стійкість перед небезпечними патогенними бактеріями. Продукт пригнічує поширення золотистих стафілококів, що провокують ураження шкіри вуграми і фурункулами, розвиток пневмонії, менінгіту, суглобових і кісткових патологій.

Активні речовини ацидофилина діють ефективніше болгарської палички, використовуваної при виготовленні йогуртів. Справа в тому, що ацидофильная паличка здатна на розвиток в межах кишечника, при цьому процесі в шлунку і підшлунковій залозі активується секреторна діяльність.

Регулярно харчуючись ацидофілін, можна захиститися від гнильних процесів в шлунково-кишковому тракті, привести в норму мікрофлору, налагодити перетравлення їжі, поліпшити обмін речовин і моторику кишечника. Продукт сприяє відновленню і підтримці природних захисних сил організму. Прийом ацидофилина показаний тим, хто пройшов антибіотикотерапію, страждає грибковими захворюваннями (наприклад, молочниця у жінок).

Можлива шкода ацидофилина

Перед тим, як в раціон буде введений ацидофілін, користь і шкода повинні бути досконально вивчені. Якщо напій вживати алергік, то на тілі може з'явитися висип. Іноді зустрічається індивідуальна непереносимість кисломолочної продукції. Коли людський організм схильний до так званої ідіосинкразії, тобто не пов'язаної з алергічною реакцією болючою гіперчутливістю до їжі або медикаментів, потрібно уважно ставитися до всіх нових видів їжі і напоїв, в тому числі таким незвичайним продуктам, як ацидофілін. Якщо зловживати кисломолочним напоєм, то може підвищитися кислотність в шлунку, що призводить до дискомфорту і печії. Коли поставлений діагноз високо кислотний гастрит, теж не варто харчуватися цим продуктом, тому що симптоми існуючого захворювання від нього загострюються. І, звичайно, можна постраждати при вживанні несвіжого або неправильно зберігався продукту.

Цікаві факти про ацидофілін

Дивовижні якості напою ацидофилина

Продукт, який продається не в кожному магазині, має злегка гострий присмак. Він чимось схожий з кефіром. Можливо, в майбутньому ацидофільні бактерії стануть основою спеціальних препаратів, що знищують небезпечні віруси, і захворювання, які сьогодні вважаються невиліковними, будуть переможені. Цікаво, що кисломолочний продукт можна використовувати в косметичних цілях - як 15-хвилинної маски для освіження, інтенсивного зволоження і омолодження шкіри обличчя. Використовуйте напій для того, щоб позбутися від проблеми запорів і налагодити стілець. З цього продукту організм може отримати не тільки корисні бактерії, але і безліч мінералів і вітамінів. Якщо ви схильні до стресів, перенесли анемію, операцію або тяжке захворювання, то необхідно періодично харчуватися ацидофілін.

Поради щодо вживання ацидофилина

Випивши склянку продукту, людина отримує близько 80 калорій, хоча калорійність буде залежати від жирності. Якщо вам не подобається природний смак продукту, то просто скористайтеся блендером, змішавши його з сухофруктами, джемом або замороженими лісовими ягодами. Непогано при вживанні додавати цукор або фруктові соки. Виробники пропонують кілька різновидів продукту: кисле молоко, дріжджове і ацидофільне молоко, ацидофильная паста. У всіх випадках мова йде про натуральної продукції без сумнівних добавок. Щоб ацидофілін приніс організму виключно користь, потрібно попередньо довести його до кімнатної температури, пити повільно, роблячи дрібні глотки. Відомо, що продукт підходить людям з непереносимістю лактози, так як процес лактозной ферментації в процесі його заквашування забезпечує повноцінне засвоєння.

Дотримуючись всі наведені рекомендації, ви залишитеся задоволені ацидофілін і зробите його постійним компонентом вашого раціону. Якщо ви відчули себе недобре після вживання продукту, то варто проконсультуватися з лікарем.