8 Рецептів соусу до спагетті - papigutto

Чи любите ви спагетті так, як їх люблять італійці? Вони готують їх дуже часто, і при цьому смак цієї страви їм ніколи не приїдається. В чому секрет? Звичайно ж, в рецепті соусу. Їх існує неймовірне безліч, і кожен з варіантів здатний неймовірно перетворити блюдо, надаючи нову палітру аромату і смаку. Італійці вважають соус до спагетті чимось особливим, священним. Можна сказати, що душею страви, його настроєм і характером. До речі, поняття «соус» для жителів Італії вельми широке. В його рецепт входить не тільки кремообразная маса, але і сама начинка для пасти (м'ясна, рибна, з морепродуктів). Готувати соус, строго дотримуючись алгоритмів, моветон. Імпровізація, імпровізація і ще раз імпровізація! Ми зібрали для вас 8 найпопулярніших рецептів соусів для спагеті:

Неодмінно спробуйте приготувати все рецепти. Здивуйте близьких своїми кулінарними навиками.

Вершковий соус до спагетті

Даний соус користується великою популярністю серед любителів пасти. А все тому що він має ніжний смак і не вимагає надзусиль при приготуванні. Для найпростішого варіанту соусу вам знадобиться:

• вершкове масло (20 г);
• базилік сушений (1 ст. л.).

Його можна приготувати так:

1. Відваріть спагетті, злийте воду, залишивши при цьому на дні каструлі невелика кількість рідини, в якій вони варилися.
2. Додайте туди масло і базилік.
3. Накрийте ємність кришкою і старанно струсіть її.

При подачі до пасти вже на тарілці додається оливкова олія за смаком.

При бажанні рецепт вершкового соусу можна трохи ускладнити, тим самим додавши нових ноток смаку. Отже, щоб приготувати його, вам буде потрібно:

Готується такий соус в окремому посуді. Послідовність приготування в рецепті така:

1. Розтопіть в сотейнику на невеликому вогні масло.
2. Додайте туди борошно і обсмажте до золотистого відтінку.
3. Влийте молоко (тонкою цівкою, повільно).
4. Варіть соус, безперервно помішуючи, приблизно 8-10 хвилин.
5. Додайте в нього вершки, подрібнений на дрібній тертці сир, а також сирий жовток, сіль і перець.
6. Доведіть соус до кипіння, потім додайте дрібно натерту моркву і подавайте до столу.

Простий томатний соус до спагетті

Щоб приготувати томатний соус, смак якого буде яскравим і насиченим, вам буде потрібно:

• курячий бульйон (0,2 л);
• оливкова олія (для смаження);
• стиглі помідори (4 шт.);
• солодкий перець (1 шт.);
• томатна паста (5 ст. л.);
• ріпчаста цибуля (1 шт.);
• суміш італійських трав (1 ч. л.);
• часник (кілька зубчиків);
• сіль.

Ось рецепт приготування такого соусу:

1. Візьміть глибоку сковороду і нагрійте в ній оливкове масло.
2. Додайте дрібно рубаний перець, а також цибулю і смажте до тих пір, поки ті не стануть м'якими (приблизно 5-7 хвилин).
3. Надішліть в сковороду помідори, попередньо подрібнені блендером, а також дрібно нарізаний часник.
4. Додайте бульйон, перемішайте соус і протушкувати його на дрібному вогні близько 5-7 хвилин.
5. Посоліть, додайте трави і томатну пасту.
6. Ретельно все перемішайте і варіть до загустіння (хвилин 20), періодично помішуючи.

Томатний соус до спагетті з м'ясним фаршем

Даний соус відмінно підходить не тільки для спагетті, але і для лазаньї, тому беріть рецепт на озброєння. Отже, нам буде потрібно:

• яловичий фарш (500 г);
• свіжі помідори (500 г);
• болгарський перець (2 шт.);
• ріпчаста цибуля (2 шт.);
• базилік (1 ст. л.);
• часник (5-6 зубчиків);
• цукор (2 ст. л.);
• орегано (1 ч. л.);
• оливкова олія (2-3 ст. л.);
• чорний мелений перець, сіль.

До речі, замість свіжих помідорів можна взяти томати, консервовані у власному соку, а базилік підійде як в свіжому, так і в сухому вигляді.

Ось що потрібно робити, щоб приготувати цей соус:

1. Розігрійте в глибокій сковороді оливкове масло.
2. Додайте туди фарш і підсмажте до золотистого кольору, не забуваючи часто помішувати.
3. Надішліть в ту ж сковороду дрібно порубаний лук, часник і болгарський перець.
4. Протушкувати суміш 5-7 хвилин, регулярно помішуючи.
5. Додайте до соусу подрібнені блендером томати, цукор і трави (базилік і орегано).
6. Посоліть і поперчіть.
7. Гасіть соус 30-40 хвилин на маленькому вогні. Накривати кришкою сковороду не потрібно.

Грибний соус до спагетті з цибулею

Рецепт цього соусу простий. Вам буде потрібно:

• гриби (500 г);

• олія оливкова (для смаження);
• масло вершкове (5 ст. л.);
• ріпчаста цибуля (2 шт.);
• сіль перець.

Готувати соус потрібно так:

1. Розігрійте в сотейнику оливкову олію.
2. Обсмажте в ньому дрібно рубаний лук.
3. Додайте туди порізані гриби і, ретельно перемішуючи, обсмажте їх, поки не випарується вся волога.
4. Влийте вершки.
5. Посоліть, поперчіть, перемішайте.
6. Протушкувати соус на слабкому вогні хвилин 7-8.

Сирний соус до спагетті

Даний соус готується буквально за 10 хвилин. Вам буде потрібно за рецептом:

• молоко (150 мл);
• будь-який сорт м'якого сиру;
• сіль, мелений чорний перець, паприка.

1. У сотейнику нагрійте молоко, не доводячи його до кипіння.
2. Всипте в нього стакан сиру, подрібненого на дрібній тертці, і постійно помішуйте суміш.
3. Коли сир почне плавитися, сотейник слід зняти з вогню, не припиняючи при цьому енергійно помішувати.
4. Соус можна вважати практично готовим, коли його консистенція стане однорідною і шовковистою.
5. Додайте приправи і сіль і подавайте до столу.

Песто для спагетті

Соус «Песто» ідеально гармонує, згідно з рецептом, не тільки з пастою, а й з м'ясними та рибними стравами, а також з салатами. Готувати його дуже просто. Вам потрібно запастися наступним набором інгредієнтів:

• свіжий базилік (1 пучок);
• кешью або кедрові горішки (4 ст. л.);
• пармезан (50 г);
• часник (2-3 зубчики);
• оливкова олія (6-7 ст. л.);
• сіль (велика), мелений перець.

Алгоритм приготування такий:

1. Розітріть в ступці базилік, попередньо обсмажені горіхи, часник і сіль.
2. Перемістіть цю суміш в чашу блендера.
3. Додайте туди оливкова олія, чорний перець і подрібнений на дрібній тертці пармезан.
4. За допомогою блендера перетворите все інгредієнти в однорідну масу.
5. В одній з варіацій соусу «Песто» для «зеленої» складової кулінари беруть 1 частина базиліка і 2 частини шпинату. В іншій - базилік і зовсім замінюється 1 частиною петрушки і 2 частинами кінзи.

Путтанеска для спагетті

Для соусу «Путтанеска» потрібні такі інгредієнти:

• стиглі помідори (2-3 шт.);
• оливкова олія (100 мл);
• філе анчоуса (4 шт.);
• маслини без кісточок (20 шт.)
• часник (3 зубчики);
• пластівці перцю чилі (0,5 ч. л.);
• каперси (3 ст. л.);
• томатна паста (2 ст. л.).

Готувати соус "Путтанеска" слід таким чином:

1. Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді.
2. Обсмажте в ньому до золотистого кольору подрібнений часник.
3. Додайте в сковороду подрібнені в блендері помідори і протушкувати цю суміш 5-7 хвилин.
4. Відведіть туди ж крупно нарізані маслини, дрібно порубане філе анчоуса, каперси, чилі і томатну пасту.
5. Протушкувати соус хвилин 10 і подавайте до столу.

Соус для спагетті з креветками

Для приготування соусу для пачки спагетті (250 г) вам буде потрібно:

• очищені креветки середнього розміру (15 шт.);
• часник (5-6 зубчиків);
• ріпчаста цибуля (1 шт.);
• рубана петрушка (3 ст. л.);
• вершки (50 мл);
• сухе біле вино (120 мл);
• оливкова олія (для смаження);
• дрібно рубаний перець чилі (1 ч. л.);
• сіль перець.

Дотримуйтесь таким алгоритмом дій:

1. Відваріть креветки в солоній воді (близько 3 хвилин). Злийте воду і накрийте посудину, в якій вони будуть знаходитися, кришкою. Це робиться для того, щоб креветки залишалися теплими.
2. Обсмажте на сковороді на оливковій олії дрібно порізаний часник, цибуля, перець чилі.
3. Коли цибуля стане прозорою, влийте на сковороду вино і протушкувати суміш 5 хвилин.
4. Додайте вершки і тушкуйте ще 3 хвилини.
5. Коли соус загусне, можна додати в нього креветки і петрушку.

Як ви бачите, більшість рецептів соусів дуже прості і не вимагають якихось особливих інгредієнтів. Готуйте, експериментуйте, насолоджуйтеся неймовірними відтінками смаку пасти!