5 Вершкових десертів, з якими впорається навіть новачок - новини в фотографіях

150 мл вершків 10% -ної жирності
1 пакетик желатину
2-3 ст. л. цукру
1 стручок ванілі
будь-які свіжі або консервовані фрукти або варення (за бажанням)

Висипаємо желатин в миску і заливаємо теплою кип'яченою водою для набухання.
У каструлю наливаємо вершки, додаємо цукор.
Ставимо суміш вершків з цукром на плиту і доводимо до кипіння, помішувати до розчинення цукру.
Беремо стручок ванілі, розрізаємо навпіл і обережно виймаємо вміст, який кладемо в каструлю з нашої киплячій сумішшю.
Прибираємо каструлю з вогню, вливаємо в неї розмочений желатин. Перемішуємо, Остуджуємо.
Тепер залишилося остудити Панакота. Розливаємо десерт по стаканчиках або креманках і ставимо на 4 години в холодильник - нічого не поробиш, доведеться потерпіти. За цей час можна приготувати додаткову начинку до десерту: будь-які ягоди, фрукти або варення, які вам подобаються. Смачно буде в будь-якому випадку!

Ніжний вершковий десерт

Інгредієнти з розрахунку на 3 порції:

200 мл вершків 33% -ної жирності
1 стакан свіжої малини (можна замінити будь-якими іншими ягодами або фруктами)
1/3 склянки цукру
6 печенек
м'ята для прикраси
цукрова пудра для прикраси

Печиво ламаємо руками на дрібні шматочки (блендером скористатися не вийде, тому що він змеле печиво в дрібну крихту, а нам потрібні цілі шматочки).
Ділимо печиво на 3 рівні частини і розкладаємо по 3 склянках. Печиво займе приблизно 1/6 від всього обсягу склянки.
У глибоку чашку виливаємо жирні вершки, додаємо цукор і цукрову пудру. Міксером збиваємо вершки в густу піну, на це буде потрібно близько 5 хвилин.
Викладаємо шар збитих вершків на печиво. Зверху кладемо малину - обов'язково суху, інакше вона пустить сік і десерт вийде не таким красивим.
Викладаємо на малину ще один шар збитих вершків, заповнюємо склянку доверху. Прикрашаємо ягодами, цукровою пудрою і гілочкою м'яти.

Повітряний торт Павлова

4 яєчних білка
220 г цукру
2 ч. Л. крохмалю
1 ч. Л. лимонного соку
400 мл вершків 33% або жирніше
3 ст. л. цукрової пудри
500 г будь-яких ягід і фруктів

Цукор змішуємо з крохмалем.
Білки кладемо в чашу міксера і починаємо збивати на високій швидкості. Поступово, по одній ложці, додаємо цукрово-крохмальну суміш.
Коли весь цукор доданий, збиваємо ще пару хвилин, щоб суміш стала гладенькою. Вливаємо лимонний сік і ще раз збиваємо. Щоб перевірити меренгу на готовність, зачерпує її ложкою і перевертаємо: доведена до готовності маса не повинна падати.
Укладаємо меренгу на застелений пергаментом деко у вигляді 9 невеликих гнізд з маленьким поглибленням в центрі.
Духовку попередньо розігріваємо до 180 ° C. Ставимо в неї деко і відразу зменшуємо до 110-120 ° C. Сушимо меренги до сухої скоринки. Дістаємо з духовки і даємо охолонути.
Готуємо крем. Для цього на високій швидкості збиваємо холодні вершки з цукровою пудрою.
Викладаємо збиті вершки на меренги і прикрашаємо ягодами або фруктами.

6 яєчних жовтків
2 ст. л. тертої лимонної цедри
0,5 склянки цукру
1 стакан молока
3/4 склянки вершків 33% -ної жирності
дрібка солі

Розігріваємо духовку до 150 ° C.
У мисці змішуємо жовтки, лимонну цедру і 1/4 склянки цукру.
У маленькій каструлі з'єднуємо молоко, вершки, сіль і цукор, що залишився, доводимо до кипіння на середньому вогні.
Змішуємо яєчну і молочну суміші. Розливаємо по невеликих жароміцним мисочка. Ставимо мисочки в глибоку форму для запікання.
У форму для запікання наливаємо гарячу воду так, щоб вона доходила до середини мисочок з майбутнім кремом. Накриваємо форму фольгою.
Випікаємо 25-30 хвилин.
Дістаємо, охолоджуємо до кімнатної температури і прибираємо в холодильник на 4-5 годин.

2 жовтки
2 ст. л. цукру
120 мл вершків 33% -ної жирності
м'якоть 1 стручка ванілі (можна замінити ванільним цукром)

Жовтки збиваємо з цукром і швидко перемішуємо вінчиком, але не збиваємо.
Вершки кладемо в сотейник, додаємо до них ваніль і доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Проціджуємо через дрібне сито.
Змішуємо вершки з жовтками, швидко перемішуємо і розливаємо по вогнетривким формах. Чи піде навіть звичайна скляна баночка.
Розігріваємо духовку до 120 ° C. У глибоку форму для запікання ставимо формочки з крем-брюле і наливаємо у велику форму гарячої води так, щоб вона доходила до середини маленьких.
Запікаємо близько години. Готове крем-брюле злегка тремтить в серединці.
Дістаємо, трохи охолоджуємо і відправляємо десерт на 3 години в холодильник.
Якщо хочеться, щоб було зовсім по-французьки, можна прикрасити десерт карамелізований цукром. Для цього кладемо в кожну формочку по 1 ч. Л. цукру, рівномірно розподіляємо по поверхні десерту і ставимо на 1-2 хвилини в духовку під сильний гриль.