12 Рад, як перестати викидати продукти

За даними ООН, щорічно на звалище відправляються близько половини усіх продуктів харчування, вироблених в світі. Таким чином, приблизно два мільярди тонн продуктів пропадає через погане зберігання і транспортування, суворих термінів придатності, перевиробництва, а також маркетингової політики супермаркетів, які спонукають людей купувати більше продуктів, ніж потрібно. Щоб заощадити природні ресурси, які використовуються при виробництві і транспортуванні продуктів харчування, нам потрібно просто припинити викидати продукти. Recycle розповідає, як це зробити.

Купуйте в менших кількостях, але частіше

Невелике планування продуктових покупок допоможе звести проблему харчового сміття до мінімуму. Приготування швидкопсувних продуктів незабаром після покупки допоможе уникнути їх псування, а в подальшому дасть можливість швидко і легко розігрівати їжу протягом тижня. Звичайно, такий спосіб не підходить, якщо ви звикли їсти тільки свіжоприготовані обіди і вечері.

Купуйте «некрасиві» фрукти та овочі

Не дайте зіпсуватися хорошим продуктам

Багато продуктів псуються раніше покладеного часу через неправильне зберігання. Не завадить знати, як зберігати певні види овочів і фруктів. Наприклад, помідори краще зберігаються при кімнатній температурі, в той час як зелень краще обернути паперовим рушником і прибрати в пакет, попередньо зробивши в ньому зубочисткою кілька дірочок для проходження повітря. І так - одне гниле яблуко неодмінно зіпсує все решта, які зберігаються разом з ним, так що краще вчасно відправити в компост окремі зіпсовані продукти.

Вивчіть режим роботи вашого холодильника

Ви знаєте, що не всі полки холодильника охолоджують однаково? Нижні полиці - це найхолодніше місце для зберігання, наприклад, м'яса і птиці, тоді як готові до вживання продукти і напівфабрикати їжі можуть зберігатися на більше "теплих" верхніх полицях. Двері в холодильнику - це найтепліша зона, в общем-то найкраще місце для зберігання кетчупів та інших добавок до їжі, але не зовсім підходить для яєць і молочних продуктів.

Ставтеся скептично з термінами придатності, зазначеним на упаковці

Далеко не завжди продукти насправді псуються в терміни, зазначені виробниками. Як правило, виробники прописують дати для рітейлерів. Орієнтуйтеся на смак, нюх і здоровий глузд.

Використовуйте новий додаток, що допоможе скоротити харчові відходи

Додаток «Love food, hate waste» дозволить розрахувати точну кількість продуктів, необхідних для приготування того чи іншого блюда без харчових відходів. У ньому можна знайти безліч корисних рецептів і порад про те, як правильно витрачати і заощаджувати їжу.

Спробуйте листові черешки і бадилля

Так-так, спробуйте не викидати за звичкою зелень від цвітної капусти, шкірку від лимона або качан від брокколі. Багато частин фруктів і овочів ми зазвичай вважаємо сміттям і не використовуємо, але вони, тим не менш, корисні і смачні. Наприклад, морквяний бадилля можна використовувати замість петрушки, а бобову шкірку можна посмажити і з'їсти разом з бобами. Більше порад - в книгу Тари Дагган «Root to Stalk Cooking».

очистіть холодильник

Кожні два дні проводите інвентаризацію вашого холодильника, щоб переконатися, що ви не забули про якісь продуктах. Подивіться, що у вас є в наявності, перш ніж йти в магазин по покупки. Знайдіть ідеї і рецепти, як використовувати продукти, від яких ви вирішили позбутися, щоб вони не займали місце.

Увімкніть креативність

У книзі An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace Тамар Адлер пише: «Круті страви рідко з'являються в той момент, коли продукти виглядають новими і цілими. Вони зазвичай з'являються там, де щось залишається ». Використовуйте залишки їжі як стимул вашої кулінарної креативності. Наприклад, з курячих кісток і залишків овочів можна зварити бульйон, з черствого хліба з травами - зробити грінки, а залишки м'яса з рисом можна змішати з яйцем - вийде щільний обід.

консервуйте

Зберігайте залишки їжі в морозильній камері. Щоб зберегти поживні речовини і колір, найкраще овочі бланшувати - занурте їх в киплячу воду на кілька хвилин і потім опустіть їх в крижану воду. Потім запакуйте в герметичну упаковку.

Поділитеся своєю їжею

У вас є їстівні продукти, які ви не хочете викидати? В Америці для цього можна зв'язатися, наприклад, з Food Runners, вони мають список організацій, які приймають пожертви у вигляді їжі. ВУкаіни такої практики поки немає. Або ми чогось не знаємо?

Купуйте компостер

Після перерахованих вище заходів все одно є, що викинути? Скористайтеся кухонним компостером. а отриманий продукт використовуйте як добриво для кімнатних рослин і домашньої теплиці.

«Супермаркети могли б змінити свою маркетингову політику. Наприклад, я б прибрав всі ці пропозиції на кшталт «Платиш за один товар - отримуєш два!» Важливо, щоб покупець розумів причини, які призводять до викидання ще їстівних продуктів, і був готовий до змін.

Люди живуть з відчуттям, що продукти завжди доступні в будь-якій кількості і що вони до того ж повинні бути бездоганні! Найбільше мене шокувало, коли я дізнався, що відбувається у виробників картоплі. Від 40 до 50% врожаю забраковивается, тому що одна картоплина виявляється занадто великий, інша замалою і не дуже гарної форми.

Потрібно поступово змінювати уявлення людей про продукти і залучати їх увагу до цієї теми. Дбайливого поводження з їжею люди вчаться, перш за все, коли вони самі щось вирощують на своєму балконі або в саду. І, напевно, було б непогано, якби в школах на спеціальному предметі дітей вчили готувати і правильно поводитися з продуктами ».