11 Відповідей на питання про цвілі на продуктах харчування
Що буде, якщо з'їсти запліснілий хліб?
Цвіль на продуктах харчування може викликати синусит, астму та алергію. Вона може також викликати у сприйнятливих людей безліч менш серйозних, але неприємних симптомів, включаючи судоми, головний біль і нудоту. Найбільш схильні до ризику люди з порушенням імунітету через хронічних захворювань (особливо хвороби легень), трансплантації органів, після лікування хіміотерапією.
А запліснявілі молочні продукти?
Якщо ви або хтось у вашій родині страждає хворобою, яка пригнічує імунну систему, або приймає ліки, які мають такий же ефект, будьте особливо обережними з йогуртом, що містить фрукти. У деяких фруктах є природні дріжджі, які проростають в йогурті. Навіть якщо плоди не містять дріжджі, поєднання солодкої основи і м'якою текстури йогурту створює середовище для інших спор цвілі. Вони можуть прорости протягом ночі. Ознаки включають в себе набряклий контейнер, зміна кольору і запаху, і / або чорні або зелені плями.
Небезпека цвілі на харчових продуктах реальна?
Важливо: Якщо ви купили навіть цілий мішок арахісу і помітили запліснілий запах, темні плями або неприємний присмак, викиньте його весь. Не ризикуйте, при попаданні в організм великої кількості афлатоксину настають незворотні зміни в печінці і смерть протягом декількох діб. Низька доза пригнічує імунітет, пошкоджує ДНК, активує онкологічекіе процеси.
Якщо зняти запліснявілі, чи можна їсти інше?
Ось чому краще припустити, що грибок розповсюдився по всьому продукту, навіть якщо ви не бачите це. Те ж саме стосується хліба. Якщо скибочку хліба має ознаки плісняви, викиньте всю буханку.
Виняток: Чи безпечно обрізати цвіль з твердих продуктів, таких як сир чеддер. Відріжте принаймні 2,5 см навколо і нижче плями. Тримайте ніж так, щоб він не забруднив решту їжі.
Але є ж сири з пліснявою?
Біла цвіль на сирі брі розташована на поверхні. Інші сири, особливо синьо-жильні сорти, такі як рокфор і горгонзола, пронизані блакитною цвіллю. У ці сири впроваджена специфічна культура благородної цвілі і поки вони охолоджені і опечатані, вони захищені від зараження шкідливим грибком протягом багатьох місяців.
Чому мед не пліснявіє?
Такі продукти, як мед, в яких 50 або більше відсотків цукру, не мають достатньої кількості вологи для зростання плесеневого грибка. Також він навряд чи буде рости на дуже солоної їжі.
Як захистити продукти від цвілі?
Багато хто думає, що холодильник - кращий спосіб для запобігання цвілі, але насправді в багатьох випадках все навпаки. Часто треба зберігати свіжі продукти в тій же середовищі, в якій вони були куплені. Якщо ви купили ягоди з холодильника в супермаркеті, тримайте їх у холодильнику у себе вдома. Якщо ви купили помідори при кімнатній температурі, так їх і зберігайте.
Піддаючи продукти перепадів температур і зміни рівня вологості, можна стимулювати зростання цвілевих грибів. Також важливо купувати цілі, свіжі продукти щоразу, коли це можливо. Ризик цвілі значно вище в нарізаних шматочках.
Одне погане яблуко зіпсує весь урожай?
Коли ви купуєте продукти в коробці або в мішку, ви обов'язково знайдете принаймні один запліснілий зразок, як правило, десь в середині. Якщо не позбутися від нього швидко, грибок буде поширюватися. Викладіть і огляньте все, відкиньте уражені.
Важливо: Ягоди особливо сприйнятливі до цвілі, тому що вони мають м'яку шкірку, багато вологи і містять цукор. Ягоди, куплені в супермаркеті, мають більше шансів запліснявіти, ніж вирощені на домашній грядці. Купуйте їх в такій кількості, скільки використовуєте швидко.
Чи може цвіль з дверцята холодильника потрапити на їжу?
Пліснявий грибок, який росте на ущільненні дверцята холодильника, в кінцевому рахунку може мігрувати в його внутрішню частину. Треба регулярно мити ущільнення, холодильну камеру, ящики, особливо ретельно, якщо в них була зацвіла продукція. Перевіряйте внутрішню температуру холодильника за допомогою термометра. Ідеальна температура в холодильнику +4 градуси.
Якщо ущільнення дверей погане або якщо повітря всередині не циркулює як годиться, ви помітите, що холодильник «потіє». Підвищена вологість ідеально підходить для зростання цвілі.
Чи можна давати курям і тваринам хлібом з цвіллю?
Мікотоксини також згубні для птахів і тварин, як і для людини. В середині минулого століття від їх впливу в Великобританії одночасно померли сто тисяч індичок. З цього часу і почалося активне вивчення токсинів цвілевих грибів.
При якій температурі гине цвіль на продуктах?
Негативна температура в морозильнику буде тримати суперечки в стані спокою, загальмує зростання грибка, але не вб'є. Заморожування нижче мінус 18 град зупинить зростання, але теж не вб'є
З приводу високих температур важко знайти конкретну відповідь. Грибок і суперечки різних видів гинуть при різних умовах, в основному при 120 градусах протягом 20 хвилин. Стандартне функціонування посудомийної машини при 50-60 градусів грибок витримує. При 70-80 градусах протягом години в основному гине.
Якщо ви захочете використовувати зацвілий сир для випічки, жар в духовці, звичайно, цвіль вб'є. Але небезпечний не сам грибок, а його отрути, а вони-то збережуться. Тривале кип'ятіння зруйнує грибок, але не афлатоксин. Так що викидайте нещадно.
Вам також може бути цікаво