11 Рад як правильно вибрати чай
Чаювання - процес приємний, адже чай зігріває, дарує сили, тонізує. Особливо важливо вибрати якісний чай.
- Колір повинен бути правильним: у чорного чаю - чорний, у зеленого - зелений. Чаїнки повинні трохи блищати і переливатися. Вкраплення чаїнок бурого або сірого кольору - ознака не дуже якісного продукту.
- Чаїнки повинні бути однакового розміру, без дрібних частинок, пластівців, пилу. І вже тим більше - без сторонніх включень, на кшталт уламків чайних гілок, паперу, фольги.
- Варто звернути увагу і на скрученность чаїнок. Вважається, чим вони щільніше скручені, тим якісніше проходила ферментація, а значить, і чай якісніше. В чаях вищого сорту має бути багато тіпсів - чайних нирок і ніжних полураспустівшіхся верхівкового листя.
- Добротний чай повинен бути сухим і пружним. Вологість не повинна перевищувати 3-6%. При високій вологості якість чаю погіршується, він навіть може запліснявіти. Однак і пересушене чай не найкращий - він крихкий і тендітний.
- Якісний, правильно зберігався чай повинен мати приємний запах. У ньому не повинно бути ніяких добавок, ароматизаторів, барвників і консервантів.
- Обов'язково потрібно звертати увагу на термін придатності чаю. Він не повинен бути більше двох років. Ніколи не варто заварювати старий, прострочений чай.
- Правильний чай завжди грамотно упакований: і в коробку, і в фольгу. Якщо він розфасований в коробку без фольги - його краще не брати. В крайньому випадку, чай може бути упакований в запаяний целофановий пакет.
Якщо ви купуєте вишукані сорти чаю в чайних магазинах, допоможуть наступні поради:
- Існує кілька сортів білого чаю: Бай Хао Інь Дженні, Шоу Мей, Бай Му Дань. Всі вони мають легкий квітковий аромат. Свіжий білий чай - це чай, зібраний цієї весни. Життя білого чаю коротка - кілька місяців, тому і п'ють його виключно в теплу пору року. Вибираючи білий чай, поцікавтеся у продавця роком його збору, і по реакції ви зрозумієте, чи варто взагалі купувати чай в цьому місці.
- Сортів зеленого чаю існує безліч: підсмажений Лун Цзін з плоскими яскраво-зеленими листочками; легкий, трохи перцевий Мао Фен; ароматні скорочення Перлини Дракона; насичений міцний Зелений Порох; сенча з ароматом скошеної трави; порошковий чай матчу і безліч інших. Спільне в усіх зелених чаїв - це насичений зелений колір сухого листа, яскравий смак. Зелений чай може бути ароматизований жасмином, ОСМАНТУС і іншими квітами - це роблять з недорогими сортами, які не мають своєї індивідуальності. Але якщо продавець рекомендує вам зелений чай з ароматом полуниці або вершків, йдіть від нього і ніколи не повертайтеся. Єдиний спосіб купити дійсно хороший, свіжий зелений чай - це відкрити банки і покластися на свій нюх, а в ідеалі - попросити продавця заварити декілька сортів або ж купити по 10 грамів на пробу. За зовнішнім виглядом неможливо визначити якість зеленого чаю.
- Улуни збирають і навесні, і восени. Весняні мають тонкий аромат і ніжний смак, а осінні більш щільні і насичені. Дуже добре, якщо в чайному магазині вам скажуть не тільки рік, а й час збору чаю. Але може виявитися, що продавець настійно порекомендує вам молочний улун, який «все беруть». Не піддавайтеся на розмови про те, що чай набуває молочний аромат, так як його поливають молоком або згущеним молоком. Це просто ароматизатор.
- Вибирати пуери вкрай складно: останнім часом в Китаї з'явилося так багато Пуерні заводів, що конкуренція величезна, і шанс зустріти неякісний продукт дуже великий. Залишається сподіватися на своє чуття (в прямому і переносному сенсі) і на совість продавця. Шен пуер зазвичай продається спресованим в млинцях, БРІК (цеглинах) і точах (округлі «гнізда» різних розмірів). Форма пресування не впливає на якість чаю, не важливий і рік виробництва. Можна зустріти відмінний недорогий молодий пуер минулого року, а можна заплатити величезну суму за «елітний» 30-річний чай, виготовлений з сумнівного сировини.