10 Ресторанів, де готують кращі в світі стейки

Соковиті, духмяні стейки виходять тільки з «правильного» м'ясо. Критерієм цієї самої правильності служить порода бичків, спосіб його відгодівлі та витримка м'яса. Смак, аромат, ніжність кінцевого продукту будуть залежати від того, з якої частини туші був вирізаний стейк і яким способом його готуватимуть.

Кожен кухар дотримується своєї філософії смаку, і в процесі приготування тієї чи іншої частини туші використовує власні прийоми, які, на його погляд, покращують смакові якості готового стейка. При цьому кожен з них твердо впевнений, що саме він готує найсмачнішу в світі стейк. Ця суперечка так би і залишався невирішеним, якби в нього періодично не втручалися ресторанні критики і шанувальники відмінних стейків, крім усього іншого, дають оцінку кухні стейк-хаусів. На основі їх оглядів і відгуків і були обрані ці 10 м'ясних ресторанів, в яких подають кращі в світі стейки.

- Beefsteak Kawamura, Токіо, Японія -

Про місцеві кухарів відвідувачі відгукуються як про художників з ножем замість пензля. На кухні Beefsteak Kawamura вони творять кращі стейки в місті. М'ясо буквально тане в роті, що, втім, не дивно, адже стейки тут готують з мармурової яловичини Кобе вищої градації А4 і А5.

- La Maison de L'Aubrac, Париж, Франція -

Стейк-хаус розмістився на одному з головних туристичних маршрутів, в безпосередній близькості від знаменитих Єлисейських полів. Ресторан спеціалізується на стейки з породи Обрак, що має більш ніж 100-річну історію. Покуштувати місцевих стейків можна в будь-який час - заклад відкрито 24 години на добу.

- El Capricho, Леон, Іспанія -

Про таке іспанському містечку, як Леон, чули всі. З визначних пам'яток тут є всього пару площ, базиліка, собор і палац. Але їхати в ці краї коштує не за цим. У декількох кілометрах від Леона, в містечку Хіменес де Хамус, знаходиться ресторан El Capricho. Кращі стейки тут отримують зі бичків, забитих у віці, що становить в середньому 5 років. В El Capricho м'ясо витримують протягом 90 днів, а завдяки техніці приготування шеф-кухаря Хосе Гордона воно набуває якийсь неймовірний смак.

- La Cabaña Las Lilas, Буенос-Айрес, Аргентина -

Це автентичний аргентинський ресторан, спочатку розрахований на місцеву публіку. Кухня ресторану є втіленням аргентинських м'ясних традицій. М'ясо в La Cabaña Las Lilas надходить з власного ранчо власників. Ті, хто побував тут цінителі стейків настійно рекомендують спробувати биф де ломо і мис де биф.

- Gibson's steakhouse, Чикаго, США -

- Moishes, Монреаль, Канада -

Про те, що таке правильне м'ясо і як найкраще його готувати, в Moishes знають не з чуток - стейки тут готують з 1938 року. Ресторан неодноразово займав одне з перших місць в топі стейк-хаусів світу за версією Forbes. Щоб покуштувати місцевих стейків, в ресторан часто заглядають знаменитості. У числі найбільш частих гостей - Роберт Де Ніро, Пенелопа Круз, Пол Ньюман і Роберт Дауні-молодший.

- Relais de L'entrecôte, Женева, Швейцарія -

Філософія ресторану неймовірно проста - бездоганний стейк, салат, картопля фрі і фірмовий соус. В общем-то, з цих страв і полягає основна меню. Але ресторану цього цілком достатньо, щоб до нього стояла черга - бронь столів тут не передбачена.

- Cut, Лос-Анджелес, США -

- Hawksmoor, Лондон, Великобританія -

Стейк-хаус має сім ресторанів у Великобританії. Велика частина з них зосереджена, зрозуміло, в Лондоні. Власники ресторану гордо повідомляють своїм відвідувачам, що в Hawksmoor подають тільки м'ясо чистокровних бичків лонгхорн - найстарішої англійської породи м'ясного напряму. Завдяки правильно підібраною витримці і техніці приготування з нього виходять кращі стейки в місті.

- Antica Osteria Nandone, Сан-П'єро і скарперія, Італія -

В принципі, знаменитий флорентійський біфштекс в регіоні Тоскана можна спробувати в багатьох ресторанах. Але за кращою бістекой алла фиорентина варто оговтатися в містечко Сан-П'єро і скарперія. Готують стейк традиційно з породи кьяніна. Про заклад знають в основному тільки італійці, і за їхніми відгуками, тут готують кращу бістекку, яку їм тільки доводилося куштувати.