Журавлина на спирту - 3 кращих рецепта домашніх наливок
Ягоди журавлини довгий час зберігають корисні речовини, передаючи їх в готові наливки або настоянки. В результаті виходять смачні, багаті вітамінами спиртні напої. Пропоную вашій увазі 3 методу зробити журавлину на спирту в домашніх умовах. Ці рецепти успішно освоять навіть початківці кулінари.
Для приготування настоянок і наливок підходить як свіжа, так і заморожена журавлина. У другому випадку ягоди попередньо розморожують, щоб їх було простіше розім'яти. Ще один варіант - взяти перезимувати на морозі журавлину, зібрану ранньою весною. З неї вийде дуже смачний ароматний напій.
Головне спочатку добре перебрати ягоди, прибираючи підгнилі і малосочная.
Цей матеріал присвячений рецептам журавлини на спирту, але ви можете зробити наливку з іншої алкогольної основою, наприклад, горілки, самогону чи коньяку. Технологія приготування ідентична, змінюються лише пропорції інгредієнтів. У народі подібні наливки називають «Журавлина», їх рецепти ми публікували раніше.
Класична журавлина на спирту
Рецепт з'явився в XIX столітті і з тих пір не виходить з моди. Виходить хороший десертний напій помірної фортеці.
- цукор - 500 грам;
- ягоди журавлини - 1 кг;
- спирт - 1 л.
1. Ягоди помити і пропустити через м'ясорубку.
2. Отриману масу скласти в банку.
3. Додати спирт, ретельно перемішати ложкою, щільно закрити банку кришкою.
4. Наполягати 14-16 днів у теплому темному місці.
5. Процідити отриманий напій через сито, а потім через ватно-марлевий фільтр.
6. Додати цукор, перемішати, щільно закрити кришкою і наполягати ще 7 днів.
7. Готову настоянку розлити в пляшки. Зберігати в підвалі або холодильнику не довше 7-ми місяців, так як далі смак поступово погіршується.
Журавлина на спирту без цукру
Міцна несолодка чоловіча настоянка, поліпшує апетит. Відрізняється оригінальною кислинкою, перебивався запах спирту.
1. Засипати ягоди в банку і перетовкти їх дерев'яною качалкою. Альтернативний варіант - проколоти кожну ягідку голкою. Це займає багато часу, але зате готову настойку не потрібно фільтрувати.
2. Додати спирт, ретельно перемішати.
3. Закрити банку кришкою і наставити 14 днів в темному теплому місці.
4. Профільтрувати напій через кілька шарів марлі і вату.
5. Розлити в пляшки. Готову настоянку можна зберігати протягом року в темному прохолодному місці.
Наливка з журавлини на спирту (Клюквянка)
Від попередніх рецептів відрізняється додаванням невеликої кількості води, що трохи пом'якшує смак, роблячи його не таким насиченим.
1. стовченому журавлину засипати в банку, додати цукор, спирт і воду. Добре перемішати.
2. Закрити банку кришкою і поставити на 30-40 днів в темне місце.
3. Процідити готову наливку через кілька шарів марлі, а потім профільтрувати через вату.
4. Розлити в пляшки і щільно закрити пробками. Термін зберігання - 6-9 місяців.
Добрий день. Підкажіть починаючому: я наполягаю розім'яту журавлину на 95% спирті, а потім розбавлю цукровим сиропом. Чи правильно я розумію, що, припустимо, у мене був літр спирту, яким я залив 1 кг журавлини. Після настоювання і проціджування у мене вийшло півтора літра рідини. Тобто мені для отримання сорокаградусного напою треба додати ще 943 мл сиропу?
Або в такому випадку по-іншому вважається?
Точно порахувати сироп не можна. Та й міцність спирту після внесення цукру буде не точною. І краще наполягати на 45-му спирті відразу.
Ну хоча б виходячи з досвіду, «на око», скільки сиропу треба влити в такій конфігурації? (Просто вже настоюється тиждень).
І я-таки не розумію, як в першому рецепті, якщо наполягати на 45%, на виході виходить 40%? Кіло журавлини дає соку (вона ж перемелена) 500-700 мл ...
Дякуємо.
Я б приблизно літр додав.
Тобто як я і думав, щоб у підсумку просто вийшло, як по таблиці 1000 спирту на один тисяча чотиреста сорок три рідини (сік + сироп)?
А як щодо
-
І я-таки не розумію, як в першому рецепті, якщо наполягати на 45%, на виході виходить 40%? Кіло журавлини дає соку (вона ж перемелена) 500-700 мл ...
-
Вибачте за настирливість, я просто принцип зрозуміти хочу ...
Там багато потім відфільтруєтся, в результаті приблизно так і вийде.
Найвдаліша композиція - 40% спирту + 60% журавлини. Ягоди пробити блендером до пюреобразной маси, змішати зі спиртом, залишити настоюватися в скляній банці під поліетиленовою кришкою. Через 2 дні процідити через сито і фільтрувальну папір. Отримайте абсолютно прозору настоянку яскраво-рубінового кольору. Додаванням води і цукру ви тільки зіпсуєте продукт. Робіть з натуральної журавлини і спирту.
1). Точно не можна відповісти, сировина вбирає в себе 3-6% зазвичай.
2). За солодкість.
3). Чи не такою солодкою вийде.
Спасибі за відповідь!
Тобто можна припустити, що 1,5 літра спирту влив, за рахунок соку журавлини після віджимання і додавання цукру виходимо на 3 літри продукту, який буде 48 відсотків або градусів, якщо цукор відповідає тільки за солодкість. Правильно?
Ні, цукор теж знижує фортецю, але все разом це не порахувати.
Зрозумів Вас, буду дотримуватися рецепта, як зрозумів спочатку, тобто на 1,5 літра спирту 96% 1,5 кг ягід подрібнених блендером, через 2 тижні процідити через марлю (марлю роблю в кілька шарів і дуже сильно віджимають, з 1,5 кг журавлини, віджимання поміщається в кулаці), далі 0,75 цукру. В принципі ось цей рецепт раджу, тому що виходить дуже легкий солодкий напій. Дану настоянку продегустували багато друзів, в тому числі жінки, всі задоволені! Так що спирт розбавляти не раджу.
На 96% спирту не варто наполягати, екстракції не буде, бажано хоча б трохи розводити.
На мій смак, щоб журавлинна настоянка сприймалася як міцний алкоголь, а не солодкий сік, потрібно на 1 кг злегка товчених ягід брати 1 літр 60% (обов'язково хорошого, що не покупного) спирту і не більше 200 грам цукру. Зовсім без цукру - сильно на любителя, а якщо перекласти, виходить більш десертний варіант, не під будь-яку закуску підходить.
Добрий вечір, яку воду краще всього використовувати в 3-му варіанті? Заранее спасибо 🙂