Жиророзчинні вітаміни список, властивості вітамінів, розчинних в жирах (відео)
- А що про це говорить історія?
- Властивості вітамінів, розчинних у жирах
- Вітамін A (ретинол)
- Каротин, або провітамін А
- Вітамін Е токоферол, токотриенол
- Вітамін D кальциферол, ергостерол і інші
- Вітамін До филлохинон (К1), мелахінон (К2)
Всі відомі медичній науці вітаміни поділяють по здатності розчинятися на два типи: водорозчинні та жиророзчинні. Жиророзчинні вітаміни - це А, Е, D і К. Надлишок цих речовин може бути шкідливий через їх властивості відкладатися в жирових клітинах і в печінці і при певних умовах провокувати гіпервітамінозу. У водорозчинних частіше зустрічається дефіцит (авітаміноз або гіповітаміноз), а надлишок просто виводиться з крові.
А що про це говорить історія?
У другій половині 19-го століття дослідники остаточно переконалися в існуванні в їжі деяких елементів, які в мікроскопічних кількостях здатні чинити вирішальний вплив на здоров'я людини. Це підтверджувалося і сумним досвідом мореплавців, століттями хворіють на цингу, яку, однак, можна було вилікувати навіть відваром хвої.
На даний момент глибоким вивченням питання займаються вчені різних галузей: біохімічної, фізіологічної, хімічної. Відкриття хімічної структури дозволило створювати вітаміни штучно, а не тільки шляхом виділення з природних речовин.
Повернутися до списку
Властивості вітамінів, розчинних у жирах
А - антіксерофтальміческій жиророзчинний вітамін, запобігає ураженню рогівки та кон'юнктиви очей при недостатності сльозовиділення, здатний зв'язувати вільні кисневі радикали.
Е - «вітамін розмноження», необхідний для правильного функціонування дітородних органів, розвитку плода та новонародженого.
D - антирахітичний, забезпечує всмоктування кальцію з їжі.
К - антигеморрагический, забезпечує синтез компонентів для припинення кровотечі, сприяє швидкому загоєнню тканин при пошкодженнях.
Наведемо характеристику всіх жиророзчинних вітамінів.
Повернутися до списку
Вітамін A (ретинол)
Потреба в добу:
- для дорослої людини - 1 мг;
- при вагітності та лактації - 1,25-1,5 мг;
- дітям до 1 року - 0,4 мг.
Нестача вітаміну А викликає зроговіння епітелію, що міститься в очних яблуках і у всіх внутрішніх органах, приводячи до захворювань: в нирках - нефриту, в легких - бронхіту і т. Д. Виникає сухість слизової очей, уражається рогівка, аж до розм'якшення і некрозу. Виявляється порушення зору в сутінках - «куряча сліпота».
Надлишок може виникнути через велику споживання продуктів, багатих ретинолом, і безконтрольного прийому синтетичних вітамінних препаратів.
Виявляється такими симптомами, як втрата ваги, нудота і блювота, крихкість кісткових тканин, крововиливу.
Повернутися до списку
Каротин, або провітамін А
Найбільше його в щавлі, капусті, спаржі, цикорій, шпинаті, жовтках, молоці і у всіх овочах і фруктах жовтого, оранжевого і червоного кольорів.
Він дуже важливий для підтримки здоров'я. Надає протипухлинну і антисклеротичну впливу, уповільнює старіння, покращує статеві функції, зір, стан волосся і шкіри, зміцнює імунітет. Він здатний захищати від тютюнового диму і радіоактивного випромінювання. Не може нормально засвоюватися без достатньої кількості жовчі.
Не в силах викликати передозування, так як нетоксичний.
Повернутися до списку
Вітамін Е токоферол, токотриенол
Мінімальна потреба в добу:
- для чоловіків - 30-50 мг;
- для жінок - 15-30 мг;
- для дітей до року - 5 мг.
Приблизно з восьмирічного віку потреба різко зростає майже до дорослої норми.
Існує експертна думка, що корисно вітамін Е вживати до 50-80 мг на добу, так як він ставиться до потужних антиоксидантів.
При авітамінозі пригнічується синтез статевих гормонів, що призводить до дегенерації зовнішніх статевих ознак. Жінки не можуть виносити дитину - плід гине внаслідок розшарування плаценти і крововиливів. При дефіциті, викликаному великим фізичним перенапруженням, виникають знижений кров'яний тиск і слабкість, пошкодження нервових клітин, печінки.
Надмірне споживання безпечно, вітамін Е не має токсичною дією. Але при наявності хронічних захворювань все ж потрібно дотримуватися обережності при прийомі.
Повернутися до списку
Вітамін D кальциферол, ергостерол і інші
Потреба в добу:
- у чоловіків, жінок і дітей з 7 років - від 2,5 до 10 мкг;
- при вагітності та лактації - 10-12 мкг;
- у дітей з народження до 3-х років - 75-10 мкг;
- у дітей з 4-х до 6 років - 3 мкг.
Надлишок вітаміну D призводить до зайвого засвоєнню кальцію і фосфору. Виникають відкладення на кістках, в м'язах, стінках судин і у внутрішніх органах, що призводить до їх захворювань. Це може бути гіпертонія, порушення ритму серця, камені в нирках і інші.
Повернутися до списку
Вітамін До филлохинон (К1), мелахінон (К2)
Утворюється прямо в кишечнику біфідобактеріями і лактобактеріями. Ззовні може надходити із зелених рослин: кропива, капуста, шпинат, салат, листя малини, шипшини. У невеликих кількостях є в молоці, свинячої печінки, волоських горіхах (рис. 5).
Зразкові добові норми:
- дорослої людини - 60-120 мкг;
- при вагітності та лактації - 120-140 мкг;
- для новонароджених - 5-15 мкг;
- для інших дітей за віком - 10-60 мкг.
Гіповітаміноз вітаміну К дуже рідкісний, бактерії виробляють його необхідну кількість. Основний прояв - зниження згортання крові. З'являється кровоточивість ясен, шлунково-кишкові та носові кровотечі, швидка стомлюваність і біль при місячних.
Систематичне перевищення споживання призводить до анемії, хвороб печінки, пошкоджень в головному мозку. З'являється нудота, головний біль, діарея, депресія. Можливі викидень або пороки розвитку плоду.
Загальний недолік вітамінів у людини призводить до зниження імунітету, розумовим і нервових розладів, провокує розвиток небезпечних хвороб, затримує ріст і статеве дозрівання підлітків, ускладнює для них навчання.
Більшість продуктів, що пропонуються в магазинах, рафіновані, позбавлені вітамінів. Часто їм віддають перевагу. Багато хто віддає перевагу економити час замість приготування їжі зі свіжих і корисних овочів, м'яса, злаків. Таке харчування призводить до авітамінозу.
Похибки харчування можна виправити за допомогою вітамінних комплексів - після консультації з фахівцем.