Зелений і чорний чай відмінності
Чай - напій, яким користуються люди по всьому світу. Чорний чай становить приблизно 72% від загального споживання чаю в світі, в той час як зелений чай складають близько 26%.
І чорний і зелений чай виготовляють з листя одного і того ж рослини - Camellia Sinensis. Але обробка, яку проходять листя відрізняється. Листя для чорного чаю повністю ферментований в той час, як для зеленого чаю вони лише злегка обробляються безпосередньо перед сушінням.
Чорний чай в основному виробляють на плантаціях в Африці, Індії, Шрі-Ланці та Індонезії, в той час як зелений чай прийшов до нас з країн Далекого Сходу, таких як Китай і Японія.
Чорний і зелений чай містять однакову кількість флавоноїдів, однак вони відрізняються за своєю хімічною структурою. Зелені чаї містять більше простих флавоноі, які називають катехинами, в той час як ферментирование, яке повинні пройти листя, щоб стати чорним чаєм, перетворює ці флавоноїди в більш складні речовини, які називаються флавинами.
Основні компоненти чорного чаю:
Назва компонента (елемента)
Користь флавоноїдів для здоров'я
Незважаючи на те, що в процесі ферментації змінюється тип флавоноїдів, і рівень їх змісту; їх антиоксидантна активність залишається однаково високою в обох видах чаю. В даний час вважається вже доведеним той факт, що антиоксиданти, що містяться як в зеленому, так і в чорному чаї можуть відігравати суттєву роль в запобіганні таких захворювань, як інсульт, деякі види раку і серцево-судинні захворювання.
Подальша дослідницька робота
Фахівці мають намір продовжити дослідження захисної дії антиоксидантів чорного і зеленого чаю:
- В одному з останніх досліджень, проведених в лабораторних умовах, з'ясувалося, що чорний чай виявився більш ефективним в протистоянні вільним радикалам, ніж зелений чай.
- Однак в іншому дослідженні показали, що їх ефективність щодо оксиду азоту однакова.
Ряд епідеміологічних досліджень показав, що зелений чай може захищати організм від деяких видів раку, включаючи рак легенів, яєчників, молочної залози, простати, шлунка та інші передракові стани.
На додаток до своїх потенційних протиракових і антиоксидантним властивостям, як показали інші дослідження, зелений чай має протизапальну, антитромботичну, противірусну і антибактеріальними властивостями. А так само сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Незважаючи на вже отримані наукові докази користі зеленого чаю для здоров'я цей напій представляє собою цікавий об'єкт для майбутніх досліджень.
Зелений чай і захист шкіри- Ряд досліджень, проведених на тваринах, показали, що місцеве лікування або вживання поліфенолів зеленого чаю всередину здатне запобігти появі запальної реакції, розвиток пригнічення імунітету і окисного стресу, індукованих ультрафіолетовим випромінюванням
- В іншому дослідженні виявлено, що місцеве застосування поліфенолів зеленого чаю є захистом від ультрафіолетового пошкодження ДНК клітин.
На підставі цих результатів багато косметичних компаній в даний час включають екстракти зеленого чаю в продукти догляду за шкірою.
Екстракт зеленого чаю і втрата ваги
В іншому дослідженні вивчали, чи може зелений чай, допомогти в підтримці стабільного ваги у тих пацієнтів, які раніше втратили у вазі. В цілому в дослідженні взяли участь 104 чоловіки і жінки з надлишковою масою тіла і помірним ожирінням. В ході дослідження пацієнти дотримувалися дуже низькокалорійну дієту протягом 4 тижнів, а потім перебували під наглядом протягом 13-ти тижнів, протягом яких вони брали або зелений чай або плацебо. В результаті встановлено, що зелений чай, по видимому, не впливає на підтримку ваги після втрати ваги на дієті.
Який чай пити - чорний або зелений?
Як бачимо і той і інший вид чаю корисні для здоров'я, так що рішення про те, який чай пити кожен приймає самостійно відповідно до свого смаку.