Зелені помідори - 37 рецептів - сайт kux!

перець стручковий червоний слабожгучій - одна штука.

1. Тверді не надто великі помідори промиємо в холодній воді, дамо воді стекти.

2. У каструлю влити воду, доведемо її до кипіння, покладемо пучки селери і петрушки, проварити 3-5 хвилин, після чого зелень виймемо і охолодити.

3. Зубчики часнику розрізати на чотири частини.

Стручок перцю розрізати вздовж і, видаливши насіння, наріжемо півкільцями.

4. У чисті, ошпарені банки укладемо щільними рядами помідори, заповнюючи проміжки гілочками селери, петрушки і кропу, а також шматочками часнику і перцю, покладемо в кожну по одному лаврового листа.

5. По вінця наповнені банки заллємо теплим розсолом, закупорити і поставити в сухе прохолодне приміщення.

6. Помідори будуть готові приблизно через 2 тижні.

Помідори фаршировані морквою і часником

Взяти зелені помідори, майже білої стиглості.

В серединку помідори вставляємо кілька гілочок петрушки, пластинку (брусочек) морквини сирої і зубчик часнику.

Потім наповнюємо 3-л банку до країв помідорами зеленими і заливаємо окропом на 45 хвилин.

Зливаємо через час першу воду і заливаємо другий киплячою водою. Перед другою заливкою в банку додаємо 1 ст. л. солі, 7 ст. л. цукру і 7 ст. л. 9% оцту.

Помідорчики виходять солоденьким.

Хто бажає не дуже солодкі помідори, пропорції солі і цукру можна переглянути. Це на любителя.

Зелені помідори «пальчики оближеш»

200 гр. зелені: петрушка, кріп, листя вишні

100 гр. ріпчастої цибулі (я в кожну банку

Желатин попередньо замочіть в теплій воді на 40 хвилин.

Зробіть заливку, прокип'ятіть, додайте в неї желатин і оцет, знову закип'ятіть заливку.

Залийте помідори заливкою і стерилізуєте 5-10 хвилин.

Я зелені помідори з желатином ніколи не пробувала, але відгуки чула хороші.

Тому закрила дві порції: із зелених і бурих томатів.

P.S. Недарма ці помідори назвали «Чудо».

Вийшли дуже смачними і мої подружки від них в захваті.

Зелені помідори і капусту крупно наріжте і складіть в банку зі спеціями.

Перший раз залийте окропом, дайте постояти 20 хвилин, вдруге готової заливкою.

Додайте 1 таблетку аспірину на літрову банку і закочуйте.

Це рецепт моєї співробітниці, виходять дуже смачні помідори.

Я за цим рецептом закрила помідори двох видів: з заливкою і в томатному соку.

У приготовлений томат додала сіль, цукор і трохи кориці.

Укладені в банку помідори залила прокіпяченним соком, стерилізувала 15-20 хвилин і закатала.

Зелені помідори в томаті і з капустою мені сподобалися більше (я взагалі люблю томатну Зливков).

Зелені помідори з яблуками в рожевому розсолі

У банку покладіть помідори, кілька яблучних часточок і 2 маленьких кружечка очищеної буряків.

Від кількості буряків залежить насичений колір розсолу і смак.

Більше 2 шматочків буряка не кладіть, інакше розсіл на смак буде в'язким.

Залийте на 20 хвилин окропом. Потім з цієї води зробіть заливку, прокип'ятіть її.

Гарячим розсолом залийте помідори і закатати кришкою.

Я зробила трохи по-іншому: для того, щоб буряк не втратила свій колір, я її додала в заливку, кип'ятити 5 хвилин з оцтом, а потім заливала в банки.

Такими смачними помідорами мене пригощала приятелька на роботі.

Такі ж помідори можна зробити і без буряка, виходять теж дуже смачними.

Солоні зелені помідори в бочках (засолювання помідорів)

На 8 літрів кип'яченої і охолодженої води

10-15 гр. гіркого перцю (за бажанням)

100-120 гр. листя чорної смородини або вишні

Солити можна зелені, стиглі і бурі помідори, але обов'язково окремо.

Я привожу рецепт: як солити зелені помідори.

Засолені звичайним способом зелені помідори в готовому вигляді виходять досить жорсткими.

При бажанні, це можна поправити, якщо перед засолкою бланшувати плоди в киплячій воді протягом однієї-двох хвилин.

Вимиті плоди щільно укладіть в підготовлену тару (бочку або алюмінієвий посуд) разом з прянощами, які кладуться на дно бочки, в середину і зверху і пересипьтецукром.

При укладанні помідорів посуд злегка струшуйте і, після заповнення, залийте підготовленим розсолом.

Чим спелее і крупніше плоди, тим міцніше стає розсіл.

Заповнену посуд з помідорами закрийте щільною кришкою або зверху покладіть дерев'яний круг з гнітом. Зберігайте в прохолодному приміщенні.

Через 40-50 днів солоні помідори будуть готові до вживання.

Зелені помідори з цукром в томаті (помідори солодкі)

200 гр. листя чорної смородини

4 кг. зрілих помідорів для томата (або томатної пасти)

Сіль - за смаком (не менше 3 столових ложок)

Наводжу незвичайний спосіб засолювання помідорів: замість солі потрібно взяти цукор.

Візьміть зелені (або бурі), помідори, відсортуйте і викладайте в бочку, таким чином: смородиновий лист, запашний перець, корицю, на них зверху помідори і посипте цукром.

Таким чином, зробіть укладку, не доходячи до краю тари на 20 сантиметрів. Верхній шар помідорів закрийте листям смородини і залийте томатною пастою (з зрілих помідорів) з цукром.

Для такого способу засолювання зелені помідори можна бланшувати в киплячій воді одну-дві хвилини.

За цим рецептом можна зробити консервовані помідори в банках.

Наріжте трохи крупніше, ніж на салат.

Складіть в банки ємністю 0,5 і 0,7 л.

Залийте холодною водою і поставте стерилізувати на 10-15 хвилин.

Такі помідори взимку добре використовувати для приготування салату. Відкриваєте баночку, зливаєте воду, дістаєте помідори.

У них додаєте сіль, рослинне масло, цибулю, часник, зелень - салат зі свіжих помідорів готовий.

Зелені помідори з виноградом

1 чайна ложка оцтової есенції

Гвоздика, чорний запашний перець горошком

Помідори вимийте і покладіть в банку, перекладаючи ріпчастою цибулею і спеціями.

Зверху покладіть кисть винограду.

Залийте розсолом, додайте оцтову есенцію.

Стерилізуєте банку (3-х літрову) 15 хвилин.

Овочі для начинки перекрутити на м'ясорубці.

Томати надріжте до половини, нафаршіруйте овочевою сумішшю і закрийте.

Два рази залийте помідори гарячою водою на 10 хвилин. На третій раз залийте киплячим маринадом, додайте в банку 1 таблетку аспірину і закочуйте.

Нафаршіруйте помідори точно так же, укладіть в каструлю, залийте розсолом і покладіть зверху гніт.

Уже через кілька днів фаршировані помідори будуть готові до вживання.

1 літр гострого томатного соусу

0,5 літра соняшникової нерафінованої олії

Морквину натріть на крупній тертці.

Помідори і перець наріжте на великі часточки, цибуля півкільцями.

У посуд з розігрітим маслом викладайте овочі, додайте томатний соус і, помішуючи, варіть 1,5 години.

Додайте сіль і поваріть ще 10 хвилин.

Гарячим накладайте лечо в стерилізовані банки і закочуйте.

Солоні зелені помідори на зиму.

Найпопулярніші і традиційні, зелені помідори, у нас-засолені.

На базарі їх продають у великих дерев'яних бочках, круглий рік.

Зелені не дозрілі помідори, бажано великі, м'ясисті.

На 1 літр холодної води (з-під крана)

Помідори розрізаємо вздовж навпіл, але не до кінця.

Якщо часник великий, то кожен зубочек ріжемо на кілька пластінок.Перчік режим на колечка (я це роблю ножицями, дуже зручно).

У кожен помідор вкладаємо кілька пластин часнику, 2-3 колечка перцю (залежить від того, на скільки ви любите гостре, або дітки є в будинку).

Туди ж запихає гілочку селери, безжально складену кілька разів і всю цю красу закріплюємо звичайними котушковими нитками, обмотавши помідор кілька разів в різному напрямку (Якщо акуратно, то можна і без ниток).

Базарні естети запихають червоний перчик таким чином, що він виглядає з помідора червоним язичком (дражниться).

На дно каструлі, або банки (а може і бочки), викладаємо шар з гілочок селери, поверх шар помідор, з боків впихаємо ще перчика (для любителів), потім знову селера і т.д.

Розводимо сіль у воді і заливаємо помідори.

Ставимо під гнет.На 3 літрову банку йде приблизно 1,5 літра розсолу.

Коли помідори переграють, перестануть пузиритися, розсіл стане прозорим-все, соління готово.

Якщо будете вживати відразу, то більше нічого робити не треба.

А якщо хочете зберегти, то зливанн розсіл, кип'ятіть і відразу ж заливаєте помідори.

Закрити можна як і пластмасовою кришкою, так і залізної-закатати.

Робити це треба відразу ж, як заллєте киплячим розсолом.

Зберігатися може дуже довго, навіть 2 роки.

Готовий помідорчики ріжеться на шматочки і поливається рослинним маслом.Можно і без масла, кому як подобається.

У цьому рецепті зелені помідори в маринаді.