Залишилося непотрібне варення чому б не зробити з нього алкогольний нектар, хитрості життя

Поділитися в Facebook Вконтакте Однокласники

Хто з нас в змозі обійтися без запасів варення. Воно зацукровується, а потім роками склянки з ним припадають пилом в глибині комор, з'їдають цінне простір холодильників. Незважаючи на це, щоосені ми починаємо під девізом «Починаємо варити!»: Оптом закуповуємо цукор, стерилізуємо купу банок, займаємо повністю плити найбільшими ємностями. Так ми створюємо свою філію пекла на власній кухні - філія, хоча і дуже приємно пахне.

Вийшовши з ажіотажу, ми відразу замислюємося, як бути з ласощами від минулого сезону. Шкода викидати плоди своєї праці - і не потрібно. Адже цей продукт чудово підходить для випуску різних алкогольних «нектарів і Амброзій». Зроблене з колишнього варення домашнє винце радує чудовим ароматом і незабутнім присмаком. На букет з нотками настільки благороднейшего коктейлю вплине те, яке саме варення ви взяли для його приготування.

Отже, нам знадобиться: літр фруктового або ж ягідного Варениця, три літри остиглого окропу і сто десять грам родзинок. Далі діємо за наведеними нижче кроків.

Раз: підготуй банку

Перш ніж робити вино, потрібно приготувати для нього тару. Тут найкраще підійде будь-яка емальована, керамічна або скляна посудина. Вона ні за що не повинна виявитися металевої. Інакше, коли піде операція бродіння твого фірмового алкогольного нектару, одночасно стартує абсолютно зайва окислювальна реакція.

Отже, відведену під вино банку обробив харчовою содою. Для цього підійде будь-яка губка належного розміру. Неодноразово гарненько промийте банку під потоком теплої водички. Потім обдай її свіжим окропом. Акуратність не завадить, щоб не обпектися самої і не ошпарити оточуючих.

Два: початок процесу

Кип'ятимо воду. Тим часом вареньіца треба перекласти в обраний посудину, туди ж додати промиті родзинки. Вода кипить? Відстав її подалі - остуджувати.

Зверни увагу: потрібна для виноробного процесу тепла вода. Її потрібно налити в посудину з нашими інгредієнтами. Як можна краще змішай вийшло щось дерев'яною ложкою. Ємність закрий капроновою кришкою, відстав в тепло. Влітку підійде кухня, де завжди досить жарко. Взимку для прискорення процесу бродіння краще розмістити посуд з майбутнім вином під батареєю. Головне - щоб її випадково не розбили домашні тварини або діти.

Три: обов'язково зціди мезгу

Зачекавши десять днів, можна витягати з затишного містечка наш посудину. Відкрий кришечку. Під завісу процедури бродіння мезга неодмінно виявиться не на дні, а зверху. Ложкою прибери мезгу в марлю, з її допомогою зціди рідина, і викинь макуха.

Чотири: на півдорозі до фінішу

Вміст банки потрібно процідити і додати рідину, зцідженим з мезги. У тебе вийшло сусло, продукт так званого первинного бродіння. Гарненько помий будь-яку зручну посуд і налий туди сусло. Найчистішу рукавичку з гуми надягаємо зверху, замість пробки або кришки і ставимо в темне місце.

Зазвичай бродіння займає близько сорок днів. Краще, звичайно, це контролювати, спостерігаючи за поведінкою рукавички. Якщо вона надулася і піднялася, а після знову опустилася, це говорить про те, що час настав. Колір рідини в банку при цьому буде досить прозорим.

П'ять: фінальний етап приготування вина

Цей етап потрібно почати з підготовки тари, в який ти плануєш зберігати своє домашнє вино. Бажано вибрати пляшки зі скла, ємність яких - п'ятсот - сімсот мілілітрів. Йоржиком, яким ти миєш посуд, ретельно промий всі пляшки.

Як тільки твій напій готовий, саме час відкривати ємність і розливати домашнє вино по пляшках, залишаючи осад на дні. Закрий пляшки маленькими кришечками з капрону або пробками, що краще. В ідеалі пробки повинні бути дерев'яними. Готове розфасоване вино переклади по можливості в прохолодне і темне місце. Коли після розливу пройде пара місяців, продукт можна буде вживати. Фортеця такого зробленого з варення домашнього винця становить близько десяти градусів.

Перш ніж виносити вино до столу, охолодити його злегка в холодильнику. Тепер перелий в графин, візьми келихи і подавай гостям. Напевно цей алкогольний напій приємно вразить найвимогливіших гостей. До вина можна запропонувати цукерки, шоколад або фрукти. Можна пригощати домашнім напоєм і паралельно з базовими стравами. Від цього воно не стане менш смачним.

Лайфхак від досвідчених виноробів!

Наостанок поділимося декількома Лайфхак, що стануть у пригоді в процесі приготування.

Банкове горлечко прикривають не тільки рукавичкою з гуми, а й спеціальним гідрозатворів. Йдеться про таку трубочки, у якій другий кінець опускаються ще в одну банку - вже з водою.

Незалежно від вибору, твій напій вийде особливо смачним, якщо ти зробиш мікс з різних варений. Так набір відтінків аромату і смаку буде набагато багатшими. Припустимо, вино готується з солодкого варення, скажімо, з полуничного або малинового. Тоді вихідний продукт краще змішати з кислим варенням: крижовніковий або черносмородиновим.

Відмінне вино вийде у тебе з таких варений, як абрикосове, сливове або яблучне. Додай до цих консервації трошки меду: він додасть провину свій тонкий і легкий аромат.

На ігристий напій слід пускати виключно не зіпсоване варення. Цвіль в будь-якому інгредієнті неприпустима.

Бери досить велику банку, щоб був простір для процесу бродіння.

Готовий напій краще зберігати в склі.

Удачі в приготуванні!