Заготівля капусти на зиму в банках для тривалого зберігання
Про маринованої капусти можна багато говорити, бо у кожної господині є свої, часом навіть ще бабусині рецепти, які передаються з покоління в покоління. Дійсно, така чудова закуска, як капуста - іноді просто незамінна, особливо в зимовий час. Коли на вулиці холодно і сиро і великий ризик підхопити вірусне захворювання, потрібно так складати своє меню, щоб в щоденному раціоні були присутні не тільки свіжі, але й квашені овочі. Саме в них, на думку лікарів, міститься максимальна кількість так необхідного нам для підвищення імунітету вітаміну С.
І рекордсменом по його змістом є як раз квашена або маринована капуста. Ось і виходить, що приготував салат з капусти, ми відразу вбиваємо двох зайців: і смачно, і корисно для здоров'я. Ну, а щоб бути впевненим, що в будь-який час ми можемо приготувати як холодну закуску, так і будь-який гаряче блюдо, у нас під рукою завжди повинна знаходитися баночка маринованої капустки.
Приготуємо її заздалегідь, і будемо абсолютно спокійними. Тому що капуста, замаринована за цим рецептом, це чудова домашня заготовка для тушкованої капусти, Бігус, ледачих голубців, начинки в пироги або вареники. На відміну від капусти, квашеної в банках традиційним способом, така маринована капуста може простояти в підвалі всю зиму. Бо ми її будемо консервувати методом стерилізації.
Для цього нам знадобиться хороша білокачанна капуста пізніх сортів, соковитий коренеплід моркви, спеції. Закочувати капусту ми будемо в півлітрові стерильні баночки. Можна закривати банки спеціальними, набирають нині популярність кришками твіст.
Заготівля капусти на зиму в банках для тривалого зберігання - рецепт дня.
Рецептура розрахована на дві півлітрові банки капусти.
Складові:
- білокачанна капуста зимових сортів - 0,5 шт.
- коренеплід моркви 2 шт.
- цукор-пісок - 2 ст. л.
- сіль кухонна дрібна - 2 ст. л.
- оцет столовий - 2 ст.л.
- сухе насіння кумина - 1 ч. л.
- запашний перець - 5-7 шт.
Капусту промити, зняти верхні гнилі або рвані листочки. За допомогою спеціальної насадки нашаткувати її довгою соломкою.
Очистити коренеплід моркви, щоб вона була більш соковитою, можна попередньо замочити на півгодини в холодній воді. Потім також, як і капусту дрібно нашаткувати.
Змішуємо капусту з морквою, переминається руками, щоб вона пустила сік.
Посипаємо овочі насінням кумина і залишаємо їх на 20-30 хвилин.
Потім утрамбовуємо овочі в стерильні банки до самого верху і заливаємо гарячим маринадом.
Для цього кип'ятимо літр води і кладемо в нього цукор-пісок, кухонну сіль і горошини перцю. Знімаємо маринад з вогню і вливаємо в нього столовий оцет.
Банки з заливкою ставимо стерилізувати на 10-12 хвилин після закипання.
Далі швидко закочує банки кришками. Перевертаємо їх верх дном і обов'язково вкутуємо, щоб довше зберегти тепло. Через добу банки можна виносити в підвал для тривалого зберігання.
Смачного!
Старинська Леся
- Заготівля борщу на зиму в банках
- Щи на зиму в банках
- Як приготувати заправку для су ...
- Засолка огірків на зиму в банках
- Заготівля для розсольнику на зи ...
- Заготівля з яблук для пирогів ...
