З чого зроблені керамічні ножі

У розділі рейтинг знаходиться статистика по всім блогерам і співтовариствам, які потрапляли в основний топ. Рейтинг блогерів вважається виходячи з кількості постів, які вийшли в топ, часу знаходження поста в топі і яку він обіймав позиції.

Ви вже купили собі цю модну корисну штучку. Я ось купив.

Керамічні ножі винайшли в Японії ще 20 років тому, але на всесвітній ринок вони потрапили тільки 15 років по тому, а в нашій країні з'явилися зовсім недавно.

Сніжно-білі та синьо-чорні, надзвичайно легкі й витончені, вони подобаються господаркам зовні, але викликають дуже багато питань, головне з яких: «З якого ж диво-матеріалу зроблений клинок ножа?»

Природно, не варто порівнювати його з керамікою для ваз, унітазів і плитки у ванній. Їх об'єднує лише схожий процес виготовлення - запікання в печі.

Сировиною для лез є порошок цирконій, який при дуже великій температурі (близько + 1600º С) плавиться і перетворюється в надміцний матеріал діоксид цирконію (ZrO2). Згідно мінералогічною шкалою твердості матеріалів Мооса твердість алмаза 10 одиниць, корунду 9 одиниць, а діоксиду цирконію 8,0-8,6 одиниць. Цей сучасний високотехнологічний матеріал вже використовується в стоматології, виробництві ювелірних виробів (знайомий дівчатам замінник діаманта - фіаніт), в авіа- і машинобудуванні і т.д. Сам термін «керамічний» за своїм походженням відноситься більше до технології виробництва виробів з діоксиду цирконію - тобто до самої процедури виготовлення ножів - випалу або спікання.

Ці ножі, як правило, проводяться шляхом сухого пресування кристалів діоксиду цирконію і подальшого випалення. З матеріалу, що вийшов роблять лезо, заточуючи краю шліфувальним диском з алмазним напиленням. Кераміка на основі діоксиду цирконію відрізняється унікальною здатністю підвищувати свою механічну міцність під впливом навантажень.

Втім, навіть гострі керамічні помічники не завжди бувають ідеально міцними. Наприклад, в Китаї подібні екземпляри роблять за прискореною технологією: вони менше часу проводять в печі, тому виходять більш крихкими, ніж їх побратими з Країни сонця, що сходить. Колір у світлих ножів з Піднебесної теж відрізняється: якщо у японців він білосніжний, то у китайців - сірувато-жовтуватий, що говорить про більш низьку якість вихідної сировини.

Керамічні ножі бувають білі і чорні. Колір приладів залежить не тільки від присутності барвника, а й від особливостей технології виробництва. Темні ножі проводять в грубці більше часу, тому твердість і зносостійкість у них вище, ніж у світлих.

Щоб керамічний ніж прослужив довго на кухні необхідно дотримуватися наступних правил:
1. Керамічним ножем можна різати тверді продукти (наприклад, кістки).
2. Для нарізки необхідно використовувати дерев'яну пластикову або силіконову обробну дошку, але ні в якому разі не метал, скло або кераміку.
3. Різати необхідно рівними і плавними рухами.
4. Зелені не робиться, а ріжеться.
5. шкребти керамічним ножем не можна, лезо може пошкодитися.
6. Не бийте ножем, лезо може відколотися від ручки.
7. Не мийте ніж миючими засобами і в посудомийній машині.
8. Ніж зберігається окремо від усіх інших столових приладів, так як при зіткненні з металом лезо може почати кришиться.
9. Кераміка любить стабільну кімнатну температуру, при різкому її зміні з'являються тріщини.
10. Обережно поводьтеся з ножем, не кидайте його на підлогу.

А ось якщо згадати, що можна вам нагадати про ножі, то на пам'ять приходять кхукри. Керамбіт. КАТАР